Супер паштет из куриной печени за 15 минут в Moulinex Cook4Me

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Куриная печень

500 г

Масло сливочное

80 г

Сливки

20% 100 г

Соль

по вкусу

Черный перец, молотый

0,5 ч. л.

Паприка (молотый красный сладкий перец)

1 ст. л.

Кориандр молотый (по желанию)

0,5 ч. л.

Способ приготовления

 Смолоть все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Полученный фарш будет очень жидким, так и должно быть. Налить фарш в стеклянные баночки (у меня были 200 граммовые). Важный момент: нужно закрыть баночки завинчивающимися крышками, но не до конца, чтобы проходил воздух (на пол сантиметра закрутили крышку и хватит).
 Положить баночки в мультиварку, налить воды на 1 см ниже крышек наших баночек и поставить на режим быстрой готовки на 10 минут.
 Через 10 минут вынимаем вот такую красоту:
 

 перемешиваем, пока все горячее и пробуем :-)
 Паштет получаетс просто изумительным! Сочным и нежным. Намного вкуснее паштета из обжареннной печени.
 Приятного аппетита!

Программа: Быстрая готовка

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 500 г

Примечание

Не увеличивайте время готовки. В первый раз я поставила баночку на 15 минут и паштет вышел не таким вкусным.
Появилась идея взбить готовый паштет в комбайне с какой-нибудь копченностью... нужно попробовать

Интересно, но нет в моей мультиварке такого режима а какие параметры этого режима быстрой готовки, не знаете ли совешенно случайно?

MariV, а вкусно то как!!! Обязательно попробуйте
irysikf, на этом режиме врем готовки сокращается в 4 раза, думаю, что вам нужно поставить режим «тушение» на 35-40 минут

Серьезно? Я часто готовлю паштеты, в том числе и по рецептпм с хлебопечки, но вот что б из сырой печени, первый раз встречаю. Надо будет попробовать ваш рецепт.

колобашка, я тоже вначале отнеслась к идее скептически. Но когда попробовала готовый продукт, то поняла, что это ОНО! :-)
Галеон-6, попробуйте, не пожалеете :-)

Оля, спасибо за рецепт! +5! Забираю в закладочки!
Но есть вопрос: 10 мин для сели-съели - достаточно, а если впрок (для мясных консервов в автоклаве рекомендуют 30-40 мин)? Как долго можно хранить? Не пробовали?

Ой, Ольга, как интерееесно! Мои все агрегаты тоже без такой функции. А вот как думаете, в микроволновке получится? У Вас в инструкции к мулинексу случаем не указаны температурные режимы (или мощность) для каждой программы? Вот думаю, если в микре на 900 ставить, то сколько минут надо

Спасибо, очень интересно. Запланировала. А обязательно в маленьких банках? А если сделать в поллитровых? Вы не пробовали брать емкость бОльшего объема?

Какая температура на «быстром приготовлении»? Греет до кипения?
Хочу попробовать на мультиповаре, в моей мультиварке такой программы нет.

Опыт приготовления: время, хранение и адаптация для разных мультиварок

plasmo4ka, так это же нежная тушенка я пробовала на 15 минут ставить, так вкус уже не тот совсем получался. Из мяса вот тушенку на 1,5 часа ставлю.... Дольше 3 дней пока не стол паштет, съедался
Kara, не думаю, что в микроволновке получится а вот в вашей мульте Brand 6060 на высоком давлении отлично получится за 10 минут
mur_myau, я пока не пробовала в поллитровых делать, в маленьких хранить удобнее. В вашей мультиварке есть готовка под давлением (функция скороварки), так вот это то, что нужно

В вашей мультиварке есть готовка под давлением (функция скороварки), так вот это то, что нужно

Есть такая функция! У меня сейчас мультя-скороварка витесс. А время то же выбирать? Десять минут?

mur_myau, да 10 минут

Kara, не думаю, что в микроволновке получится а вот в вашей мульте Brand 6060 на высоком давлении отлично получится за 10 минут

А банки от давления не лопнут?

Kara, я уже неоднократно готовила по этому рецепту на высоком давлении, могу вас заверить на 100%, что банки не лопаются (тоже в первый раз боялась)

Сделала только что, сижу, хомячу с черным хлебом - мечтала похудеть, ага.

