🔎

"Berliner Apfelkuchen" - Берлинский яблочный пирог

Категория: Кондитерские изделия
Кухня: немецкая
Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог

Ингредиенты

Мука пшеничная 375 г
Яйца куриные 2 шт.
Масло сливочное 180 г ( 160 г)
Сахар 120 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Яблоки кисло-сладкие тертые 6 - 7 шт.( 600 г)
Сахар для начинки 0,5 ст.
Корица 1 ч. л.
Изюм 50 - 75 г
Крахмал кукурузный 4 ст. л.

Способ приготовления

  • Смешиваем муку с разрыхлителем, перетираем в крошку с сахаром и маслом, добавляем два слегка взбитых яйца и замешиваем мягкое тесто. (Я сделала это в комбайне) Не надо вымешивать тесто долго, достаточно хорошо перемешать ингредиенты и собрать тесто в ком.
  • Отделить 1/3 теста и сделать из 1/3 и 2/3 теста два плоских кома. Убрать в холодильник минимум на полчаса, завернув в пленку.
  • Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирогBerliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
  • Яблоки почистить и потереть на крупной терке, добавить сахар, крахмал, изюм и корицу. Начинку хорошо вымешать.
  • Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
  • 2/3 теста выложить в плоскую форму (28 см.), сверху поместить начинку и украсить кружочками, вырезанными из 1/ 3 теста.
  • Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
  • Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
  • Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
  • Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
  • Выпекать 40 -50 минут при 180 гр.
  • Пирог перед подачей хорошо охладить и подавать, посыпанным сахарной пудрой.

Примечание

Я пересмотрела несколько рецептов этого пирога, этот рецепт претендует на классический вариант. Встречаются в рецептах рекомендации использовать яблочное пюре в количестве 1 литра, перемешанное с остальными ингредиентами (видимо, имеется ввиду готовое пюре), так же как и тертые яблоки.
Обязательно украшать кружочками!!!
Я немного убавила количество масла и добавила тертой цедры в начинку

Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
*Гала
Rada, красивый пирожок получился
*lappl1
Rada-dms, как красиво! И яблочно! Надо печь! По своим рецептам уже наелись...
*Sonadora
Цитата: +Gala+
Rada, красивый пирожок получился
И вкусный дожно быть! Сразу захотелось кусочек этого пирога, да с шариком ванильного мороженого... Rada, спасибо огромное за рецептик!
*Rada-dms
Sonadora, еще не пробовала, но думаю, что песочно- яблочный должен быть неплохим. Спасибочки!!!
*Rada-dms
+Gala+, украшать не умею, выкручиваюсь, как могу
*Rada-dms
lappl1, Людочка, неужто пробовали мои пирожки!? Приятно!!!
*Туманчик
Однозначно в закладки! Шеф есть необходимость в смайлике толстопузика!! Ты гениальна как всегда Радочка!
*Lerele
Класс!!! Какой рецепт!!!
Обязательно сделаю, елки, завтра надо надо на работу смотаться, может вечером все таки сделаю.
*lappl1
Цитата: Rada-dms
Людочка, неужто пробовали мои пирожки!? Приятно!!!
Радочка, а уж как мне приятно! Если ничто не помешает, я завтра этот пирог испеку! Спасибо большое за рецепт!
*Rada-dms
Lerele, я еще не пробовала!!! терплю!!! Яблочные пироги мне больше нравятся после, как бы это сказать, мазохистсткого выжидания и хождения вокруг пирога кругами.
Но думаю, что из разряда просто и вкусно!
*Rada-dms
lappl1, ну значит пробовать вместе будем!! Я до завтра терплю-волю вырабатываю!
*lappl1
А мне тоже яблочные пироги на второй день больше нравятся. Хотя трудно ждать этого второго дня...
Договорились, Рада! В режиме он-лайн будем вместе дегустировать...
*Rada-dms
lappl1, км два намотала-не спится что-то
*MariV
Красивый пирожок! Вот куплю пиццепечку, в ней спеку!
*Татьяна М.
Очень интересно, а какой у вас диаметр формы?
*Галеон-6
*GenyaF
Радочка, в Принцесске не пробовала?
Татьяна М., в описании процесса готовки есть диаметр формы - 28см
*Olga VB
Оль, у меня спред (качественный). Думаю, не критично?
Хочу завтра к Сережкиному приезду сделать.
*Татьяна М.
Спасибо за рецептик, пришелся очень кстати...
Вместо изюма взяла свежий виноград, вдвое убавила количество крахмала, очень вкусно!

Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог

Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог

Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог

Рецепты в разделе "Сладкие пироги, чизкейки, коврижки"