Салат "Оливье"

Я принадлежу к категории тех «уникальных» людей, для которых праздник без салата «Оливье»-это не праздник!
Скажу вам больше, я так люблю этот салат, что для меня он не бывает невкусным.
Что бы с ним не вытворяли, съем, облизнусь и попрошу добавки.
Не переношу только одно извращение-не ем салат если в него сунули свежий огурец.
Сама же я делаю «Оливье» по рецепту. Не удивляйтесь! Конечно, можно покрошить всё «на глаз», но это уже не то. А вот по рецепту получается всегда одинаково вкусно!
Салат мой сотни раз прошёл «полевые испытания» и всегда уходил «до чистой салатницы», так что можете смело хоть раз попробовать приготовить «Оливье» по моему рецепту.

Салат «Оливье»

3 средние отварные картофелины
3 больших крутых яйца
3 больших очищенных (!) бочковых огурца
1 баночка зелёного горошка (где-то 350 гр)
200 гр варёной колбасы без сала
1 маленькое яблочко (в идеале антоновка)
1 средняя морковка (сырая!). Трём на мелкой тёрке строго поперёк, чтобы короткие волокна получить!
примерно по 100 гр некислой сметаны и майонеза
соль, перец по вкусу

Всё режем кубиками, морковку натираем на мелкой тёрке.
В первую очередь режем картошку, поливаем её совсем чуть-чуть растительным маслом без запаха и перемешиваем. Картофельные кубики не будут склеиваться.
Сразу после огурцов нарежьте яблоко и перемешайте. Огурцы не дадут яблоку потемнеть.
Морковка вкус не портит, честное слово! Зато даёт красивый цвет. Добавляйте её перед самой заправкой.
Что касается заправки, то майонеза и сметаны добавьте столько, чтобы получился салат любимой вами консистенции. Я не люблю, когда заправки слишком много и салат «течёт».

Stеrn, Qween, девочки я тоже люблю оливье, но люблю и поэкспериментировать с разными салатиками...

А мой муж вообще консерватор (если оливье - это уже хорошо, так зачем ёще лучше.. ).

Мы Новый год будем встречать вдвоем (сделаю оливье по рецепту Stеrn), а гости будут 2 января (тут уж буду «оригинальничать» ).

Я тут подумала, а если заменить натертую сырую морковку корейской?
Что скажет автор?

Автор категорически против!
Корейская морковь неуместна в оливье! Она напрочь затмит все остальные продукты.

А я в салат Оливье морковку чуть-чуть варю и потом режу мелкими кубиками. Моим так нравится больше, чем класть сырую. Что касается слипшейся картошки, то у нас и тут свои любители есть (и в смысле кушать тоже ). Я, правда, слив воду с картошки, сразу опускаю горячий картофель в мундире под холодную воду и держу минут 15. Результат тот же, что и от масла.
Р.S Кстати, все овощи в салаты и винегреты можно чуть не доваривать, а затем горячими ставить под холодную воду, и они становятся мягкими (как бы «доходят»).
Девчонки, когда будем есть салат Оливье за праздничным столом, давайте вспомним о том, что нас таких любителей много (и не только на нашем форуме) и чуть-чуть улыбнёмся.

Стелла ты мои мысли прочитала. Сегодня буду делать твой оливье, а надумала я чуть раньше обычный делать, а тут ты со своим. А вот есть мы его будем завтра, я на работу на наш женский «огонёк» возьму его.. Только скажи а картофель в мундире отварить или уже чищенную?

Светл@нка, картофель отварить в мундире и обдать холодной водой-чистится легче.

: Stеrn вчера сняли пробу с твоего Оливье.. Ответ один на Новый год и вообще будет только этот вариант.. Спасибо.

Стеллочка, солнышко! Спешу сказать тебе огромное спасибо за «Оливье» с сырой морковкой, мои уже тазик махнули, ооочень понравился!!!

Дорогая Stеrn, большое спасибо за рецепт Оливье. Знаю на все 100%, что мама не чистила огурцы, не добавляла яблоки, и майонез со сметаной не смешивала, а вкус получился, как в детстве. Раньше был любимый салат, потом стала заменять колбасу отварным мясом, пробовала разный майонез, и со временем вообще перестала делать этот салат. Даже в процессе вчерашней готовки сомнения еще были... Но гости просто смели салатик, а муж только что доел вчерашние остатки, чего с ним по обыкновению не бывает.
Спасибо!!!

Stеrn низкий поклон Вам за рецепт, я еще никогда не делала оливье по рецепту, а это действительно вкусно,
У меня по ходу возник вопросик, а лук вы не добавляете?
я чего спрашиваю, у меня муж лук ни в сыром ни в вареном виде терпеть не может, и если я в салат положу лук он есть не будет, поэтому я всегда все маниторю на наличие лука в блюдах, а тут не нашла так и должно быть?.

vishenka_74 , пожалуй,«Оливье»- это единственный салат, в который лук категорически не добавляется! Так что в этот раз кормите мужа с чистой совестью!

Ага, не одна я оливьешкой соблазнилась Супруг очччень оценил. Он вообще фанат этого салата. Так что Stеrn очередное вам наше спасибки!!! А запили мы энто дело глинтвейном (абсолютно упившийся смайлик) таки да - вставляет!!! И даже без помидоров!!!

Stеrn! Принесла Вам большое спасибо за салат Оливье, готовила его на день рождения. Оказывается с яблочком и сырой морковкой очень вкусно Примите благодарности от всех моих гостей

Stеrn, хотела поблагодарить за оливье. Это нечто. Я часто делаю оливье, у меня его очень любит муж и говорят, что вкусно получается, но это... .

Стеллочка, я с тазиком «оливье» :




И со спасибкой! После того, как попробовала по этому рецепту, только так и делаю.

Стеллочка, вчера муж на работе проставлялся за прошедший день рождения и один из салатиков был твой «Оливье». Очень вкусно, всем понравился.

Спасибо, Стеллочка))) Обожаю «Оливье»... Теперь попробую приготовить и по Вашему рецептику...)))

Stеrn, а можно колбасу мясом заменить? Уж очень колбаса сейчас...., не покупаем мы ее.

izumka, конечно, можно. В идеале - куриные или индюшиные грудки.

Stеrn, большое спасибо за рецепт салата!!! Очень вкусно!!!

Я в этот Новый год тоже воспользовалась Рецептом Стеллы очень понравилось нашему семейству, свежо. Возможно это и не классический рецепт, то известная версия нам уже поднадоела, а здесь... Ну прям все на месте... Вкусненько.

Что же я раньше то ходила мимо этого рецепта??? (Смайлик, бьющий себя скалкой по голове:)))).
Стелла, спасибо! Вы вернули мне вкус того самого оливье! (хотя ни мама, ни бабушка сырую морковку и яблоко не добавляли). Вот чудеса!
От всей семьи огромное спасибо! Муж сначала ходил вокруг и говорил что-то типа«зачем такой тазик готовишь, мы не съедим...». А потом тазика как ни бывало!
 :