Куриная "ветчина" для бутербродов в Tetra Pack

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Курица

1-1,5 кг.

Желатин

15 гр.

Соль

по вкусу

Специи (у меня базилик и орегано)

по вкусу

Способ приготовления

 Вчера и сегодня у нас "куриные дни". Имеется курица 2 кг и желание что-то приготовить для бутербродов холодных и горячих. Половинка филе ушла на Нежное куриное филе а-ля пастрома для бутербродов. Остальное - на "ветчину".
 И так, как готовим.
 

 

Снимаем кожу с курицы чулком. Это очень легко - просто поддеваем её пальцами, помочь ножом нужно только на спинке и подрезав перед крыльями. Если не получается, ну и ладно, снимаем как получится. Берем пустой фольгированный пакет Tetra Pack из под молока или сока, подрезаем одну из сторон (я разрезала верхнюю часть), выстилаем его куриной кожей (если удалось снять целую - одеваем на пакет, как чулок)

 
 

 

Все мясо с костей срезаем и нарезаем кусочками произвольно. Я сильно не мельчу, режу где-то размером со спичечный коробок, грудку чуть мельче, она суховата может быть. К мясу добавляем желатин, соль и специи по вкусу, все тщательно перемешиваем. Количество желатина можно уменьшить, в зависимости от крепости желатина. Вообще, если хорошо спрессовать, то и без желатина получится.

 
 

 

Выкладываем все мясо в оболочку из куриной кожи, плотно утрамбовываем и герметично запечатываем пакет.

 
 

 

У меня особых приспособ нет, поэтому просто завернула куриную кожу, затем края пакета, сверху одела пакет из фольги из-под детского питания и плотно замотала в пищевую пленку. Отправляем всё это дело в кастрюлю, заливаем водой, чтобы пакет был полностью ей покрыт, прижимаем небольшим грузиком и ставим варить на плиту на один час с момента закипания. Оставляем в воде до полного остывания, воду сливаем, пакет отправляем в холодильник на ночь. Если не хотим, чтобы в готовом продукте было желе, делаем пару дырочек внизу пакета и прижимаем его грузиком, но тогда мясо немного суховато.

 
 

 

Утром извлекаем мясо из пакета, нарезаем и наслаждаемся.

 
 

 Приятного аппетита!

Программа: плита

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 1 кг

V-tina, Тина, класс, спасибо красивая курочка..

V-tina, Тина, ещё одна вкуснятина, здорово!

Тиночка! Спасибо за рецепт, главное - простота (и вкуснота). Попробую обязательно. С наступающим праздником, с Победой!

kristina1, баба Ната, KLO, спасибо Попробуйте, это и правда очень просто и вкусно. У кого есть ветчинница, тому, конечно, такие рецепты и не нужны, а меня очень выручает

Попробуйте, это и правда очень просто и вкусно.

Тина, заманчивый рецепт Ветчинницы у меня тоже нет.

Альбина, мясо очень вкусное получается, у меня муж за день почти всё уже съел

Тина, всё быстро и до безобразия просто! А главное - никаких вымешиваний, созреваний и ветчинниц!

Ильмира, ну так и желатин имеет место быть, многие его избегают

желатин имеет место быть

я с желатином дружу и даже очень, так как это питание для наших многострадальных суставов. и чего его избегать?

Ильмира, я тоже активно его использую, и в мясо разное добавляю и в желе-суфле

V-tina! Вчера делала ветчину, получилось очень вкусно и сочно! Спасибо за рецепт!
Делала в ветчиннице в Штебе. 80*С на 3,5 ч. Положила готовую на ночь в холодильник остывать. А утром ТА-ДАМ!!!


Красота! Вкуснота! На соль и специи оптимально, на сочность тоже! То, что доктор прописал! На фото видно, что ветчина делалась в куриной шкурке, в некоторых местах под ней застыл сок и она немножко отошла от мяса.

Света, ого какая спасибо огромное за отзыв с подробностями и фото, я очень рада, что рецепт пришелся ко двору

Ага!
Муж сказал, а что это я так давно ветчину не делала?! А тут еще и с целой (непорезанной) шкуркой! Это же вообще для него деликатес! Внутри он бы шкурку не заметил, а тут вот она!
Никак не приучу его меньше жирного есть. Каждый раз кричит, чтобы я не смела шкурку и жопку на курице убирать!

Каждый раз кричит, чтобы я не смела

Правильно делает! Не смей!

свет лана, Света, ты ветчину в пакете делала? А иначе как ветчинницу на бок уложить, она же не закрывается герметично

Правильно делает! Не смей!

 Марин, ты тоже думаешь, что это самое вкусное в курице?!

ты ветчину в пакете делала?

Да, ветчина внутри ветчинницы в пакете и сама ветчинница ещё в одном пакете.
В следующий раз попробую без крышки ветчинницы сделать, просто в какой-нибудь силиконовой формочке, типа как в тетрапаке у Тины

Каждый раз кричит, чтобы я не смела шкурку и жопку на курице убирать!

гурман, однако

Каждый раз кричит, чтобы я не смела шкурку и жопку на курице убирать!

свет лана, Света, ну не жопку, а хвостик!
Жопка всяко вырезается

Каждый раз кричит, чтобы я не смела шкурку и жопку на курице убирать!

а мне кур в шкуре и с попкой не продают.....

мне кур в шкуре и с попкой не продают..

OlgaGera, Лёлька, это как?
Ну хвостики многие производители убирают, а вот как без шкурки, совсем без шкурки?

это как?

Эт я так мужу говорю))))

Эт я так мужу говорю))))

OlgaGera, я валяюсь!

я валяюсь!

вставай)))

вставай)))

нимагууу! Без шкурки!!

Без шкурки!!

так он увидел в Курином доме кур, нормальных, неободранных в шкурке. Бежал за мной с открытыми глазами - Лёооля, кур в коже привезлиии, давай брать... пришлось пару прикупить)))

так он увидел в Курином доме кур, нормальных, неободранных в шкурке. Бежал за мной с открытыми глазами - Лёооля, кур в коже привезлиии, давай брать... пришлось пару прикупить)))

OlgaGera, ты хочешь, чтоб я так и валялась!

Бежал за мной с открытыми глазами - Лёооля, кур в коже привезлиии, давай брать... пришлось пару прикупить)))

бедный муж

бедный муж

так я о нём забочусь. Мне б тоже со шкуркой хотелось бы. А вот из-за него....

чтоб я так и валялась!

Я? Так я ж с тобой не валяюсь. Эт твоё желание

Мне б тоже со шкуркой хотелось бы. А вот из-за него..

Моему не дашь со шкуркой, так он найдет чего посытнее съесть, например, кусок колбасы магазинной без ничего или с хлебом и майонезом

так он найдет чего посытнее съесть, например, кусок колбасы магазинной без ничего

вы еще молодые, вам можно и со шкуркой, и колбаску))) Эт нам уже,...

Лёлька, ну как сказать, за весом-то хоть как-то следить нужно))

Что-то давно ветчину на делала. На днях прикупила курочку и вчера забабахала из неё.
Делала в ветчиннице в Штебе. 80*С 4 часа.
Ням ням))



Этот рецептик у меня давно в избранном. Нравится, что без всяких дополнительных ингредиентов, никакой нитритной соли, сухого молока и т. д.
Чисто курица, соль и специи.
Ну, желатин не считаем))

V-tina, Тиночка, спасибо огромное за рецептик!

свет лана, Света, спасибо за доверие я тоже готовлю часто, стараюсь магазинную не брать