Лобио (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель)

 
mirtatvik
Суббота, 10 декабря 2016 года, 19:21 | Лобио (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель)

Лобио (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель)

Категория: Овощные и фруктовые блюда
Кухня: грузинская
Лобио (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель)

Ингредиенты

Фасоль белая (сухая) 125 г
Лук (крупная головка) 1 шт
Морковь (средняя) 1 шт
Перец болгарский (средний) 1 шт
Кинза 3 ветки
Петрушка 3 ветки
Чеснок 3 дольки
Растительное масло по потребности
Хмели-сунели от Kotanyi по вкусу
Смесь Четыре перца по вкусу
Кетчуп Heinz по вкусу
Соль по вкусу
Вода по потребности

Способ приготовления

  • Насколько я понимаю, в Грузии существует множество рецептов приготовления лобио, так как слово "лобио" означает "фасоль".
  • Предлагаю один из вариантов варки фасоли в мультиварке. Таким рецептом поделилась со мной знакомая ассирийка, много лет проживавшая в Грузии, только речь шла о варке фасоли в кастрюльке на газовой плите.
  • Фасоль замочить в горячей воде на 1 час. Через час слить жидкость.
  • Поместить фасоль в кастрюльку, залить холодной водой. Довести до кипения, кипятить 3 минуты. Слить воду.
  • Снова залить фасоль холодной водой. Довести до кипения, кипятить 3 минуты. Слить воду.
  • Снова залить фасоль холодной водой. Довести до кипения, кипятить 3 минуты. Слить воду.
  • Поместить фасоль в чашу мультиварки, налить такое количество воды, чтобы немного покрыть фасоль. Установить программу "Тушение. Суп" на 2 часа.
  • Незадолго до окончания программы в сковороде на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, натертую на средней тёрке морковь, нарезанный кубиками перец. Обжариваем 10 минут. Добавляем кетчуп, соль, перец, хмели-сунели. Тушим еще 5 минут.
  • После окончания программы сливаем из фасоли бóльшую часть жидкости, ориентируемся на свои представления о консистенции этого блюда. Перекладываем в чашу мультиварки обжаренные овощи. Добавляем соль и перец по вкусу. При необходимости добавляем хмели-сунели. Заново устанавливаем программу "Тушение. Суп". Тушим 15 минут.
  • В чашу мультиварки добавляем измельчённые кинзу, петрушку и чеснок. Тушим ещё 15 минут.
  • Даём блюду настояться 10 минут.
  • Приятного аппетита!

Примечание

На самом деле я сварила 250 г фасоли. Но половину отложила для другого блюда.

moleka
Суббота, 10 декабря 2016 года, 23:46 | Лобио (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель)

А что даёт тройная варка по з минуты?
mirtatvik
Суббота, 10 декабря 2016 года, 23:53 | Лобио (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель)

Обычно фасоль замачивают на 8-10 часов, а в этом рецепте замачивание занимает очень мало времени. В процессе замачивания удаляются все вредные вещества, содержащиеся в фасоли, термическая кратковременная обработка дает такой же эффект. А воду нужно сливать обязательно, чтобы вредные вещества удалить. При длительном замачивании тоже рекомендуют пару раз воду слить и налить свежей.
И замачивание, и кратковременная термическая обработка сокращают время варки фасоли. Цель одна, а способы её достижения - разные.
Фасоль очень хорошо разваривается, что и требуется для лобио.
Такой рецепт тоже имеет право на существование )))
Очень вкусно получается как с белой фасолью, так и с красной.
Marina22
Воскресенье, 11 декабря 2016 года, 00:50 | Лобио (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель)

Здорово и быстренько. Спасибо
brendabaker
Воскресенье, 11 декабря 2016 года, 08:12 | Лобио (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель)

mirtatvik,
Татьяна,обожаю ваши рецепты *с секретиками*
Я тоже обязательно кипятчу фасоль и перед варкой.
mirtatvik
Воскресенье, 11 декабря 2016 года, 09:13 | Лобио (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель)

Marina22, Марина, спасибо! Мне этот рецепт очень нравится )))


Добавлено Воскресенье, 11 декабря 2016 года, 09:18

brendabaker, Оксана, я раньше фасоль замачивала, теперь полностью отказалась от этого. Удобный рецепт. Оксана, да, собственно, и нет никаких особых "секретиков" ))) Готовлю как "душа попросит" и "рука возьмет" ))) Спасибо Вам
Olga M.
Воскресенье, 18 декабря 2016 года, 10:31 | Лобио (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель)

Ух ты, какой простой рецепт! Спасибо, Татьяна. Не пробовала в мультиварке. Я фасоль обычно в термосервирователе замачиваю, очень удобно. А еще добавляю измельченные грецкие орешки перед чесноком и кинзой.
mirtatvik
Воскресенье, 18 декабря 2016 года, 12:10 | Лобио (мультиварка Redmond RMC-02, газовая панель)

Olga M., спасибо, что заглянули Я орешки тоже иногда кладу
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы