Десертное желе из огурца

Категория: Заготовки
Десертное желе из огурца

Ингредиенты

Огурцы без кожуры 2 кг
сок-пюре из красной или белой смородины 500 мл
сахар 600г+250г
мята и базилик свежие по 20 листиков
лимонная кислота 1 ч. л.
агар-агар или Желфикс (опция)

Способ приготовления

  • Интересное и необычное десертное желе из огурца отлично подходит для любых молочных и кисло-молочных продуктов.
  • Идея этого желе пришла мне когда я делала цукаты из огурца. Получилось отлично!
  • Очищаем огурцы от кожицы и режем на кубики примерно или чуть больше 1смх1см.
  • Десертное желе из огурца
  • Опускаем их в кипяток (1л) с 2 чайными ложками соды на 1 минуту. Откидываем на дуршлаг и сразу промываем холодной водой. Присыпаем 600г сахара и оставляем дать сок на 1,5-2 часа.
  • Десертное желе из огурца
  • Доводим до кипения и варим помешивая 5 минут. Далее я добавила 3 веточки свежей мяты (это не обязательно) и оставила остывать и пропитываться сиропом на ночь (часов 8 получилось). Опять доводим до кипения, варим 2-3 минуты и откидываем на дуршлаг. Сироп собираем. Мяту выбрасываем.
  • Десертное желе из огурца
  • Отжимаем сок из красной или белой смородины (примерно 1кг ягод). У меня белая смородина. Берем 500мл сока, нагреваем до кипения с 250г сахара и варим 5 минут.
  • Десертное желе из огурца Десертное желе из огурца Десертное желе из огурца
  • Т. к. желирующие свойства у белой смородины не такие высокие, как у красной, то я на всякий случай добавила 10г агар-агара, перемешав его с огурцами и дав ему набухнуть 20 минут. Общий вес огурцов у меня получился 720г, сиропа я собрала 1280мл. Добавляем в сок смородины огурцы и мелко порубленные листья базилика и мяты. Добавляем чайную ложку лимонной кислоты (я добавила половину чайной ложки). Все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и кипятим 3-4 минуты. Раскладываем по подготовленным простерилизованным банкам и закрываем.
  • Десертное желе из огурца Десертное желе из огурца Десертное желе из огурца Десертное желе из огурца
  • Можно приготовить и без сока смородины, просто вернув к огурцам 300мл их сиропа, но тогда нужно добавить агар-агар 10г или Желфикс 3:1 1 пакетик, все перемешать, довести до кипения и проварить 3-4 минуты. Оставшийся сироп прокипятить с мятой и лимонной кислотой 5 минут и разлить по простерилизованным бутылкам.
  • Десертное желе из огурца
  • Можно использовать для пропитки бисквитов, можно разводить с газированной водой.


*Mandraik Людмила
Лина, спасибо, унесла в закладки Смородину мы уже всю утилизировали, так что буду делать с агар-агаром.
*Galina Iv.
Кудесница, а как хранить этот шедевр?
*Елена Kadiewa
В новом погребе,Galina Iv..
*Linadoc
Galina Iv., как любой джем . А лучше не хранить
елена kadiewa,
*Елена Kadiewa
Белой нет, красную всю (слава богу!) извела на Ваш джем, есть черная, ирга. Хорошо -добавила про огуречный сок, а то посмотрела, облизнулась... а потом вернулась.
*Galina Iv.
елена kadiewa, Елена, это когда Вы приедете и построите мне погреб. Буду ждать!
*Linadoc
Цитата: елена kadiewa
облизнулась... а потом вернулась
Во-во! Из сиропа огуречного готовь - и вкусно, и просто, и красиво, и ВСЕ ЕСТЬ!
Цитата: Galina Iv.
Буду ждать!
Галюнь, советую строить самой , вряд ли ты эту красавицу дождесся . А вот огурцы срочно пристроить надо.
*lu_estrada
WAW!!! Ну, вааще, нет слов, одни эмоции и завидки!
Линочка, ты умница!!!
*Linadoc
Спасибо, Людмила, это очень вкусно оказалось с йогуртом и творожком !
*Талия
Цитата: Linadoc
Опускаем их в кипяток (1л) с 2 чайными ложками соды на 1 минуту. Откидываем на дуршлаг и сразу промываем холодной водой.
Лина, поясните пожалуйста смысл этого действия .
*Linadoc
Это способствует сохранению формы и консистенции огурца в ходе дальнейшей варки и облегчает проникновение сиропа с ароматическими травами.
*sweet_blondy
Лина, в жизни бы не поверила что огурцы и кабачки могут быть вкуснейшим сладеньким десертом. однако ты перевернула мой мир! сначала опробовала цукаты из огурцов, а потом и желе. это что-то невероятное! только по семечкам народ догадался что это огурцы)))
варю сейчас вторую партию. спасибо огромное за рецепт!!!
Десертное желе из огурца
*Linadoc
Евгения, конечно, вкуснятина

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту