Пирожные «Ленивый штоллен» с клубникой и маковым муссом

Категория: Кондитерские изделия
Пирожные «Ленивый штоллен» с клубникой и  маковым муссом

Ингредиенты

Для основы:
Изюм светлый 75 гр.
Изюм темный 75 гр.
Кедровые орешки 1 ст. л. с горкой
Сок и цедра апельсина от 1 шт.
Ром любой + мед 20 гр.+1 ст. л.
Белки яйца С-0 2 шт.
Хлеб белый сушеный 60 гр.
Мука в/с 1,5 ст. л. с горкой
Специи: мускатный орех, молотый имбирь, корица щепотка
Соль щепотка
Для макового мусса:
сливки от 23% жирности 400 мл.
Апельсин ½ шт.
Желатин 15 гр.
Маковая начинка (перетертый мак+сахарная пудра 50/50) 85 гр.
Вода крутой кипяток 50 гр.
Вода кипяченая холодная 50 гр.

Способ приготовления

  • Готовим основу – летний ленивый штоллен:
  • Изюм весь перебираем, хорошо промываем. Ошпарим его кипятком. Выкладываем в миску, добавляем цедру. Заливаем соком апельсина и ромом. Даем настояться не менее 2х часов. Можно на ночь.
  • Включаем духовку, чтобы разогрелась до 200 градусов.
  • Из половины массы изюма делаем пюре с помощью блендера. Смешаем со второй половиной. Добавим муку, мед, размолотые в крошку хлебные крошки. Хлеб желательно использовать не сладкий дрожжевой, но чтоб не кислил. Приправляем солью и специями. Тщательно перемешаем. Добавим кедровые орешки. Смешаем. Яичные белки взбиваем до крепких пиков и вмешаем в тесто, осторожно вымешивая в одну сторону.
  • Пирожные «Ленивый штоллен» с клубникой и  маковым муссом
  • Форму с невысокими краями заполняем массой слоем в 3-4 см, не утрамбовывая.
  • Пирожные «Ленивый штоллен» с клубникой и  маковым муссом
  • Накрываем фольгой.
  • Пирожные «Ленивый штоллен» с клубникой и  маковым муссом
  • Ставим в противень, заполняем водой так, чтобы она доходила до середины краев формы.
  • Выпекаем до готовности – но не перепекаем, так как остывать корж будет в воде.
  • Готовность проверяем зубочисткой.
  • Пирожные «Ленивый штоллен» с клубникой и  маковым муссом
  • Даем остыть и вынимаем форму. С помощью стакана вырезаем основу для пирожных.
  • Основу охлаждаем.
  • Пирожные «Ленивый штоллен» с клубникой и  маковым муссом
  • Готовим маковый мусс:
  • Пирожные «Ленивый штоллен» с клубникой и  маковым муссом
  • Маковую начинку заливаем крутым кипятком. Быстро перемешиваем, накрываем крышкой или полотенцем и отставляем на 10 минут.
  • В холодную воду высыпаем желатин и оставляем набухать. Затем распускаем его на водяной бане.
  • Снимаем цедру с апельсина - натираем на мелкой тёрке. Выжимаем сок.
  • Потихоньку взбиваем сливки до получения пышной массы. Добавляем желатин и аккуратно перемешиваем.
  • Затем засыпаем апельсина. В конце добавляем мак и хорошо перемешиваем.
  • В подготовленные формочки (у меня пластиковые коробочки из-под соуса из Макдональдса) выкладываем мусс и отправляем в морозильник.
  • Украшаем и подаем:
  • Клубнику нарезаем тонкими лепестками и укладываем на основу.
  • Достаём формочки из холодильника, опускаем на пару секунд в горячую воду и перекладываем на основу с клубничными лепестками.
  • Украшаем листиками мяты.
  • Пирожные «Ленивый штоллен» с клубникой и  маковым муссом

Блюдо рассчитано на

8-10 штук

Примечание

Просто захотелось приготовить какой-нибудь тортик
Пирожные «Ленивый штоллен» с клубникой и  маковым муссом

*vernisag
Иринка ! Какая красота!
*Туманчик
Цитата: vernisag

Иринка ! Какая красота!
Иришечка спасибо за похвалу дорогая. Это еще и очень вкусно!
*vernisag
Цитата: Туманчик
Это еще и очень вкусно!
Иринка , даже и не сомневаюсь в этом !
*Rada-dms
Ириша! :rose:Красивый какой десерт получился! И сто :girl_love:лько идей сразу рождает! Спасибо особое за мусс из мака! Мак - моя слабость! Представляю этот неземной вкус !
*Никуся
Застрелиться!! "Просто какой нибудь тортик" "ЛЕНИВЫЙ штоллен" Я начинаю страдать комплексом не полноценности, Если я такое сотворю, то семья должна будет три дня мне петь дифирамбы и ходить за меня на работу!
*posetitell
Цитата: Никуся

Застрелиться!! "Просто какой нибудь тортик" "ЛЕНИВЫЙ штоллен" Я начинаю страдать комплексом не полноценности, Если я такое сотворю, то семья должна будет три дня мне петь дифирамбы и ходить за меня на работу!

Не, ну есть же счастливые жены! А мой посмотрел картинку и название и - ну, чё, иди готовь!
*posetitell
А я это тоже хочу сделать, мне корж так запал, так запал в душу.... Пусть он для меня и без белого верха будет.
Спасибочки за рецептик.
*Никуся
Отличненько, Оле мусс, Никке коржик, а я клубничку!
*Anatolyevna
Туманчик, Ир красота то! :girl-swoon:Вкусно, я такое не смогу. Я б только поела твоих пирожных. Иль их уже нет?
Интересный рецептик!
*julia_bb
Туманчик, как красиваа Сама придумала, штоль?
*Irgata
Цитата: Никуся
Я начинаю страдать комплексом не полноценности,
ага ага. эта Ирината ленивая такая волшебница
*posetitell
Цитата: Никуся

Отличненько, Оле мусс, Никке коржик, а я клубничку!

Вот так зародилось разделение труда появились диет стол 1, диет стол 2....
*Никуся
Какой строгий котейко, с таким не забалуешь! Его надо Иркиным муссом задобрить
*Туманчик
Ой дорогие мои, спасибо огромное, что рецептик приглянулся! Это вкусно и не сложно, правда!
Этакий микс из остатков в холодильнике. Извините, что вовремя не отвечаю - время заготовок! Да и столько идей - прям дух захватывает!
Иногда начинаю готовить одно, а получается совсем другое... или вообще забуду, что начинала готовить и уже другое берусь
*posetitell
Итак, вы все помните сказ про то, как я забрала себе из рецепта коржик, а вы остались с носом муссом. Короче, кот ученый поведает вам сказку, что я таки коржик сделала. А чтобы коржику было не одиноко, сверху было покладено кусочками варенье из персиков, еще топинг в меру моей испорченности в виде ломтиков клубники и листиков мяты (муж, узрев пироженку на тарелке спросил: это чё за одинокий кораблик на такой тарелище???). А ведь это исклюзив, приготовленный реально в тандеме "я и крыска" (помните мульт "Рататуй?): наш новый крысенок сидел в меня в декольте и периодически во время готовки выглядывал и дергал меня за лямку фартука, давая ЦУ. Кстати, крысенка зовут Захер, т. к. в тот день, когда я намылилась печь торт "Захер", он (в смысле крысенок, не торт) встретился мне в зоомагазине и я сразу влюбилась в эти чОрные глаза (ну, вы уже поняли, я влюбляюсь часто: то в коржик, то в коысенка...). Ну, теперь еще по существу: коржик получается очень вкусный и необычный (ладно-ладно, можете тоже печь, я даже к муссу не приревную). Так что еще раз спасибо нашей умелице за рецепт.

Пирожные «Ленивый штоллен» с клубникой и  маковым муссом
*Туманчик
Цитата: posetitell

Итак, вы все помните сказ про то, как я забрала себе из рецепта коржик, а вы остались с носом муссом. Короче, кот ученый поведает вам сказку, что я таки коржик сделала. А чтобы коржику было не одиноко, сверху было покладено кусочками варенье из персиков, еще топинг в меру моей испорченности в виде ломтиков клубники и листиков мяты (муж, узрев пироженку на тарелке спросил: это чё за одинокий кораблик на такой тарелище???). А ведь это исклюзив, приготовленный реально в тандеме "я и крыска" (помните мульт "Рататуй?): наш новый крысенок сидел в меня в декольте и периодически во время готовки выглядывал и дергал меня за лямку фартука, давая ЦУ. Кстати, крысенка зовут Захер, т. к. в тот день, когда я намылилась печь торт "Захер", он (в смысле крысенок, не торт) встретился мне в зоомагазине и я сразу влюбилась в эти чОрные глаза (ну, вы уже поняли, я влюбляюсь часто: то в коржик, то в коысенка...). Ну, теперь еще по существу: коржик получается очень вкусный и необычный (ладно-ладно, можете тоже печь, я даже к муссу не приревную). Так что еще раз спасибо нашей умелице за рецепт.

Пирожные «Ленивый штоллен» с клубникой и  маковым муссом
Никка, ну прям и смех и слезы
Так красиво и с юмором описала свои приключения! И слезы от того, что так приятно, когда твоя работа приносит кому-то радость!
Спасибо тебе дорогая! Пусть все у тебя будет хорошо!
*olgea
Туманчик, Ир, мусс из мака, я чуть слюной не подавилась. Как здорово, обязательно попробую сделать. Спасибо большое.
*Тришка
Ириша, ну какая ж красота !
И как это мимо меня прошло , хорошо что в итоге углядела !!!
Вообще я уже не читая , от фоток была уже в ауте !
Всегда восхищаюсь креативным людьми, я так не могу .
*Туманчик
Цитата: olgea

Туманчик, Ир, мусс из мака, я чуть слюной не подавилась. Как здорово, обязательно попробую сделать. Спасибо большое.
Олечка спасибо, что зашла! Пирожные были
*Туманчик
Цитата: Тришка

Ириша, ну какая ж красота !
И как это мимо меня прошло , хорошо что в итоге углядела !!!
Вообще я уже не читая , от фоток была уже в ауте !
Всегда восхищаюсь креативным людьми, я так не могу .
Алаверды Ксюшенька. Спасибо на добром слове. Очень ценю и уважаю в людях скромность и порядочность!
*Lorrys
Вчера готовила такие пирожные просто с ягодами - очень понравилось. Вкус действительно штоллена, а мороки гораздо меньше. Спасибо за рецепт.
*Туманчик
Цитата: Lorrys

Вчера готовила такие пирожные просто с ягодами - очень понравилось. Вкус действительно штоллена, а мороки гораздо меньше. Спасибо за рецепт.
Лариса я просто безумно благодарная тебе за поддержку и внимание к рецептам. Вот кажется чужой человек, а так приятно Это действительно вкусно и просто!
*Lorrys
Ириша а если нет орешков кедровых? Какими другими заменить?
*Туманчик
Цитата: Lorrys

Ириша а если нет орешков кедровых? Какими другими заменить?
Да любые возьми, тока обжаренные и очищенные!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту