Итальянское песочное пирожное или пирог

Итальянское песочное пирожное или пирог

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
тесто
мука	400-450 г
масло сливочное	200 г
молоко	150 мл
сахар	3  ст. л.
дрожжи	2 ч. л.
соль	щепотка
начинка
лимон	1 шт.
апельсин	1 шт.
сахар	300 г
манная крупа	2 ст. л.

Способ приготовления

• 

• В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 15-20 минут. В просеянную муку добавляем щепотку соли и мягкое сливочное масло. Растираем руками в мелкую крошку.

• Затем добавляем подошедшие дрожжи и замешиваем мягкое нежное тесто. Миску с тестом накрыть и оставить на столе отдохнуть на 1 час. Возможен вариант, когда тесто помещают в холодильник на 1 час. Мне больше понравилось работать с тестом, которое стояло на столе.

• Начинку можно сделать заранее и оставить ее на некоторое время, чтобы она постояла и загустела. Для этого лимон и апельсин опустить на 1 минуту в кипящую воду. Достать, нарезать небольшими дольками (вместе с кожурой) и очистить от косточек. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить сахар и манку. При добавлении сахара начинка станет жидкой, после добавления манки загустеет. Если начинка все равно остается жидкой, проварите ее до загустения и остудите.

• Раскатываем тесто, присыпая стол мукой. Обрезаем раскатанное тесто, чтобы получился квадрат. Мысленно делим квадрат на 4 части. Две из которых разрезаем на полоски, как на фото. Две первые линии не доводим до конца, чтобы квадрат не был полностью отрезан.

• На одну часть теста выкладываем начинку и разравниваем ее, оставляя место, не доходя до края. Закрываем начинку противоположной  частью. Далее делаем узор из полосок, поочередно переплетая их. Но при формовке таким образом, сверху получается достаточно много теста,

• поэтому я немного изменила рецепт. После того, как начинка была накрыта тестом, сверху я положила еще немного начинки, а уже затем переплела полоски теста.

• Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут. Готовые изделия посыпаем сахарной пудрой.

• 
• 

               

Примечание

Составляющие рецепта привожу полностью, как нашла в интернете. Я делала из половины нормы на 200-225 г муки. Из такого количества теста можно сделать один большой пирог или 5 небольших пирожных (в этом случае тесто надо разделить на 4 части, пятое пирожное получится из обрезков теста).

               

Какая красота!!!

[Галина]

Спасибо, Галина! 

[Гала]

Гала, Галина,сразу вопрос.Толщина  листа песочного какая предпочтительнее?

  красота-то какая!!!

[Галина]

Галина, очень красивое пирожное   обожаю цитрусовую выпечку, особенно зимой   Как только появятся хорошие лимоны,

пока только старые, сухие, да ещё и дорогущие

обязательно сделаю, а сейчас пока перерабатываю ягоды и сезонные фрукты  

[Гала]

Ох ничего себе печенька   Гала, ручки золотые

ну ваще!!!!!!!!!!!!!!!!!!! снимаю шляпу!!!!!!!!!!!!!

Толщина  листа песочного какая предпочтительнее?

Галина, я раскатала достаточно тонко 2-3 мм. Можно до 5 мм.  Тесто нежное, главное, чтобы оно не рвалось.

Как только появятся хорошие лимоны...

Татьяна, тут достаточно одного лимона 

а сейчас пока перерабатываю ягоды и сезонные фрукты 

а вот это очень уважительная причина   



  
Спасибо, девочки! 

2-3 мм. Можно до 5 мм.

У меня просто аж две скалки с ограничителями высоты..

[Галина]

Галина, да, шедевр! А ещё и полосочка к полосочке - так аккуратно! Такой разрез красивый и аппетитный! Спасибо за удовольствие! В закладки!

[Галина]

Галина, глаз не оторвать от пирога!
Прямо под линеечку всё!Ручки золотые!
Можно ведь и другую начинку сюда применить

Галочка, как же это красиво...  Спасибо за рецепт! 

[Галина]

Ой! Мои тоже самые первые эмоции, что безумно красиво!
Чудо, а не пирожное!
Если и соберусь приготовить, то только с открытой страничкой на рецепт, чтобы ничего не попутать.
Очень красиво!
Галина, спасибо большое!

[Svettika, francevna, gala10]

У меня просто аж две скалки с ограничителями высоты..

О!   У меня таких нет, поэтому раскатываю как пойдет  

Можно ведь и другую начинку сюда применить

Можно и другую. Только какую-нибудь не текучую.  
А мне не хочется ничего тут менять, уж больно начинка хороша, и с тестом этим замечательно сочетается.  

Девочки, Svettika, francevna, gala10,  спасибо, что заглянули!  

Очень симпатичная формовка пирожного, спасибо, но почему это тесто Вы назвали песочным?

Если быть точным - песочно-дрожжевое 

[Гала]

Гала, 

[Гала]

Гала, как всегда супер!!!!

Дамы, осторожнее с корочками лимона и апельсина, у нас везде почти объявления в магазинах висят, что корку нельзя использовать, ее чем то ядовитым обрабатывают. Можно только био .

  Какая прелесть!  И любимая лимонная начинка! 

Галя, признавайся! Ты перфекционист?