Мягкие картофельные булочки

Мягкие картофельные булочки

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто:
дрожжи сухие	3 г
мука пшеничная в. с.	270 г
молоко	130 г
картофель отварной	100 г
соль	6 г
сахар	15 г
масло сливочное	25 г
Дополнительно:
молоко	1,5 ст. л
смесь семян кунжута и льна	2 ст. л

Способ приготовления

• Дрожжи смешать с мукой (1 ст. л оставить), добавить теплое молоко, соль, сахар и пюрированный картофель.
• Вымесить в течение 8-10 минут. Добавить оставшуюся муку и размягченное сливочное масло. Тесто получается мягкое, чуть липкое из-за картофеля. По дну ведерка не мажется.
• 
• Стол подпылить мукой. Выложить тесто (сразу после замеса), разделить на 8 равных частей.
• Сформовать круглые булки. Уложить в форму, застеленную бумагой для выпечки.
• Форму с булками затянуть плёнкой и убрать в холодильник на 10-12 часов.
• Дать тестовым заготовкам отогреться при комнатной температуре 1,5-2 часа.
• Перед отправкой в духовку смазать верх булок молоком и посыпать кунжутом.
• Выпекать в духовке, разогретой до 230С (конвекция 210С) градусов с паром первые 7-8 минут, затем снизить температуру до 190С (конвекция 170С) градусов и довести булки до готовности.
• 
• 
• 

Красавцы булочки!

Ах, какие булочки, спасиба за красоту, унесла в закрома!

[Надежда, Ксюшенька]

Надежда, Ксюшенька спасибо, девочки. Булочки получаются мягусенькие. Отлично подходят для различных бугреров.

Вот только седня рыскала в поисках булкоф для бургеров, Манечка ты мои мыШли прорчитала!!!

Маняш, твои булки за версту видать! Красивыыые. И вкусные без сомнения.

А правда, что мы с тобой сегодня не сговаривались картошку в тесто пихать?

Ой, девоньки... ну нельзя так издеваться... все хочется... а когда это все делать...

Манечка, вот это булочки- мечта! Спасибо, буду печь.

[Анжела]

только седня рыскала в поисках булкоф для бургеров

Уря! Значит, не зря рецепт нарисовала. Ксюш, буду только рада, если тебе пригодится.

Анжела, спасибо. В тесто для профитролей я бы никогда не додумалась картошку добавить.

а когда это все делать..

Ночью. Замесил-слепил-убрал. Утром только испечь останется.

Ниночка, спасибо. Буду рада, если понравятся.

Ночью. Замесил-слепил-убрал. Утром только испечь останется.

Мань, технология прикольная, так я еще не делала! очеееень интересно попробовать. Спасибочки, я приду

Маняшенька! Твоя выпечка узнаваема! Красавчики булочки! Просто сказка!

Такая прелесть в закладки однозначно

[Маничка]

Маничка, твои булки как всегда великолепны. Но у меня вопрос, за который мне очень, картофельный отвар - это как?

[Галочка, Ириша, Оля, Наташа,]

Галочка, Ириша, Оля, Наташа, спасибо, девоньки, за похвалюшки. Разбирайте, пока теплые.

Галина С, вот тут сырные булочки по такому же принципу пекла: https://hlebopechka.ru/in...on=com_smf&topic=396368.0

Наталия, в рецепте отварной (вареный) картофель, не отвар.
Картофельный отвар - вода, в которой варился картофель. Его можно в выпечку вместо воды (молока или сыворотки) использовать.

[Маня]

Маня, спасибо за разъяснение. Почему-то я решила, что картофельный отвар. Наверное пора спать, а то уже буковки не те вижу.

[Манечка]

Манечка, булочки умопомрачительные

[Sonadora]

Sonadora, классные булки, спасибо! Поры мякиша, как будто чертежник рисовал - окружность к окружности. Ночная расстойка - это здорово! Будем печь - сына уважает бутеры на булках в школу, только я их приплюснывать (правильно хоть сказала слово???) буду, чтобы больше были на булки для гамбургера похожи.

[Манечка]

Манечка, какие воздушные булочки.

Ночью. Замесил-слепил-убрал. Утром только испечь останется.

Ну да, только так, по-другому уже никак!!!

Маня, спасибо Вам огромное! Замечательные булки! Мне очень понравилась технология:«Вечером заготовки-утром булки». Единственный недостаток (как всегда)-быстро исчезли
Часто повторять не обещаю-фигура дорога, но раз в месяц-точно! Спасибку отнесла. Удачных Вам рецептов, всем на радость! Следующий раз постараюсь успеть сфотать. Да, если кому-то интересно, я брала 7 грамм свежих дрожжей.