Печенье-безе "Киевское"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Яичный белок

160 г

Сахар

250 г

Лимонная кислота

1/3 ч. л.

Мука

30 г

Кешью

100 г

Темный шоколад

45 г

Не гасить экран: выкл

Предисловие

После выпекания куличей остался яичный белок. Предлагаю сделать из них печенье-безе «Киевское».

Способ приготовления

В белки добавить сахар. Прогреть их на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения крупинок сахара.
Перелить их в чашу миксера. Туда же добавить лимонную кислоту и взбить до устойчивых пиков.
В это время растопить шоколад или на водяной бане, или в микроволновой печи импульсами по 10 сек.
Поджаренный кешью раздавить на немелкие кусочки или скалкой, или в ступке.
Когда белки взобьются, добавить к ним просеянную муку и большую часть орехов.


Немного орехов оставить на посыпку печенья.
Лопаткой быстро вмешиваем муку и орехи во взбитые белки.
Слегка теплый растопленный шоколад паутинкой распределяем по поверхности белковой смеси.


Парой движений лопатки перемешиваем шоколад с белками, чтобы сохранить мраморный рисунок. Так делаем несколько раз.
На застеленный пергаментом противень выкладываем двумя ложками смесь, формируя печенье.


Сверху присыпаем оставленными орехами.


Выпекаем в разогретой духовке до 100 - 110 градусов 2 -2,5 часа.


 
 

Примечание

Для любителей «Киевского» торта будет вкусно.