Кексы сметанные "Ленивые"

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная

375 г

Соль

1/2 ч. л.

Сода

1/2 ч. л.

Сахар

170 г

Масло сливочное размягченное

100 г

Сметана

200 г

Молоко

125 г

Яйца

2 шт

Цедра

1 лимона (не исполььзовала)

Сухофрукты любые (у меня изюм)

1 сткн

Способ приготовления

 Сметану, яйца, молоко, цедру и размягченное масло смешать ложкой, добавить сахар, соль, тщательно перемешиваю, чуть взбивая. Мне ложкой лениво, поэтому я смешала все до однородности в комбайне. Добавить муку, смешанную с содой, перемешать, в конце всыпать сухофрукты.
  Разложить тесто по формочкам, смазанным маслом, наполняя на 2\3. У меня силиконовые формочки, я не смазывала.
  Выпекать в разогретой до 200С духовке около 30 минут до золотистого цвета.
 

 

  Очень нежные и легкие!!!  Называются так, потому, что на подготовку уходит максиму 10 минут.

Примечание

Рецепт взят здесь:

Сегодня замешивала вручную. Сначала масло+сахар, потом по одному яйца, молоко, сметану. Потом муку, смешанную с солю и содой. Выпекала в одной форме, чтобы не мучаться с формочками.

Получилось 18 штук, в каждый ложила по кусочку шоколада

Испекла с цукатами! Младшенькая доча сказала что ОЧЕНЬ-НУ ПРЯМ ОЧЕНЬ вкусно!

В качестве наполнителей- изюм и дробленный шоколад.  

Omela Кексики суперовые, принесла огромную спасибку, Постараюсь вечером сфотать, если что-то найду, так как большая часть уже поехала с мужем в командировку. Получилось 18 штук, в каждый ложила по кусочку шоколада, мои любят так Буду делать и не раз

у меня вопросик - масло размягченное смешать с жидкими продуктами, ложкой... ведь не получится? Наверно, лучше сначала с сахаром, а уж потом, потихоньку, все остальное?

Наверно, лучше сначала с сахаром, а уж потом, потихоньку, все остальное?

Татьяна, согласна! Если замешивать руками, то так лучше.

Сегодня замешивала вручную. Сначала масло+сахар, потом по одному яйца, молоко, сметану. Потом муку, смешанную с солю и содой. Выпекала в одной форме, чтобы не мучаться с формочками.

я то же так, но было четыре белка (нужно было куда то пристроить), вместо двух яиц. Получилось неплохо, но сели после того, как вынула из духовки. Видать, желтки в этом рецепте заменять нельзя.
Спасибо, Omela, буду еще делать

Я вчера радостно заколотила тесто, поставила в духовку и только потом вспомнила, что забыла кинуть яйца.
Переживала ужасно, но в итоге все получилось. Очень вкусно, нежно и хорошая структура внутри. Хотя из-за отсутствия яиц они не поднялись, как могли бы, но сравнивать пока не с чем, это был вообще мой первый опыт выпечки в формочках.

Вот, то, что удалось отобрать у детей.

Испекла с цукатами! Младшенькая доча сказала что ОЧЕНЬ-НУ ПРЯМ ОЧЕНЬ вкусно!

Омелочка, а у меня не получились Тесто какое-то клёклое и в разрезе сыроватое, поднялось чють-чють. Жаль!

ирис. ка , жалко! Может быть сметана была порошковая??? А замешивали вручную??

Что значит порошковая? Покупная - да. Уже выкинула коробочку, по-моему это был «Снежный город». Замес в ручную.

Что значит порошковая? Покупная - да.

Значит, что из сухого молока - не качественная. Выпечка с кефиром, сметаной, творогом - очень капризная и зависит от качества используемого продукта. Попробуйте заменить сметану.

Как отличить натуральные молочные продукты от подделок

Значит, что из сухого молока - не качественная. Выпечка с кефиром, сметаной, творогом - очень капризная и зависит от качества используемого продукта. Попробуйте заменить сметану.

Сметана из восстановленного сухого молока - не такаяуж и большая беда. Почти повседневная практика производства на современных молокозаводах. Очень трудно отличить органолептически, даже маститому спецеалисту, сметану из цельного молока от той, которая была произведена из сухого молока.
Такая сметана может, по крайней мере, со временем скиснуть.
 ВНИМАНИЕ! Такая продукция маркируется номером государственного стандарта! Она содержит молочный жир животного происхождения. Намного ХУЖЕ если Вы покупаете «сметану» (у нас такая носит стыдливое название типа сметанка- "Любимчик" к примеру ТМ «Злагода»), которую маркируют на упаковке номером ТУ (технические условия).
 ОНА ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА ПУТЁМ ГИДРОГЕНИЗАЦИИ!! Пальмового, например. И далего не высокого качества.
Ой, сколько же там трансжиров! Рассадник канцерогенных веществ!
КОРОВА НЕ ДАСТЬ РАПСОВОЕ МАСЛО! Такая сметанка не скисает, а расслаивается со временем.
Думайте и обращайте своё внимание на упаковку! Хотя это тоже не гарантия от покупки фальсификата.
ГОСТ РФ (укр. ДСТУ) - ДА! ТУ (техусловия) - НЕТ!!!
Не дайте себя обмануть и при покупке сливочного масла! СЛЕДИТЕ ЗА МАРКИРОВКОЙ НА УПАКОВКЕ!
То же следует делать при выборе творога и других молочных продуктов.
В аграрном секторе всё меньше и меньше коров, говядина - ДЕФИЦИТ, а молочных продуктов, типа йогуртов или «сырковых» масс все больше и больше?..
Берегите себя!
Прошу прощение за эмоциональный пост.

