Запеканка "Пастицио" с курицей

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: греческая

Ингредиенты

Паста (трубчатые макароны) №2

250 гр.

Яицо

1

Соль, перец

Тёртый сыр Гауда

120 гр.

Для прослойки:

Куриное филе (нарезать очень очень и очень мелко)

600 гр.

Оливковое масло

3 ст. л.

Маленькая луковица (натереть на тёрке)

Мясистый красный перц (нарезать очень очень и очень мелко)

150 гр.

Пюрированная мякоть очищенного от кожицы помидора

150 гр.

Сливки (жирность не имеет значения)

70 гр.

Соль. перец

Для крема бешамель:

Молоко

500 мл

Мука

3 ст. л.

Сливочное масло

40 гр.

Яйца (крупные)

3

Тёртый сыр Гауда (любой ваш любимый)

80 гр.

Жаростойкая форма

30х25 см смазать маслом и присыпать сухарями.

Соль. перец, молотый мускатный орех

Способ приготовления

Одно из самых любимых мной и моими близкими греческих блюд. С достоверностью могу сказать - это очень вкусно!

прослойка:

натереть лук и проварить его в небольшом к-ве воды, для удаления резкого запаха и вкуса.
добавить в лук масло, перец и помидоры, слегка припустить и добавив филе, хорошо размять вилкой, чтобы не было комочков, тушить 5-7 минут, добавить сливки и тушить пока не испарится вся жидкость.
макароны отварить, как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг, промыть холодной проточной водой, чтобы остановить процесс варения.
яйцо взбить с солью и перцем, добавить к макаронам и встряхивая кастрюлю перемешать.
выстелить на дно формы половину макарон, красивым ровным слоем - макаронинка к макаронинке и посыпать половиной количества (60 гр.) сыра.
сверху выстелить прослойку из куриного филе. утрамбовать её на поверхности макарон.
накрыть оставшимися макаронами (точно так же как и нижний слой) и посыпать оставшимся (60 гр.) сыром.

крем бешамель:

в глубоком сотейнике хорошо нагреть масло и обжарить в нем муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, влить горячее молоко мешая венчиком и заварить, готовность крема - появление булькающих пузырьков, снять с огня и слегка остудить.
вмешать по одному яйца, посолить и поперчить, добавить мускатный орех и сыр (80 гр.) хорошо перемешать и вылить по всей поверхности запеканки.
запекать в прогретой до 180-190" духовке 25-30 мин. до золотистой корочки.
готовую запеканку слегка остудить нарезать на порции и сразу же сервировать.

Программа: духовка

Порций: 6

Примечание

Классический вариант запеканки Пастицио с соусом Болоньез.

Здорово! Рецепт с большой буквы!
Срез запеканки - просто картинка в стиле «техно».
Не бросайтесь в меня кухонной утварью, но в качестве дальнейшего усовершенствования этого чудного рецепта так и напрашивается заполнить полости в крупнокалиберных макаронинах чем-то вкусным и полезным (ведь, как известно, природа не терпит пустоты!).
Работа, конечно, будет без специального приспособления типа устройства для набивки колбас адова, но зацените саму ИДЕЮ!

Наташ, Афигеть, как красиво! и не сомневаюсь, что вкусно!

Ну, вжисть бы не догадалась сама, как можно просто и, главное, красиво приготовить обычные макароны!!!

Наташа, Вы просто фуд-художник (если такое название существует)!!! Каждая Ваша фотография - это произведение искусства от и до! Вкусное, искусно созданное блюдо, шедеврально сфотографировано!!!

так и напрашивается заполнить полости в крупнокалиберных макаронинах чем-то вкусным и полезным (ведь, как известно, природа не терпит пустоты!).
Работа, конечно, будет без специального приспособления типа устройства для набивки колбас адова, но зацените саму ИДЕЮ!

ага, когда то был анекдот -" кем работаешь? - продуваю макароны на макаронной фабрике!»
а если серьёзно, то именно эта пустота делает запеканку нежной и воздушной!!!
спасибо!

Таня-celfh, лелишна, Рита! спасибо за похвалюшки! так приятно!!!