Куриная "ветчина" для бутербродов в Tetra Pack

Категория: Мясные блюда
Куриная ветчина  для бутербродов в Tetra Pack

Ингредиенты

Курица 1-1,5 кг.
Желатин 15 гр.
соль по вкусу
специи (у меня базилик и орегано) по вкусу

Способ приготовления

  • Вчера и сегодня у нас "куриные дни". Имеется курица 2 кг и желание что-то приготовить для бутербродов холодных и горячих. Половинка филе ушла на Нежное куриное филе а-ля пастрома для бутербродов. Остальное - на "ветчину".
  • И так, как готовим.
  • Куриная ветчина  для бутербродов в Tetra PackСнимаем кожу с курицы чулком. Это очень легко - просто поддеваем её пальцами, помочь ножом нужно только на спинке и подрезав перед крыльями. Если не получается, ну и ладно, снимаем как получится. Берем пустой фольгированный пакет Tetra Pack из под молока или сока, подрезаем одну из сторон (я разрезала верхнюю часть), выстилаем его куриной кожей (если удалось снять целую - одеваем на пакет, как чулок)
  • Куриная ветчина  для бутербродов в Tetra PackВсе мясо с костей срезаем и нарезаем кусочками произвольно. Я сильно не мельчу, режу где-то размером со спичечный коробок, грудку чуть мельче, она суховата может быть. К мясу добавляем желатин, соль и специи по вкусу, все тщательно перемешиваем. Количество желатина можно уменьшить, в зависимости от крепости желатина. Вообще, если хорошо спрессовать, то и без желатина получится.
  • Куриная ветчина  для бутербродов в Tetra PackВыкладываем все мясо в оболочку из куриной кожи, плотно утрамбовываем и герметично запечатываем пакет.
  • Куриная ветчина  для бутербродов в Tetra PackУ меня особых приспособ нет, поэтому просто завернула куриную кожу, затем края пакета, сверху одела пакет из фольги из-под детского питания и плотно замотала в пищевую пленку. Отправляем всё это дело в кастрюлю, заливаем водой, чтобы пакет был полностью ей покрыт, прижимаем небольшим грузиком и ставим варить на плиту на один час с момента закипания. Оставляем в воде до полного остывания, воду сливаем, пакет отправляем в холодильник на ночь. Если не хотим, чтобы в готовом продукте было желе, делаем пару дырочек внизу пакета и прижимаем его грузиком, но тогда мясо немного суховато.
  • Куриная ветчина  для бутербродов в Tetra Pack Утром извлекаем мясо из пакета, нарезаем и наслаждаемся.
  • Куриная ветчина  для бутербродов в Tetra Pack
  • Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

1 кг

Время приготовления:

2 часа

Программа приготовления:

плита

*kristina1
V-tina, Тина, класс, спасибо красивая курочка..
*баба Ната
V-tina, Тина, ещё одна вкуснятина, здорово!
*KLO
Тиночка! Спасибо за рецепт, главное - простота (и вкуснота). Попробую обязательно. С наступающим праздником, с Победой!
*V-tina
kristina1, баба Ната, KLO, спасибо Попробуйте, это и правда очень просто и вкусно. У кого есть ветчинница, тому, конечно, такие рецепты и не нужны, а меня очень выручает
*Альбина
Цитата: V-tina
Попробуйте, это и правда очень просто и вкусно.
Тина, заманчивый рецепт Куриная ветчина  для бутербродов в Tetra Pack Ветчинницы у меня тоже нет.
*V-tina
Альбина, мясо очень вкусное получается, у меня муж за день почти всё уже съел
*Ильмирушка
Тина, всё быстро и до безобразия просто! А главное - никаких вымешиваний, созреваний и ветчинниц!
*V-tina
Ильмира, ну так и желатин имеет место быть, многие его избегают
*Ильмирушка
Цитата: V-tina
желатин имеет место быть
я с желатином дружу и даже очень, так как это питание для наших многострадальных суставов. и чего его избегать?
*V-tina
Ильмира, я тоже активно его использую, и в мясо разное добавляю и в желе-суфле
*свет лана
V-tina! Вчера делала ветчину, получилось очень вкусно и сочно! Спасибо за рецепт!
Делала в ветчиннице в Штебе. 80*С на 3,5 ч. Положила готовую на ночь в холодильник остывать. А утром ТА-ДАМ!!!
Куриная ветчина  для бутербродов в Tetra Pack
Красота! Вкуснота! На соль и специи оптимально, на сочность тоже! То, что доктор прописал! На фото видно, что ветчина делалась в куриной шкурке, в некоторых местах под ней застыл сок и она немножко отошла от мяса.
*V-tina
Света, ого какая спасибо огромное за отзыв с подробностями и фото, я очень рада, что рецепт пришелся ко двору
*свет лана
Ага!
Муж сказал, а что это я так давно ветчину не делала?! А тут еще и с целой(непорезанной) шкуркой! Это же вообще для него деликатес! Внутри он бы шкурку не заметил, а тут вот она!
Никак не приучу его меньше жирного есть. Каждый раз кричит, чтобы я не смела шкурку и жопку на курице убирать!
*ОгнеЛо