Omela я тут утром «помучился» с полюбившимся формочками и присоединяюсь к Вам:




ирис. ка, чтобы погасить соду, т. е., получить эффект химического разрыхлителя, нужна кислота, которую нельзя обнаружить в Вашей «сметанке».
В следующий раз, если будете делать такой кекс на сметане типа Снежный город, поставте под рукой уксус.

Omela
Спасибо за рецептик!
Так как я сама еще та лентяйка, то этот рецепт мне даже по названию подходит
Вот мне было лениво тесто по формочкам раскладывать, посему имеем один большой лентяйский кекс:



Вместо соды использовала разрыхлитель, нужно наверно его было меньше класть - а то у кекса сверху трещина.

irysska , отличный кексик, что ни на есть самый ленивый!!!

Вместо соды использовала разрыхлитель, нужно наверно его было меньше класть - а то у кекса сверху трещина.

Думаете из-за количества разрыхлителя??? У меня тож в большой форме независимо, что использую - соду или разрыхлитель трескается крыша. Я на это даже внимание не обращаю.

Альбина ,

Нашла в холодильнике «умирающую» сметану и как раз ровно 200 г. Вот и случились кексики!!! Правда оказалось, что масла нет, заменила на растительное ( 80 г) - все замечательно получилось!!! Вкусно, быстро и продукты не пропали!!! СПАСИБО!!!

Omela, большое спасибо за кексики!!!
Очень вкусные, сдобные, с минимум телодвижений!!!

Вот.... с отчетом. Вкусно и, главное - очень быстро!... с таким то результатом. Короче - СПАСИБО!..

А у меня сегодня- ажурные шоколадные кексы- сердечки... Вот...




Вместо сметаны использовала деревенские сливки + йогурт свой натуральный домашний, ну не было у меня сметаны!!! Все очень хорошо получилось даже! В качестве наполнителей- изюм и дробленный шоколад. Сверху в углублениях тоже шоколад!!! Кстати, на такую силиконовую форму нужно ровно половину порции теста, сколько я и сделала. Ну не смейтесь, у меня еще батончики вон в духовке Филипповские стоят!

В холодильнике «завалялась» сметанка, бродя по форуму наткнулась на рецептик этих замечательных кексиков, Omela думаю этот рецептик станет моей палочкой-выручалочкой, ведь и оч. быстро и оч. вкусссно! Плюсик Вам отправила.

  Дети уже уплетают с довольными мордашками!

Сегодня докупила селиконовые формы ( 6 было) и напекла по этому рецепту. Пеку не в первый раз. Очень нравится и быстро.

Омелочка, мое спасибо за вкусняху!!!
Я вместо сухофруктов положила ну о-очень спелые бананы и сметаны было маловато, добавила свой йогурт.

А в кекснице никто не пробовал печь?

Уже настряпала, муж отведал. довольный. Завтра на работе с чайком.

Anatolyevna, главное мужу понравилось! Я вон сегодня в творожное печенье сахар забыла положить. А мужу понравилось.

eva10 , у меня нет кексницы.

Сын пообещал сфоткать. Умяли все. *JOKINGLY*В следующий раз может быть фото. На работе всем понравилось.

А я испекла в кекснице на 8 кексиков с изюмом и шоколадом. Очень вкусно. Мужу понравилось. Завтра понесу на работу.

Омела, СОС! ))
Хочу сделать сейчас кексы, но уточнить бы. Молоко точно в граммах измерять?

ааа, все. посмотрела исходник - молока 1/2 стакана

Мультяшка , отмерять в граммах.

Принесла:



Намешала туда кусочки шоколада, немножко цукат и цедру апельсина))
Спасибо, вкусный кекс!

Omela, А в мультиварке, можно одним кексиком запечь?

Paul@ , думаю, что можно.

Омелочка, посмотри, какая красота и вкуснота у меня получилась:

Только заменила сметану+молоко на 325 мл домашнего йогурта. Получилось ооочень вкусно!
Спасибо за рецепт!
Буду повторять обязательно!

А если соду менять на разрыхлитель, сколько разрыхлителя брать?
А ещё у них верхушечки у маленьких тоже трескается или ровненькие выходят?

