Сладкие пироги, чизкейки, коврижки

[1]

Мамин яблочный пирог

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Яйцо	2 шт.
Сливочное масло	135-140гр.
Сахар	1 + 1/3 стакана
Сметана	2-3 ст. л.
Сода	1/2 ч. л.
Мука	180гр.
Яблоки (желательно кислые или кислосладкие)	5+- шт. от размера
Корица	2-3 ч. л.
Сахар к корице	1-2 ч. л.

Способ приготовления

• Ни бабушка, ни мама никогда не делали шарлотку и прочее.
• Если что-то и пекли с яблоками, то либо пирожки с яблочной начинкой, либо вот этот пирог.
• И для меня это самый вкусный яблочный пирог в мире!
• Давайте его сделаем
• ***

• 1

  Отрезаю 2/3 от 200-граммовой пачки масла

• 2

  Режу масло кубиками, и оставляю, чтобы масло стало мягким в тепле

• 3

  Для масла нам понадобится 1 ст. сахара

• 4

  А 1/3 стакана сахара понадобится при взбивание яиц

• 5

  У меня планетарный миксер, поэтому я не разделяю яйца на белки и желтки. Взбиваю их целиком на максимальной скорости минут шесть. Если у вас ручной миксер или просто венчик, и вы не уверены, что взобьете яйца целиком, то разделите их на белки и желтки. Белки взбивайте отдельно (1/3 стакана туда), а желтки с маслом, о чем напишу в этапе №8.

• 6

  Пока миксер взбивает яйца начинаю растирать масло с сахаром. Это можно сделать тем же миксером, но у меня одна чаша и не хочу перекладывать, мыть и т. д. Проще и быстрее вручную ложкой.

• 7

  Не забываем понемногу добавлять сахар в взбивающиеся яйца или белки, если вы их взбиваете отдельно

• 8

  Для тех, кто взбивал белки отдельно - растерев масло с сахаром, добавьте желтки к маслу и еще раз хорошо размешайте-разотрите

• 9

  Масло с сахаром (и с желтками, если кто белки отдельно) растерто, можно добавить сметану и просто размешать хорошо

• 10

  А у меня уже миксер хорошо взбил яйца - масса выросла в много раз, побелела и хорошей консистенции. А кто взбивал белки, то должны быть устойчивые пики

• 11

  Добавляю к маслу-сметане (и желткам у кого) соду и размешиваю

• 12

  Добавляю эту смесь к взбитым яйцам, и аккуратно перемешиваю венчиком на минимальной скорости. Если вы взбивали белки отдельно, то лучше добавлять взбитые белки к массе по частям и аккуратно перемешать.

• 13

  Взвешиваю и просеиваю муку

• 14

  По ложечке добавляю муку к тесту

• 15

  Тесто должно получится не жидким, но и не густым. А воздушным и легким

• 16

  Выкладываю в застеленную бумагой форму и разравниваю

• 17

  У меня получилось слой теста где-то 1см.

• 18

  Режу яблоки дольками. Лично у меня яблокорезка толсто режет, поэтому я вручную ножом еще напополам разрезаю.

• 19

  Мне нравится, когда яблоки разных цветов

• 20

  И выкладываю дольки яблок, втыкая их в тесто. Выкладываю линии по короткой стороне, т. к. больше линий красивей, и удобней резать.

• 21

  Смешиваю корицу и сахар

• 22

  Посыпаю сверху яблоки. И отправляю пирог в духовку на 40-45 минут. У меня газовая плита, огонь делаю средний или чуть ниже. Это примерно 200-220 градусов. Минут через 15 чуть-чуть подкручиваю, примерно до 180-190гр. Через 40 минут заглядываю. В разное время года + газовая плита - пирог может быть готов уже через 40 минут, а иногда надо 45-47 минут. Проверять палочкой.

• 23

  А вот и пирог готов! Тесто поднялось между яблоками. Подожду минут 15 чтобы остыл немного, порежу вдоль рядов, и выложу на тарелку.

• Какой кусочек выберете?
• С зеленым кислым яблоком?
• 
• Или с красным сладким?
• 

Блюдо рассчитано на

на всю семью

Время приготовления:

20 мин. + 40-45 мин.

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Стакан - 200гр.
Ингредиенты с расчетом на мою форму 33х23см.

Если делать на лист духовки стандартный, то расчет такой:
- яиц 3 шт.
- масло 200гр.
- сахара 2 ст.
- сметаны 1/2 стакана
- соды не полная ч. л.
- муки 270гр.
- яблок 6-7 шт.

PS делала такой пирог с вишней, и со сливами.
Тоже очень нравится. И так же корицей посыпала.
Можно добавить ванили, если кто любит.

спасибо за интересный рецепт и красивый пирог! надо будет попробовать

[kavmins]

kavmins, спасибо!
Он ооочень вкусный, сочный.
Больше двух дней не живет - съедают тут же

И делается очень легко. Отличная выручалка для внезапных гостей, главное, чтобы яблоки были.

Но! Я делала такой и с вишней и со сливами.
С вишней тоже очень и очень.

да, такое тесто с любыми фруктами будет вкуснятина, интересное очень по составу - масляный бисквит и еще сметанный.. не будет сухим, и мне еще понравилось, что яблоки так красиво получаются сверху разноцветные и корица, такую красоту явно не надо прятать под низ!

[Миранда]

Миранда, у мамы всегда все самое вкусное! Спасибо, что поделилась вкусняшкой

Как красиво, и, уверена, очень вкусно! я делаю похожий с абрикосами, но такой сделаю обязательно!! Очень красиво выложены яблоки.

[Миранда]

Миранда, ммм!!!))) в закладки, попробую)
по моему он тает во рту, судя с фото)))

[Миранда]

Миранда, суперский пирог!!! и все просто...

У меня как раз есть сливы, обязательно спеку

завлекательный пирожок, аппетитненький такой

Если у вас ручной миксер

Мирандушка, прекрасно всё взбивается ручным миксером, яйца на свой дежурный бисквит никогда не разделяю да и просто венчиком мы в свои стародавние
времена тоже взбивали

Очень красивый и аппетитный кусочек!

Очень понравился пирожок! Надо будет сделать обязательно (только сметаны прикупить), А яблок полно. Всяких, красивых, вкусных, разных! Спасибо за рецепт!

сода 1,2 ч. л.

Миранда, это не ошибка? Может 0,5 ч. л.?

[Миранда]

Миранда, спасибо! Попробуем мамин пирог - очень аппетитно и заманивающе смотрится кусочек!

[Маргарита]

Маргарита, ой, спасибо! Опечаталась!

Соды 1/2 т. е. 0,5 ч. л. - половинка.

Обязательно попробую приготовить.
Шарлотка поднадоела, а здесь и сметанка и маслице... должно быть вкусно
Все для фигуры
Спасибо за рецепт

у мамы всегда все самое вкусное!

Да! Всегда!

Как красиво, и, уверена, очень вкусно! я делаю похожий с абрикосами, но такой сделаю обязательно!!

Ооочень.
С абрикосами тоже надо попробовать

по моему он тает во рту, судя с фото

Очень тает!
Одновременно влажно-мокрый-сочный, но и воздушный!

и все просто...

Очень просто и быстро

У меня как раз есть сливы, обязательно спеку

Сливы - вещь!

Мирандушка, прекрасно всё взбивается ручным миксером

В стародавние)))))

А для меня открытие этого года, как планетарный миксер купила, что яйца можно не разделять!

Господи, это же так удобно!
Отдельно белки-желтки и потом их смешивать - всегда разный результат, т. к. белки могут опасть, не успев смешаться. Надо было осторожно.

А если не разделять - результат всегда одинаковый.

Вот о чем нужно в газетах писать!!!

Очень красивый и аппетитный кусочек!

Спасибо

Очень понравился пирожок! Надо будет сделать обязательно

Надеюсь, вам понравится!
Да что там - уверена!

Попробуем мамин пирог

Спасибо

Все для фигуры

Для нее, да!
Если кусочек и утром, то все можно, так считаю
Спасибо

[Миранда]

Миранда, забрала в закладки, в ближайшие дни обязательно сделаю!

[Миранда]

Тоже хочу такую красоту!
Миранда, только не поняла сколько масла нужно 65-70 гр или 2/3 от 200 гр, это ~135-140 гр?
За рецептик спасибо, семейные они самые лучшие!

[win-tat]

win-tat, ох, я опять опечаталась, как же так
Посчитала в уме 1/3, а умножить на 2 забыла.

Спасибо! Сейчас исправлю!

MariV, Спасибо большое!