Ветчина «Любительская» с тыквой в ветчиннице Tescoma

Категория: Холодные блюда и закуски

Ветчина «Любительская» с тыквой в ветчиннице Tescoma

Ингредиенты

Шейка свиная с жиром

700 г

Пюре готовое из тыквы

150 г

Соль

10 г

Водка

1ст. л.

Перец черный молотый щепотка

Кумин молотый

1\2ч. л.

Способ приготовления

Подробно процесс приготовления был описан ЗДЕСЬ.
Кратко:
50% мяса и весь жир нарезать кубиками. 50% измельчить в фарш, смешать.
Добавить водку, соль, перец, кумин, тыкву, перемешать. Тыква у меня приготовлена на пару и заморожена. Предварительно разморозила и слила лишнюю воду.
Отбить фарш руками 20 минут, при помощи комбайна, ХП и пр - 10 минут.
Выложить в ветчинницу, утрамбовать, закрыть и поставить в холодильник на 12 часов.
Поставить ветчинницу в кастрюлю с водой, довести до 70-75С и варить 3 часа.
Далее охладить под холодной водой, слить лишнюю жидкость (70 г), убрать в холодильник для созревания на 12 часов.
Вкусно! По внешнему виду похожа на любительскую, поэтому так и назвала. Вкуса тыквы не чувствуется совсем.

Ксюша, красота!
Такая монолитная, цвет замечательный!
и никаких красителей, селитры, прочих ухищрений!
Ай, браво!
И прям вот совсем-совсем без желатина?

Ольга, спасибо! Без желатина. И по краям еще желе образовалось, ребенок сразу посковыривал.

ooooola-la!!! no words!!!

Чой-то?? Я записую!!!

чо-чо, живу здесь, вот чо! нет слов по иносрански.

Та эт я поняла, что нет.. я и возмущаюсь, давай, находи, записывать буду!

Очень аппетитно! А что за чудо прибор ветчиница? Как она выглядит? И что вы используете для оболочки?

Юлек, добро пожаловать на форум и спасибо! Ветчина делается без оболочки в ветчиннице. Вот здесь про них написано: hlebopechka.ru...

Юлек, добро пожаловать на форум и спасибо! Ветчина делается без оболочки в ветчиннице. Вот здесь про них написано: hlebopechka.ru...

Спасибо огромное, нашла еще один сайт где продают BIOWIN ВЕТЧИНИЦЫ, у них совсем простая система оказывается. Я заказала себе, чтобы такую красоту творить и баловать домашних