Ксюш, пришла целовать обе щёки: отличный рецепт!
нежный вкус, пышная структура, хрустящая корочка...

и сметану спасла

А если соду менять на разрыхлитель, сколько разрыхлителя брать?

брала 2 чайные ложки разрыхлителя

Мельчик, а я из этого теста сделала вафли в своей новой вафельнице - супер получилось! у меня только один вопрос - тесто и должно быть таким густым или оно у меня таким получилось?

fomca, видела такие формочки в магните. все никак не разорюсь, но такие симпатишные сердечки, что прям завтра куплю!!!

тесто и должно быть таким густым или оно у меня таким получилось?

Лиз, я, честно говоря, и не помню уже каким оно должны быть, давно дело было. Но не жидким, точно. Написано же - выложить в формочки. ;DА какую вафельницу прикупила?

А какую вафельницу прикупила?

GF Grill, очень ею довольна, печет нереально быстро и равномерно. Супер просто!

тесто и должно быть таким густым

Елизавета, у меня тоже густое было, я даже молочка подливала, а то не промешивалось ложкой.

Я благодаря идее Vei, сделала в такой же вафельнице, получилось просто СУПЕР! Хрустящая корочка и мягкие внутри, в тесто добавляла цедру лимона и вяленую вишню. Только вот фото не умею вставлять здесь ((
Omela, спасибо за рецепт!

Галина, рада. что понравилось! Фото вставляете через Галерею, когда пишите ответ. то первая красная кнопка сверху «Вставит фото в свое сообщенние».

Фото с телефона, качество, не айс)) Не знаю, правильно ли я вообще вставляю фото))

Мельчик, мне в вафлях это тесто очень понравилось, а вот в кексах нет. Не знаю, в чем именно проблема получилась, но в кексах тесто вышло тяжелым и клеклым. Мы съели, но лучше б вафли испекла.

Omela, спасибо огромное за рецепт Сегодня пекла, очень вкусненько. Тесто малость густоватое получилось, ложкой не получилось по формочкам разложить, отсаживала кондитерским мешком. Так должно быть или в след раз можно молочка чуток больше добавить? Вот они, разнокалиберные правда

notka_notka, Наталья, отличные кексики получились! Если Вас устраивает по вкусу, то и добавлять жидкости не надо. Если тесто чуть плотное, то можно и добавить.

Omela, я опять со спасибкой. Пекла сегодня твой кекс в форме - " кирпичик», добавила цедру апельсина и орешки. Очень вкусно!!! В духовке кекс сидел 60 минут на 170 градусах, нагрев - верх/низ/конвекция. Просто отличный способ утилизации лишней сметанки

[/img]

Спасибо. Действительно оочень вкусно и просто!

[/img]

Спасибо, приготовила.
Вместо сухофруктов использовала цукаты из апельсиновых корочек. Вот что получилось.

Адаптация рецепта для чурросмейкера с заменой ингредиентов

Omela, спасибо за такой простой и вкусный рецепт!
Правда, пришлось переделать его под себя - делала половину нормы - использовала муку 1 сорта, 1 белок, 40 грамм рисового масла вместо сливочного и 150 граммовую баночку йогурта вместо сметаны с молоком; замешивала миксером. Получилось очень вкусно!
Первый раз делала в формочках в Принцесске, а сегодня попробовала в чурросмейкере - в таком исполнении оказалось ещё вкуснее

фотки, к сожалению, ночные, со вспышкой; жалко, что не могут предать легкую структуру теста.

Omela, Ксюша, я к тебе снова со спасибкой Всё строго по рецепту, только добавила 2 ст ложки Лимончелло. Угощайся чурросиками

Omela, ага, они прикольные такие получились. Наверное, за счёт спиртного сухонькие вышли, как печеньки, интересные такие

Omela, Спасибо огромное за удачную идею утилизации «непристроенных» продуктов! Было всего понемногу - сливки, сметана, молоко, а остальное, разумеется, по рецепту. Делала в большой форме, к сожалению, фото нет Получилось вкусно. И, главное, из серии «у меня на кухне ничего не пропадает». Спасибо!!!

Omela, пекла кексы по этому рецепту несколько раз! Вкусно! Спасибо за рецепт!

Сейчас поставила эти кексики под крышку - аэрогриль, это ради сестры, которая у меня в Москве никак не может решить, нужна ей эта крышка или нет. Через 15 минут пошла на вкусный запах - сверху на вид готовы, но все-таки перевернула и еще румяню.



Все-таки 20 минут не хватило - внутри чуть не то что надо, поэтому уменьшила до 175гр. и добавила 10 минут. А внешний вид - полной готовности был. Вкусные до УЖАСА.

Омелочка, спасибо за такую быструю вкуснотень. Долго собиралась их испечь, и наконец свершилось- получились вкусные кексики - малышки. Аж 24 штуки, в серединку ложила по ягодка малины, аромааат супер. Всё прекрасно пропеклось. Еще раз гранд мерси