Капуста цветная или брокколи под "Берлинским соусом"

Рецепт из телепередачи «Готовит Тим Мэльцер!»

Капуста цветная или брокколи под «Берлинским соусом»

Кто не знает, что при отваривании цветной капусты или брокколи запашок на кухне ещё тот! Так вот, в воду для варки капусты нужно добавить

2 щепотки сухого розмарина (или веточку свежего) и кусок лимонной цедры (примерно с 1/4 лимона)! Это просто чудо!!!

Запаха капустного нет вообще, а сама капуста получается удивительно вкусной! Я отваривала по этому методу и брокколи, и цветную капусту на пару (розмарин и цедру добавила в воду).
Для цветной капусты ещё один совет. Если вы отвариваете капусту в воде, добавьте в воду немного молока.




Начинаем готовится к лету. Уж мы тогда «оторвёмся» по зелени!

Берлинский зелёный соус

150 гр простого йогурта
150 гр сметаны или сливок
2-3 стол. ложки растительного масла
десертная ложка лимонного сока
соль, перец, сахар по вкусу
3 пера зелёного лука
1 зубочек чеснока (по желанию)
А дальше берём по несколько веточек всевозможной зелени. Чем больше разной, тем лучше.
Как вы понимаете, сейчас выбор маленький. Я взяла петрушку, базилик, мяту, укроп, зелёный салат. С базилика и мяты оборвать листочки, палочки выбросить. От петрушки и укропа отрезать грубые ветки.
После обработки у меня получилось 200 гр зелени.
Всё сложить в измельчитель или воспользоваться погружным блендером.
Довести соус до вкуса и дать минут 10 постоять- он станет гуще.
Цветную капусту или брокколи полить растопленным сливочным маслом, а затем соусом.




А уж какая это бесподобная заправка для салатов...

Капуста «Ленивая», запеченная в духовке с жареным луком (galchonok)

Тушеная капуста с курицей и рисом (Tatyana1103)

Капуста, тушенная с мясом для Moulinex Minute Cook CE4000 (Туся)

Капуста тушеная в скороварке Brand 6050 (Вичка)

Стеллочка! Добрый день! Подтверждаю, соус вкусноты не вероятной - очень часто делаю с добавлением рубленных грецких орехов. А про капусту не знала, что можно варить с добавлением молока или лимона - беру на заметку.

prascovia, здравствуйте!

Спасибо, что оценили этот метод отваривания капусты!

Я от него просто в восторге!

Автор варил цветную капусту в воде, не на пару. Добавил в воду и молоко, и розмарин, и цедры кусок - всё вместе.

У нас появилась этакая смесь цветной капусты и брокколи. Называется «романеску». Кто ещё не встречал, имейте в виду, что это очень вкусный овощ (если вы, конечно, любите цв. капусту и брокколи).

Цветная капуста под «Берлинским соусом» - вкусненько
неожиданные гости сказали - Соус-ЖАРА рецепт просили

Уважаемая Стеллочка, несу благодарность за рецепт Берлинского соуса. Мои страшные привереды слопали вчера по 2 порции тушеных овощей (капуста обычная, цветная, морковка, тыква- стандартный набор), приправленных вашим соусом. А дочка настоятельно просила передать тете Стелле спасибо лично от нее. Говорит, что на таком соусе с овощами худеть можно. (Она у меня девочка в теле).

Примите мою благодарность за наводку о розмарине и цедре. Брокколи люблю в любом виде, а эти ароматы оказались очень кстати.