Ну что сказать - больше похоже на легкое, воздушное суфле, у меня вот так получилось в скороварке Brand 6050 - 10 минут на «Паре». Очень хороший рецепт, спасибо!

MariV, рада, что понравилось вот тоже все никак не могу начать худеть... то паштетик, то долма, то хинкали а паштет станет гуще когда остынет хорошо.

OlgaMSK, паштет обалденный!! Нежный, вкусный! Очень понравился! Спасибо за хороший рецепт! Единственное, что могу добавить, если позволите, накладывать сырого фарша 2/3 баночки. У меня в готовом виде паштетик вылез из баночек, поднял крышки. Ничего страшного конечно, держался на баночке хорошо, не упал (не сполз) в кастрюльку. Теперь паштет буду делать только так. Еще раз спасибо!

Mila61, очень рада, что вам понравился паштет Я тоже кладу неполные баночки, забыла написать об этом
По другому рецепту тоже больше не готовлю, этот меня покорил

Добрый день! Подскажите, а Вы этот паштет делали только с куриной печенью? С другими не получится?

Я делала со свиной печенью. Всё получилось.

конек, я думаю, что с любой другой печенью получится хорошо. Но я делала только с куриной.
Опять перестали приходить уведомления о новых ответах....

Спасибо, тогда тоже попробую из свинной. А еще вопрос, если баночки 0,3 или 0,5 л, время готовки тоже?

Смолоть все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере.

Оля, а когда добавлять масло и сливки? к прокрученной печенке перед закладкой в баночки?

конек, знаете, я еще не пробовала готовить в баночках другого размера. У меня специально эти 3 баночки для паштета стоят.
Огневушка, все сразу закидывайте в блендер (печенку, специи, масло, сливки) и измельчайте все вместе.

Сделала только что, сижу, хомячу с черным хлебом - мечтала похудеть, ага.

Худейте на здоровье!
Если для этого паштета взять 500 грамм куриной печени и 200 грамм 10% сливок, то на 100 грамм результата будет 144КК (17г белка, 7г жира и 1г угелеводов). Практически как у нежирной говядины.

Если сравнить с тем же российским сыром (346КК, 25/30/1) - так по мне уж лучше такой паштет. Как минимум в два раза лучше.

А как-то этот рецепт можно приспособить под обычную мультиварку?

EagleB3, вы масло забыли а это еще 570 калорий к сожалению
Mirabel, я не пробовала, но если делать, то нужно ставить на 40 минут...

OlgaMSK, А при какой температуре готовить?

Mirabel, вот с температурой не подскажу, никогда не сталкивалась с ручным выставлением температуры знаю, что на режиме Тушение

Подробный отчет: паштет в Штебе с изменениями рецепта

Несу отчёт и огромное спасибо!
Сразу прошу прощения за отсутствие фото и изменения рецепта.

Сделала суперпаштет в мультиварке Штеба в 0,5 л. баночках. Вместилось 3 баночки, залитые паштетом по плечики. Воду налила в чашу Штебочки до отметки «максимум», готовила на программе «овощи», 0,7 давление 15 мин + на подогреве 4 мин. После приготовления температура была 111 градусов. На середине баночки заметна жидкость, которая не отслаивается, а пропитывает паштет. Сам паштет очень нежный, ароматный (хорошо, что добавила лучок, его запах делает запах печени не таким резким, а для меня это важно, т. к. печенку я не очень люблю). Посмотрю как будет намазываться в холодном виде.

 Изначально было 800 гр печени, но меньше, чем надо сливок. Пришлось импровизировать и недостаток жидкости заменить обжаренным лучком (2 луковки). Масло - по рецепту. Специи: 0,5 ч. л. молотого в пыль сухого чеснока, 1 ч. л. сухой паприки, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 0, 25 ч. л. приправы для курицы, соль.
Немного не довзбила паштет в миксере, поэтому встречаются маааленькие крупинки печени, чуть большие, чем основная масса - мне не мешает.
Намазываем горячую массу на хлеб - слегка крошится, пока зачерпываем из банки, но мажется идеально!
Самое главное - готовится изумительно быстро и ненапряжно!

OlgaMSK, спасибо огромное от меня и моего мужа!

П. С. Попробовали паштет утром в холодном виде: мажется лучше, стал более пастообразный. Кошка просто с ума сошла - требует кусок (обычно магазинные мясные продукты её не привлекают).
Результат: ОТЛИЧНО!

Альбина, очень советую! Получается супер вкусно. Я сама уже чуть ли не половину 0,5 л баночки с хлебом приговорила. И это я не люблю печень!

Вопрос) Никогда не готовила в скороварке в банках (у меня простая DEX). Ждать, пока давление само сбросится? Или вручную? Подскажите, пожалуйста!

Фсё, сделала! Первая баночка уже улетела) Только в три по 200 у меня не поместилось, пришлось лихорадочно искать четвёртую банку. Давление сбрасывать вручную не решилась. Автору - большое спасибо!!!

Ой, hrushka, только что увидела ваш вопрос про давление. К сожалению, посоветовать ничего не могу, т. к. у меня мультиварка Штеба и там можно осторожно стравливать давление вручную.

Поздравляю с успехом!
Скажите, как у вас консистенция - сильно крупинчатая? А то мне и сравнить-то не с чем пока - правильно сделала или нет. Я сама положила меньше сливок, чем надо, да и, похоже, чуть дольше нагревала, чем нужно. Вот и думаю, что если сделать по рецепту, выйдет нежней и текстура будет более пастообразной. Фоточку бы (сказала балда, которая сама фотки на форум не приносит ).

Фсё, сделала! Первая баночка уже улетела) Только в три по 200 у меня не поместилось, пришлось лихорадочно искать четвёртую банку. Давление сбрасывать вручную не решилась. Автору - большое спасибо!!!

Фсё, сделала! Первая баночка уже улетела) Только в три по 200 у меня не поместилось, пришлось лихорадочно искать четвёртую банку. Давление сбрасывать вручную не решилась. Автору - большое спасибо!!!

Правильно, что давление не сбрасывала вручную, говорят крышки с банок может сорвать.
Рецепт чудесный, пока в закладки, как захочется печени и производное из нее, так и приготовлю. Автору + и, за экспериментаторство.

Ой, hrushka, только что увидела ваш вопрос про давление. К сожалению, посоветовать ничего не могу, т. к. у меня мультиварка Штеба и там можно осторожно стравливать давление вручную.

Поздравляю с успехом!
Скажите, как у вас консистенция - сильно крупинчатая? А то мне и сравнить-то не с чем пока - правильно сделала или нет. Я сама положила меньше сливок, чем надо, да и, похоже, чуть дольше нагревала, чем нужно. Вот и думаю, что если сделать по рецепту, выйдет нежней и текстура будет более пастообразной. Фоточку бы (сказала балда, которая сама фотки на форум не приносит). Подробнее: hlebopechka.ru...

Павильно - не правильно, главное вкусно Сливок я положила, как положено, правда 15%. От себя вместо кориандра добавила щепотку мускатного ореха. Очень удивилась, когда открыла горячие банки - по центру возвышается холм из печени, купающийся в прозрачном соке Консистенция у меня крупинчатая, но мне тоже сравнивать не с чем. Я думаю, это зависит от тщательности помола печени. Может если молоть блендером будет мельче, но у меня блендера нет, измельчала комбайном. И если масла добавить тоже должно лучше мазаться, но + калории Итого: ничего менять не буду, всё очень понравилось (особенно трудозатраты).

и поставить на режим быстрой готовки на 10 минут.

Режим быстрой готовки предполагает высокое давление?

celfh, Татьян, смотрите, Оля в теме на тот вопрос иносказательно, но ответила :

Kara, я уже неоднократно готовила по этому рецепту на высоком давлении, могу вас заверить на 100%, что банки не лопаются (тоже в первый раз боялась)

И я в своей Штебе готовила на высоком давлении (у меня 0,7).

Как избежать трещин банок: техника безопасной установки

Стеклянная банка может лопнуть если дно у банки толстое и прогревается медленнее, чем тонкие стенки. Линейное расширение «сдвигает» стенки со дна.
Не ставьте банки прямо на металлическое дно чаши мультиварки. Бросьте на дно пару обломанных до нужной длины палочек от китайской еды, и или бамбуковых шашлычных шпажек. Пристройте на них банки и потом заливайте воду в чашу (а то палочки всплывут).

Самое удобное - вырежьте для Вашей мультиварки «матрасик» из силиконового коврика (если денег не жалко). Такой матрасик и при выпекании может быть полезен.

