Кейк в "колыбельке"

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Дакуаз:

Сахар

100 г

Грецкие орехи

30 г

Горький шоколад

30 г

Белки

2 шт

Ваниль

Кейк:

Яйцо

1 шт.

Сметана

50 г

Ваниль

Пшеничная мука

100 г

Сахар

100 г

Разрыхлитель

1/4 ч. л.

Сода

1/4 ч. л.

Соль щепоть

Сливочное масло комнатной температуры

60 г

Способ приготовления

 Этот кейк действительно просто восхитительный - мягкий, нежный, ароматный в орехово хрустящей оболочке, названной красиво и поэтично - колыбелька! Определенно, один из лучших рецептов кейка.
  Здесь лучше использовать силиконовую прямоугольную форму.
  Дакуаз:
   

 

Орехи предварительно обжарить в духовке при температуре 180С в течение 10 минут. Полностью охладить. Шоколад рубим на куски и отправляем в морозилку на 10 минут.

 
   

 

В чаше фуд-процессора со стальным ножом смешиваем орехи, шоколад и 15 г сахара. На режиме пульсации начинаем измельчать. Затем запускаем процессор в непрерывном режиме, периодически останавливая и тщательно следя, чтобы орехи не выделили масло и не сбились в ком. Нам нужна рассыпчатая и сухая масса.

 
   

 

В идеально чистой чаше взбиваем белки комнатной температуры с лимонной кислотой. Начинаем со средних оборотов, постепенно увеличивая скорость. При достижении мягких пиков начинаем добавлять сахар по 1 ст. л. Добавляем ваниль. Ждем возникновения крепких и блестящих пиков.

 
   

 

Аккуратно вводим ореховую массу во взбитые белки.

 
   

 

Выкладываем взбитую массу в форму, полностью покрывая бока формы по всей высоте. В середине образуется ровное углубление для будущего теста.

 
 Кейк:
 

 

В отдельной емкости смешиваем жидкие ингредиенты -яйца и половину сметаны.

 
   

 

В чашу миксера просеиваем муку, сахар, соль, разрыхлитель, соду и ваниль. Перемешиваем.

 
   

 

К сухим ингредиентам добавляем сливочное масло и вторую половину сметаны. Перемешиваем на средних оборотах около 2 мин.

 
   

 

Постепенно вводим жидкие ингредиенты при включенном миксере. Перемешиваем еще около 1 мин. Тесто должно быть однородным.

 
   

 

Выкладываем наше тесто ровным слоем в углубление. Оно должно занимать половину высоты формы, т. к. тесто поднимется при выпечке.

 
   

 

. Выпекаем в разогретой до 180С духовке около 40-50 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой из центра выпечки.
 Вынимаем из духовке и перед извлечением из формы даем полностью остыть. аккуратно расслабляем стенки и переворачиваем кейк на решетку дном вверх.

 

доброе утро, какой красивый кексик на завтрак..... ароматный... аж запах чувствуется., бегу делать кофе.... красота.. и на кексик...

L-olga,
Ольга, напишите, пожалуйста, размер или объём формы. Судя по количеству продуктов, кейк получается небольшой.

мер или объём формы. Судя по количеству про

Небольшой - хлебная форма длиной 22 см

L-olga,
Ольга, спасибо за ответ! Интересный рецепт и название, может приготовлю такое чудо.

Оленька, ты в Кеше делала?
Можешь добавить в свой рецепт режимы для твоей КМ по каждому этапу приготовления (время, скорость, насадки), чтоб тем, у кого такая же машинка, не надо было самим подбирать режимы?

Доверилась рецепту сразу и удвоила порцию, «колыбелька» у меня вышла похожая на миндальное печенье, поднялся знатно, но дакуаз остался в избытке, попила с чайком, кекс ещё не пробовала, остывает!

Оля! А кексик со всех сторон с корочкой, как так получается, ведь дакуаз ты не намочишь сверху?

Оля! А кексик со всех сторон с корочкой, как так получается, ведь дакуаз ты не намочишь сверху?

Обёрточка как бы наплывает сверху на сам кекс, у меня так получилось. Внесла изменения: вместо обычного сахар тростниковый, плюс цукаты в тесто.

alinych, Алина, спасибо! Поняла!)))

Хоть не мой рецепт, но решила я вставить свои 20 копеек, это так называется. Сегодня дегустировала кекс, бесподобный вкус, возможно, за счёт сметаны, даже не знаю!

Да, все правильно Вы объяснили. Я только рада такой грамотной помощи!