Тесто тыквенное для булочек, хлеба, пирожков...

Тесто тыквенное для булочек, хлеба, пирожков...
Категория: Выпечка
Ингредиенты
Мука пшеничная   3,5 ч.
3 желтка + молоко   200 мл
Соль   1,5 ч. л.
Сахар   3 ст. л.
Сухие дрожжи   2 ч. л.
Тыква   200 г
Тыквенное масло   2 ст. л.
Раст. масло   2-3 ст. л.
Способ приготовления

 1. Тыкву нарезаем кубиками (как на винегрет) и обжариваем на растительном масле (пока не станет мягкой).
 2. Затем закладываем все ингредиенты в ведёрко хлебопечи, согласно инструкции. Тыкву бросаем вместе с молоком
 3 ставим в режим «тесто».
 Также из этого теста можно сделать хлебушек, тогда в тесто добавляем ещё 1 чашку обжаренных тыквенных семечек и ставим в режим «основной»


Тыквенные булочки с изюмом и корицей (Sonadora)





Булочки тыквенные с яблоком и изюмом в сливочной заливке (Omela)





Плетёнка с тыквой (Сплюшка)

Лола! Браво!

Вот уж, казалось бы: мало мы видели в интернете всяких булочек что ли? Ну очень красивые. И аппетитные.

Лола, а как ты добиваешься, чтобы начинка у сладких пирожков не вытекала? еще вопрос: а на вкус тесто с тыквой отличается чем-то особенным? И какую вообще нагрузку несет в данном случае тыква: вкусовую? или, может, сладкие пирожки не так быстро черствеют? или еще как-то?....

Спасибо за рецепт! Очень интересный.

Люка , спасибо

Для того, чтобы сладкая начинка не вытекала, нужно при лепке пирожка, помимо самой начинки, «упаковать» небольшую пустоту. Во время приготовления начинка будет кипеть как раз в этой пустоте и не будет вырываться наружу.

Тесто с тыквой и тыквенным маслом даёт оттенок тыквы, что хорошо чувствуется в хлебе. В сладкой выпечке, например в пирожках, этот оттенок теряется на фоне джема, но вкусовая нотка всё-таки присутствует. Пирожки, получаются более душевные.

Интересный вопрос, влияет ли добавление тыквы (в данном случае) на длительность хранения. Надо проэкспериментировать
Увы, на этот вопрос не отвечу - не знаю, поскольку всё съедается очень быстро.

Но могу заметить, что тесто (как дрожжевое так и заквасочное) очень положительно отзывается на замену простой воды соком. Да и на добавление фруктовых или овощных добавок не жалуется.

Лола! Люди! Я их сегодня сделала. С тыквой. Надыбала такую классную тыкву. Когда разрезала - аж отшатнулась: прям ярко-оранжевая, почти красная. Куда ж, думаю, такую красоту впендюрить? (Господа, молчать! ) Короче, впендюрила в булочки. Сфотографировать не успела. Съедено было все сразу. Цвет - оранжевый. Очень мягкие, нежные. Жалко только, не получилось проверить свою собственную теорию. Согласно которой, эти булочки не должны были черстветь благодаря тыкве. Слишком быстро съели....

Лола, спасибо.

а муки сколько в гр? извините не понятно что такое 3,5 ч

ч это чашки

спасибо за ответ, а сколько в чашке грамм?

спасибо за ответ, а сколько в чашке грамм?

Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и ложке hlebopechka.ru...

всем доброго дня! скажите возможно ли подстроить этот рецепт под пост? ну, сухое молоко можно заменить растительным сухим. с таким сталкивался, даже купил по ошибке. а вот желтки, они ведь фишка для этого теста, чем заменить не знаю...

всем доброго дня! скажите возможно ли подстроить этот рецепт под пост? ну, сухое молоко можно заменить растительным сухим. с таким сталкивался, даже купил по ошибке. а вот желтки, они ведь фишка для этого теста, чем заменить не знаю...

посмотрите здесь https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=2726.0.html - очень вкусно!

только сыворотку заменить водой или карт. отваром. Я овсяные хлопья на добавляла - заменила их манкой

А можно все-таки уточнить про объем мерной чашки?
240 или 320?

Спасибо!
А подскажите, если нет тыквенного масла можно его заменить на растительное?
И я правильно поняла, что по рецепту все масло (тыквенное 2 стл, растительное 2-3 стл) идут в тесто? Или часть рассчитана на пассировку тыквы?

Почитайте внимательно, на растительном обжаривают тыкву, а тыквенное масло для аромата добавляют в тесто.