Филе палтуса (запеченное или паровое) под овощной шубкой с пряным маслом (настурции)

• ▶️

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Палтус филе

Овощи ( морковь, лук репчатый, перц болгарский)

Соль, молотый перец

Зелень

Лимонный сок долька

Оливковое масло

1 ст. л

Сливочное ароматное масло для подачи по желанию

Способ приготовления

 Берем два толстеньких филе палтуса, моем, обсушиваем, взбрызгиваем лимонным соком и солим, перчим. Укладываем в форму для запекания или варки на пару. (Если рыба мороженная, то предварительно полностью размораживаем в холодильнике и немного отжимаем сок.)
 - Очень мелко кубиками режем молодую морковку и сладкий лук ( лучше шалот), добавляем нарубленную зелень и красный сладкий перец.
 - Посыпаем овощами рыбное филе и сверху поливаем оливковым маслом.
 

 

   

    - Запекаем в духовке на умеренном огне или варим на пару с момента закипания 25 минут.
 - Подаем с зеленью и ароматным сливочным маслом. У меня масло с настурцией. Рецепт здесь:
  https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=391643.0
 

  Овощи остаются чуть аль денте, рыба мягкая, сочная! На пару мне даже больше нравится!

Примечание

Если духовка очень сильная, то при запекании накройте рыбу стеклянной крышкой на несколько минут, за минут пять до окончания снимите крышку.
   

Похожие рецепты

Палтус жареный в манной корочкеArka

Котлеты из трески с палтусомИванычЪ

Суп-крем овощной с копченым палтусом в процессоре OurssonРома

Красиво и вкусно!

MariV, ага, и просто! Давно поняла, что хорошая рыба не нуждается в премудростях!

СПАСИБО ВЕРХОВНОМУ ШАМАНУ!

Очень вкусная и красивая получилась рыбка!

MariS, Ну я оооочень рада! Хочу теперь из зубатки попробовать! С камбалой тоже вкусно! Спасибо, Мариночка, за отзыв!

ЗдОрово и здорОво!
Rada,

+Gala+, спасибо, очень приятна Ваше одобрение!! Я сама довольна, потому что палтус как- то по- хорошему раскрылся на пару.

Rada-dms, Оля, агаааа, забираю для себя, рыбкууу!) Спасибо!)

mamusi, надо делать такую рыбку, надо! Скоро молодые пойдут морковки-перчики, вот с ними классно получается. А настурция для масла у меня уже взошла.

Палтус рыба жирная, особенно синекорый. Такой способ готовки отличный! А еще чтобы лучше сохранить аромат и вкус делаю так. Порционный кусок филе шкуркой вниз положить на едва смазанную растительным маслом фольгу. Соль, перец. Никакого лимонного сока. Завернуть плотно и в духовку, нагретую до 200 градусов, на 20 минут. После этого открыть верх и быстро запечь при 250 градусах, чтобы чуть схватилось и немного выпарился сок. Подавать в фольге с половиной лимона и гранатовыми зернами. Рецепт проверенный не раз. В одном ресторане во Владивостоке подсмотрела. Вкуснее приготовленного палтуса не пробовала. Хотя его вообще-то трудно испортить.

Ольга

Ольга, спасибо большое за одобрение и подробное описание Вашего метода приготовления. Тоже все чаще и чаще запекаю все в фольге, и даже больше в бумаге.
Мне очень понравился совет, тем более рецепт ресторанный! Я специально куплю палтус, чтобы попробовать Ваш метод. Стопроцентно всем в нашей семье понравится! Извините за поздний ответ!