Цитата: свет лана
Каждый раз кричит, чтобы я не смела
Правильно делает! Не смей!

*Ильмирушка
свет лана, Света, ты ветчину в пакете делала? А иначе как ветчинницу на бок уложить, она же не закрывается герметично
*свет лана
Цитата: ОгнеЛо
Правильно делает! Не смей!

Марин, ты тоже думаешь, что это самое вкусное в курице?!
Цитата: Ильмирушка
ты ветчину в пакете делала?
Да, ветчина внутри ветчинницы в пакете и сама ветчинница ещё в одном пакете.
В следующий раз попробую без крышки ветчинницы сделать, просто в какой-нибудь силиконовой формочке, типа как в тетрапаке у Тины
*V-tina
Цитата: свет лана
Каждый раз кричит, чтобы я не смела шкурку и жопку на курице убирать!
гурман, однако
*Ильмирушка
Цитата: свет лана
Каждый раз кричит, чтобы я не смела шкурку и жопку на курице убирать!
свет лана, Света, ну не жопку, а хвостик!
Жопка всяко вырезается
*OlgaGera
Цитата: свет лана
Каждый раз кричит, чтобы я не смела шкурку и жопку на курице убирать!
а мне кур в шкуре и с попкой не продают .....
*Ильмирушка
Цитата: OlgaGera
мне кур в шкуре и с попкой не продают ..
OlgaGera, Лёлька, это как?
Ну хвостики многие производители убирают, а вот как без шкурки, совсем без шкурки?
*OlgaGera
Цитата: Ильмирушка
это как?
Эт я так мужу говорю))))
*Ильмирушка
Цитата: OlgaGera

Эт я так мужу говорю))))
OlgaGera, я валяюсь!
*OlgaGera
Цитата: Ильмирушка
я валяюсь!
вставай)))
*Ильмирушка
Цитата: OlgaGera

вставай)))
нимагууу! Без шкурки!!
*OlgaGera
Цитата: Ильмирушка
Без шкурки!!
так он увидел в Курином доме кур, нормальных, неободранных в шкурке. Бежал за мной с открытыми глазами - Лёооля, кур в коже привезлиии, давай брать... пришлось пару прикупить)))
*Ильмирушка
Цитата: OlgaGera

так он увидел в Курином доме кур, нормальных, неободранных в шкурке. Бежал за мной с открытыми глазами - Лёооля, кур в коже привезлиии, давай брать... пришлось пару прикупить)))
OlgaGera, ты хочешь, чтоб я так и валялась!
*V-tina
Цитата: OlgaGera
Бежал за мной с открытыми глазами - Лёооля, кур в коже привезлиии, давай брать... пришлось пару прикупить)))
бедный муж
*OlgaGera
Цитата: V-tina
бедный муж
так я о нём забочусь. Мне б тоже со шкуркой хотелось бы. А вот из-за него....





Цитата: Ильмирушка
чтоб я так и валялась!
Я? Так я ж с тобой не валяюсь. Эт твоё желание
*V-tina
Цитата: OlgaGera
Мне б тоже со шкуркой хотелось бы. А вот из-за него..
Моему не дашь со шкуркой, так он найдет чего посытнее съесть, например, кусок колбасы магазинной без ничего или с хлебом и майонезом
*OlgaGera
Цитата: V-tina
так он найдет чего посытнее съесть, например, кусок колбасы магазинной без ничего
вы еще молодые, вам можно и со шкуркой, и колбаску))) Эт нам уже,...
*V-tina
Лёлька, ну как сказать, за весом-то хоть как-то следить нужно))

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту