"Berliner Apfelkuchen" - Берлинский яблочный пирог

Категория: Кондитерские изделия
Кухня: немецкая
Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог

Ингредиенты

Мука пшеничная 375 г
Яйца куриные 2 шт.
Масло сливочное 180 г ( 160 г)
Сахар 120 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Яблоки кисло-сладкие тертые 6 - 7 шт.( 600 г )
Сахар для начинки 0,5 ст.
Корица 1 ч. л.
Изюм 50 - 75 г
Крахмал кукурузный 4 ст. л.

Способ приготовления

  • Смешиваем муку с разрыхлителем, перетираем в крошку с сахаром и маслом, добавляем два слегка взбитых яйца и замешиваем мягкое тесто. ( Я сделала это в комбайне) Не надо вымешивать тесто долго, достаточно хорошо перемешать ингредиенты и собрать тесто в ком.
  • Отделить 1/3 теста и сделать из 1/3 и 2/3 теста два плоских кома. Убрать в холодильник минимум на полчаса, завернув в пленку.
  • Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирогBerliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
  • Яблоки почистить и потереть на крупной терке, добавить сахар, крахмал, изюм и корицу. Начинку хорошо вымешать.
  • Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
  • 2/3 теста выложить в плоскую форму (28 см.), сверху поместить начинку и украсить кружочками, вырезанными из 1/ 3 теста.
  • Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
  • Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
  • Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
  • Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
  • Выпекать 40 -50 минут при 180 гр.
  • Пирог перед подачей хорошо охладить и подавать, посыпанным сахарной пудрой.

Примечание

Я пересмотрела несколько рецептов этого пирога, этот рецепт претендует на классический вариант. Встречаются в рецептах рекомендации использовать яблочное пюре в количестве 1 литра, перемешанное с остальными ингредиентами (видимо, имеется ввиду готовое пюре ), так же как и тертые яблоки.
Обязательно украшать кружочками !!!
Я немного убавила количество масла и добавила тертой цедры в начинку

*Гала
Rada, красивый пирожок получился
*lappl1
Rada-dms, как красиво ! И яблочно ! Надо печь! По своим рецептам уже наелись...
*Sonadora
Цитата: +Gala+
Rada, красивый пирожок получился
И вкусный дожно быть! Сразу захотелось кусочек этого пирога, да с шариком ванильного мороженого... Rada, спасибо огромное за рецептик!
*Rada-dms
Sonadora, еще не пробовала, но думаю, что песочно- яблочный должен быть неплохим . Спасибочки !!!
*Rada-dms
+Gala+, украшать не умею, выкручиваюсь, как могу
*Rada-dms
lappl1, Людочка, неужто пробовали мои пирожки!? Приятно!!!!
*Туманчик
Однозначно в закладки! Шеф есть необходимость в смайлике толстопузика! ! Ты гениальна как всегда Радочка!
*Lerele
Класс!!!!!! Какой рецепт !!!
Обязательно сделаю, елки, завтра надо надо на работу смотаться, может вечером все таки сделаю.
*lappl1
Цитата: Rada-dms
Людочка, неужто пробовали мои пирожки!? Приятно!!!!
Радочка, а уж как мне приятно ! Если ничто не помешает, я завтра этот пирог испеку! Спасибо большое за рецепт !
*Rada-dms
Lerele, я еще не пробовала !!! терплю !!! Яблочные пироги мне больше нравятся после , как бы это сказать, мазохистсткого выжидания и хождения вокруг пирога кругами .
Но думаю, что из разряда просто и вкусно !
*Rada-dms
lappl1, ну значит пробовать вместе будем!! Я до завтра терплю-волю вырабатываю !
*lappl1
А мне тоже яблочные пироги на второй день больше нравятся. Хотя трудно ждать этого второго дня ...
Договорились, Рада ! В режиме он-лайн будем вместе дегустировать...
*Rada-dms
lappl1, км два намотала-не спится что-то
*MariV
Красивый пирожок! Вот куплю пиццепечку, в ней спеку!
*Татьяна М.
Очень интересно, а какой у вас диаметр формы?
*Галеон-6
*GenyaF
Радочка, в Принцесске не пробовала ?
Татьяна М., в описании процесса готовки есть диаметр формы - 28см
*Olga VB
Оль, у меня спред (качественный). Думаю, не критично?
Хочу завтра к Сережкиному приезду сделать.
*Татьяна М.
Спасибо за рецептик, пришелся очень кстати...
Вместо изюма взяла свежий виноград, вдвое убавила количество крахмала, очень вкусно!

Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог

Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог

Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
*Bes7vetrov
Испекла подружке в подарок на 4 г свадьбы ( как успокоение от забывчивого мужа). Буква "г" расплылась.... Перед отдачей еще сахарной пудрой посыплю, только из духовки достала.
Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
*Rada-dms
Olga VB, Оль, сделай , конечно! Но я на сто процентов уверена, что именно в этом пироге , где достаточно много теста , должно быть качественное вкусное масло, я брала Валио, тесто замечательное получилось, тает во рту, ароматное ! Для дома, думаю можно и спред, но потом попробуй с маслом. Тогда , когда спред, клади побольше яблок и катай тесто потоньше. ? Или хотя бы 50на 50 сделай. И расскажи, как получилось !!
*Lerele


Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
*Rada-dms
Bes7vetrov, замечательно получилось , такой веселый, праздничный пирог, и чувствуется, что рассыпчатый !! Спасибо !!
*Rada-dms
Татьяна М., очень красиво!!!! :girl-yes:Виноград, наверное, тоже свою прелесть придает! Попробую его использовать !!! Спасибо!!!!:)
*Rada-dms
Lerele, сестра!!!

Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
*Rada-dms
Цитата: MariV

Красивый пирожок! Вот куплю пиццепечку, в ней спеку!

Пеки! Вкусный, настоящее песочное тесто! Я тоже в печке собираюсь попробовать:) Печку надо покупать, советую!!!!
*lappl1
Rada-dms, что-то сообщения не приходят... А тут столько написали и напекли ! Красивые какие пироги! И исполнение другое! А у меня на поверку масла полпачки оказалось. Только в воскресенье в город поедем. Так что печь буду в воскресенье .
*Rada-dms
lappl1, испеките, когда все сложится!! ! Очень моим понравился- такой песочный, классический, начинка приятная- короче, уже нет его:) Точно буду его часто печь!!!! Так что могу рекомендовать.
*natali3279
Испекла сегодня этот пирог в Принцеске. Пока малышка спала, сделала тесто в комбайне, а пока тесто лежало в холодильнике, почистила и натерла яблочки. И посуды мало мыть, так яблочки натерла в чашу комбайна, в которой тесто до этого замесила, и все очень быстро. А вкусно то как, объяденье просто. Муж ходил и спрашивал когда же есть будем. Запах пирога по всей квартире. Спасибо за такой простой в исполнении но очень вкусный пирог
*irysikf
Оленька, какой пирог красиво-вкусный, мммммм . Чтоли мне на выходных его испечь (погода у нас сейчас просто супер, хотела на кухне поменьше времени провести ) И масло есть, и яблоки
*GuGu
Цитата: natali3279
Испекла сегодня этот пирог в Принцеске.
А сколько мин. выпекали в Принцесс?
*natali3279
GuGu, Наталья, я даже не засекла время. Выпекала в форме для пиццы, и ставила в холодную принцеску. Пару раз открыла посмотрела, сверху стало золотистого цвета, я ее выключила, а доставала минут через 10 после выключения. Наверно около 40 минут с момента включения выпекалась.
*Rada-dms
irysikf, если погода отличная , надо погулять, а потом прийти и поесть пирожка, который с вечера испекла!!
*Rada-dms
natali3279, мололец!!! порадовали и себя, и мужа!!! Спасибо, что не поленились отзыв написать!!
Я, кстати, тоже яблоки натирала в процессоре Кенвуд, тоже после теста!
В след. раз попробую там же их пробить до состояния пюре с сахаром. Для разнообразия
*lappl1
Rada-dms, я его таки испекла. Даже кружочками украсила по Вашей настоятельной рекомендации. Только я совсем упустила из виду, что это плоский пирог. И сделала бортики, балда... Аромат стоял сногсшибательный. Пекла в ночи, чтоб никаких соблазнов... Завтра будем пробовать. Не знаю, как я его буду доставать из формы. Завтра отчитаюсь о вкусе. Спасибо Вам большое за рецепт ! В следующий раз сделаю на плоской форме.
Вот он, ещё горячий:

Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
*Rada-dms
lappl1, я как раз хожу сейчас и страдаю, печь или не печь, уже поздно! Мои просят повторить!:) Уже и яблоки начищены .... :girl-th:тИ вид Вашего пирога дал мне однозначную подсказку- пошла тесто делать!!!
Я тоже делаю с бортиками, а то начинка потечет, но форма низкая 3,5 см.
Ох, лишь бы понравился!!!!!! Красавец!!!!!!!!!
*lappl1
Rada-dms, так у меня тоже форма не высокая - сантиметра 4. Слава Богу, значит, всё правильно сделала.
Рада, как же он может не понравиться, если уже сейчас запах сногсшибательный. Муж только что проснулся и сонный прошёл мимо. Сказал, что его запах разбудил. И если бы не ночь, он бы его уже съел. Как я обхитрила его?
*lappl1
Цитата: Rada-dms
вид Вашего пирога дал мне однозначную подсказку- пошла тесто делать!!!
Теперь уж точно будем вместе с Вами пирог есть! Спасибо ещё раз, Радочка . Завтра ждите отчёта. Но я и так уверена, что будет очень вкусно!
*Rada-dms
lappl1, моей невестке очень понравился! Остальные у меня закормлены, и спрашивать , какой лучше, бесполезно, всегда говорят на текущий!!! А мне полюбился мой же на творожном тесте- он полегче, но съедается быстрее.... Этот сейчас пеку по три раза в неделю, все никак до рецепта Толстой не доберусь!:) Но уже распечатан!!!
*lappl1
Радочка, я с огромным спасибо - от нашего семейства . Нам очень-очень понравился пирог ! Муж, отползая от обеденного стола, попросил передать автору рецепта спасибо за вкусноту . Что я с удовольствием и делаю .
так случилось, что я очень редко пеку из песочного теста (уже пару лет ничего не пекла). Как-то не складывались у меня с ним взаимоотношения. А тут всё выверено точно, поэтому получилось изумительно. И начинка очень вкусно получилась. Так что буду теперь этот пирог печь часто. Тем более, что рецепт очень прост в приготовлении. А вот наш, уже начавший стремительно исчезать, пирог:

Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог

Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
*Rada-dms
Вот и у меня так , чтотвроде все песочные по идее одинаковые , а этот именно пришелся ко двору ! Но я еще думаю, что у меня хорошее масло сыграло свою роль .
Я так рада, что у вас было вкусное чаепитие с моим пирогом! А у нас вкусное чаепитие с Вашим чаем !!!
*flame
Спасибо, отличный рецепт. Уже чай пили с этим пирогом. Буду делать часто, очень простой и вкусный пирог.
*lappl1
Цитата: Rada-dms
Я так рада, что у вас было вкусное чаепитие с моим пирогом! А у нас вкусное чаепитие с Вашим чаем !!!
Rada-dms, и я очень этому рада ! Помню Ваши отзывы о чае в темах и рада, что Вы делаете чай!
*ахмадинка
Спасибо!!! Berliner Apfelkuchen - Берлинский яблочный пирог
Быстро, вкусно, красиво!
*lotoslotos
Radaчка, спасибо, большущее за пирожок!!! Мои тоже съели и не заметили как... А про тесто, отдельная песня- какое же оно вкусное, и нежное, и рассыпчатое, очень отличается от других песочных. Мои прям попросили просто печеньем сделать, так им вкусно было. Спасибо еще раз!
*lotoslotos
ой, почему-то выделился?
*Rada-dms
Цитата: lotoslotos

ой, почему-то выделился?
Ну так даже лучше - пусть все видят, что пирог хороший !!!
Как мне приятно, что поделилась рецептом, а его с удовольствием используют на радость близким людям !!! Спасибо за такой отзыв Вам , а супругу за идею сделать печенья!! Может типа курабье попробуем !?
*Rada-dms
ахмадинка, какие красивые кружочки проучились? Вы чем их делали? И пирог повыше , чем у меня, но тоже, оказывается выигрышно смотрится! Просто красавчик !!!:girl-yes:
Спасибо за отзыв и такой прекрасный результат !!
*Rada-dms
flame, как здорово, что все получилось и пришлось по вкусу !! Бальзам на душу!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту