Торт песочный с творогом и взбитыми белками

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: своя

Ингредиенты

Яичные желтки

3 шт.

Масло сливочное

125 гр.

Сахарный песок

4 ст. л

Мука пшеничная в/с

1 стакан

Разрыхлитель или пищевая сода

1 ч. л

Лимон

2 ч. л.

Творог обезжиренный

200 гр.

Яйцо

1 шт.

Сахарный песок

2 ст. л.

Ванильный сахар

1 ч. л.

Способ приготовления

 

3 желтка растереть с 125 гр. масла или хорошего маргарина и 4 ст. ложками сах. песка.


 Растирать лучше миксером с насадкой блендер.


 Затем добавить стакан без горки муки, сверху насыпать 1 чайную ложку пищевой соды, выжать из грейпфрута (лимона, апельсина - что дома есть) примерно 2 чайных ложек сока, всё перемешать ложкой или лопаткой. Мешать без фанатизма - как однородная масса получилась, сразу в форму и выпекать при Т 200 град.(режим конвекция)


 За это время 200 гр. творога растереть с 1 яйцом, 2 ст. ложками сах. песка и чайной ложкой ванильного сахара. Как только корж в духовке начнет румяниться - это минут 15, достаем, сверху выкладываем творожную массу и снова убираем в духовку, минут на 10.


 За это время белки яиц начинаем взбивать миксером, как только появятся устойчивые пики, начинаем добавлять сах. песок - 3 столовых ложек, постепенно, не сразу. Как масса станет глянцевой, достаем наш тортик, сверху ложкой выкладываем взбитые белки, уменьшаем Т до 150, ставим в духовке режим - конвекция с обогревом сверху. Как белки хорошо зарумянятся - готово!

Программа: духовка Кайзер

Примечание

Рецепт из журнала Работница 70-х годов.

MariV,

Я такой тортик с самым разным тестом делала, от готового слоеного до листа тонкого армянского лаваша.
Еще вкусно сверху творога выложить «чешуйками» курагу или ломтики яблок

С праздником Вас

И Вас, и всех с праздником! Когда вместо творога яблоки укладываются, он назывался в той же Работнице - яблочная безделушка. 1978 год, август.

Нет, не вместо - на творог.
Творог с ванилином укладывается сразу на тесто, на него курага или яблоки, а когда готово - белки взбитые и еще 15 мин в духовке

Возможно, я подзабыла! Склероз!

Ой, это я не так выразилась

Я имела в виду, что делаю вариант не по Работнице. Кажется, в Лизе когда-то давно вычитала

Да, по теме - вот что значит правильно научилась белки взбивать - эта белковая шапочка продержалась целые сутки, не опала.

Мы тоже очень любим этот тортик...
иногда делаю с нежидким вареньем вместо творога, ооочень вкусно!

MariV принимайте меня тоже в свою компанию. УГОЩАЙТЕСЬ



Нам очень понравилось, единственное я не ожидала и не подумала, как я тортик буду вытаскивать из сковороды, ведь залитый белок сверху очень нежный.
Ведь просто так тортик не перевернёшь на тарелку, пришлось повозится.
СПАСИБО вам за вкусный рецептик

Когда у меня не было разъемной формы, я тоже пекла в сковороде и тоже была проблема с выниманием. Конечно, лучше для таких тортов иметь форму с разъемом.

Я прокладываю пекарскую бумагу, потом за края без проблем вытаскиваю. И торты, и хлеб (который в духовке)

Александра спасибо за подсказку, я просто не ожидала, а скорей всего не подумала.
Но ваш совет я применила (яблочек на творог я положила). Вкусненько так