Белковые пирожные и безе
Аникита
Хрустящие снаружи и шёлковистые внутри фундучные облака с карамельным оттенком Демерары и двойным помолом орехов — плюс чёткие приёмы против трещин и липкости — для стабильно удающихся меренг даже в обычной домашней духовке.
Подмосквичка
Капризный эритрит здесь превращается в устойчивые пики на сухом белке и в хрустящее шоколадно‑ореховое печенье: 5 минут в горячей духовке — потом просто «забыть», пока выключенная духовка доводит его до идеальной воздушности.
Подмосквичка
Для тех, у кого меренга то плачет, то плывёт: здесь — как с домашним Starwind SPM 7167 собрать мервейе с парижским хрустом и облачной сердцевиной, и почему одна капля лимонного сока в конце делает результат безупречно белым и блестящим.
Капризное безе перестанет быть лотереей: один принцип («сушим, не печем»), тактильная проверка растворения сахара и маленький прием с приоткрытой дверцей превращают даже старую газовую духовку в фабрику идеально ровных, полностью сухих пластов, легко отходящих от бумаги и без тянучки внутри.
Хаска
Неожиданно для скептиков: безе на сухом белке выходит белее и плотнее, уверенно держит форму в торте несколько дней и готовится по той же технологии, но с куда более предсказуемым результатом.
dopleta
Этот рецепт превращает оставшиеся желтки в неожиданно воздушные «безе» без капли белка — ореховые облачка, которые белеют в венчике и готовы уже через 20 минут.
Юрий Железняков
Хрустящее, ровное безе без покупной пудры и лишних добавок: Panasonic MK-CM300WTQ плюс плавная смена температуры — и результат стабилен даже при «капризной» духовке.
Подмосквичка
Как монахини превращали всего два белка в «Сицилийские Апостольские пальчики» — воздушные рулетики с рикоттой и шоколадом, которые жарятся на сковороде, не требуют муки и вписываются даже в диетический рацион.
dopleta
Дайте желтку и белку сыграть в одной партии — и получите десерт, который решает проблему «лишних» яиц и поражает двухслойным контрастом: облачная легкость сверху, насыщенная нежность внутри.
Iskatel-X
Почему одни безе плывут, а другие выходят легкими и глянцевыми: адаптация под Kenwood 086/096 с тёплыми белками, соотношением 1:2 и точной подачей сахара даёт стабильную меренгу без кислоты и трещин, с предсказуемым взбиванием и сушкой при 100°C.
zvezda
Воздушные ёлочки с нежным песочным основанием и стабильной меренгой, которые тают во рту и при желании прячут маленький подарок в каждой порции, — способ в один заход превратить обычные продукты в эффектный центр праздника.
nila
Забытый журнальный рецепт, который превращает целые лимоны, изюм и грецкие орехи в утончённое пирожное без лишней сладости: нежная основа, воздушное безе и яркая цитрусовая начинка дарят тот самый «эффект Софи Лорен» — элегантное удовольствие, к которому хочется возвращаться.
galchonok
Этот рецепт превращает вчерашние пряники и один белок в 20 миндальных мини‑пирожных с меренговой нежностью и шоколадным акцентом — быстрый съедобный подарок с праздничным ароматом из того, что уже есть на кухне.
ang-kay
Точные параметры, с которыми 50 г белка в большой чаше Bomann KM 398 CB превращаются в идеально ровные полусферы и собираются в «Снежный шар» с вишнёвой сердцевиной — без кристаллов сахара, трещин и лишней возни.
ang-kay
Этот рецепт заставляет льняной кисель работать как безе и решает вечный вопрос «чем заменить яйца на праздник»: из доступных ингредиентов получаются постные пирожные с эффектным вкусом, которые собирают прямо перед подачей ради идеальной текстуры.
Хаска
«Внучок» — десерт с точным балансом орехового безе, банана и баварского мусса, который исчезает быстрее, чем успевает застыть зеркальная глазурь.
Хаска
Наконец‑то банановый десерт без приторности и “плывущих” слоёв: йогуртовый крем и бананы в карамели дают чистый вкус, устойчивый срез и эффектную зеркальную отделку, из которой легко нарезать идеальные пирожные.
Пулисян
Пирожные безе без провалов и «жвачки» внутри: дерзкое сочетание клубники и лимонного авокадо даёт два контрастных крема, которые получаются даже у новичков.
Twist
Наконец-то десерт, который снимает дилемму «быстро или впечатляюще»: имбирно‑кокосовые мини‑пирамидки без муки с живой теплотой свежего имбиря и штрихом темного шоколада — готовятся за одно настроение и исчезают за один вечер.
Хаска
Неожиданный прием с подрезанием ножек и шоколадной сборкой превращает обычное безе в реалистичные грибочки, которые уверенно стоят и мгновенно превращают десертный стол в маленький лес.
Анастасия
Способ, который превращает оставшиеся белки в тончайшие трубочки без вафельницы — эффектный десерт с шоколадной отделкой, собирающийся быстрее, чем остывает противень.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind