Хлеб пшеничный из муки 2 сорта с диспергированным зерном.

Хлеб пшеничный из муки 2 сорта с диспергированным зерном.

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
Закваска молочнокислая, кормленная свежесмолотой пшеницей до состояния густой сметаны	2-3 стакана.
Мука 1 сорт	260 г
Мука 2 сорт	400 г
Сыворотка	400 мл
Соль	4 ч. л.
Сахар	4 стол. л.
Масло	4 стол. л.
Семя льна	2 стол. л.

Способ приготовления

• Смешать всё, кроме соли и масла, дать постоять минут 15, добавить соль, подмесить, а потом масло. Замес делаю в комбайне. Следить за колобком обязательно!
• 
• Затем на 12- 24 часа ставлю в холодильник (температура 13 градусов) на холодную расстойку, формую 3 буханки, тёплая расстойка 1-1.5 часа. Выпечка в духовке при 200-220 град. с обрызгиванием из пульверизатора в начале и через несколько минут. Время выпечки ок.30 минут.
• Семя льна желательно измельчить, но ленивые этого не делают.
• 
• Вот такой "второсортный" хлебушек.

Примечание

🔗
Пророщенная пшеница.

А две буханочки, поди, заморозили?
Скажите, вы одновременно три хлеба при таком температурном режиме пекли?
Сознаюсь, мне очень импонирует ваш «ленивый подход» к хлебопечению и хочется узнать вы все тестовые заготовки через холодную расстойку пропускаете?
А хлебушек. что испекли --- классный я такой тоже лю, только пшеничной закваски у меня нет. А диспергированное зерно чудеса творит