Крышки с банок срывает при сбросе давления? Так не завинчивайте крышки!
Банки надо лишь прикрыть, чтобы в банки конденсат не попадал! Положите крышку на банку, но не завинчивайте!

Секреты идеальной консистенции: точное время и пропорции

Простите за то, что долго не отвечала - лежала в больнице на сохранении

• Паштет получается с крупинками если хоть на 2 минуты увеличивать врем готовки (я опытным путем выводила оптимальное время). Если готовить ровно 10 минут и вытащить банки сразу, как стравится пар, то консистенция получается изумительная.
• Давление у меня стравливается автоматически, за несколько минут. Поэтому насчет ручного стравливания не подскажу.
• Банки сталю всегда прямо на дно мультиварки, ничего не подкладываю, ни разу ничего не треснуло.
• По поводу пропорций - я добавляла-убавляла масло и сливки (времени было много ) пока не пришла к этим пропорциям, если класть точно такое кол-во ингредиентов, то паштет хорошо мажется, печенью не пахнет (тоже не люблю ее)

Спасибо всем за похвалы и за теплые слова. Мне очень приятно

celfh, да, высокое давление

Оленька, здоровья вам!

Спасибо за ответ! Обязательно попробую уменьшить время до 10 минут. Да, у меня в Штебе давление самостоятельно спускается мин за 5, при этом температура всё ещё высокая, попробую поиграть с температурой...

Tricia, спасибо, обещали, что у нас с малышом все будет хорошо
У меня тоже примерно также спускается давление, все ок. Главное когда вынете баночки не пугайтесь слегка розового цвета, так должно быть

Я тоже сделала этот паштет, но у меня мультиварка Мулинекс и отсчет времени начался только, наверное, после достижения необходимого давления, поэтому паштет был крупинками и чуть суховат, хотя все равно вкусно. Но вот у меня возникла другая проблема, у меня две из трех банок -перевернулись и благополучно плавали в воде со всем содержимым, поэтому вопрос, может вы с этим сталкивались, что я сделала не так?

конек, у меня тоже Мулинекс (Cook4Me), может вы налили много воды, так, что баночки не совсем устойчиво стояли? Ничего другого даже в голову не приходит...

налили много воды, так, что баночки не совсем устойчиво стояли?

по горлышко (до сужения). А у Вас тоже общее время приготовления больше чем 10 минут?

конек, вот до синей полосочки где-то я наливаю воды. Общее время, с учетом нагрева и спуска давления больше но это же от нас не зависит все на усмотрение мульти

Сегодня обнаружила в холодильнике, спрятавшуюся еще с июля баночку с вашим паштетом. Закрыта была очень плотно, еле открыла. На вид и запах отличный. Ем. Если больше не появлюсь, помяните.

Вот и я добралась до рецепта и сваяла этот паштет, получилось очень вкусно. Все делала по рецепту только добавила немного обжаренного лука. Готовила в штебе в горшочках от нее же на программе пар 10 минут. Спасибо за быстрый и вкусный рецептик паштета

Спасибо за рецепт, очень хочется сделать паштет, в теме не совсем понятно. У меня мультиварка скороварка Redmond там есть режим и на пару и тушение, так какой режим выбирать?

Спасибо за рецепт. Получился очень вкусный и нежнейший. Лук поджаривала на топленом масле, все смешала ногой блендера. Варила в Штебе на программе овощи давление 0,7, 10 минут после набора давления, сбросилось давление автоматически. Делала в 3 баночках где то по 350 мл, заполнила половину банки. Когда вынула, то паштет поднялся почти до крышки, очень нежный. Буду делать еще, быстро и вкусно.

julia_bb, всегда пожалуйста. Надеюсь, что вам понравится :-)

nusa56, рецепт для режима «под давлением». Если у вас нет такого режима, то можно попробовать на тушении, но придется увеличивать время готовки в 3-4 раза.

DOBA, рада, что вам понравилось :-)

OlgaMSK, А если полностью закрутить баночки, как тушенку делаем, пробовал кто-то? Меняется консистенция или нет?

А в обычной скороварке получится?

Добрый день. Готовила вчера паштет. Понравилось. Но он у меня достаточно твердый, тяжело намазывается. Так и должно быть? Хочу в следующий раз добавить лук и морковь, и все вместе перемолоть. Кто-то так делал? Читала, что добавляют пассерованный лук.

Этот паштет прекрасно подходит как начинка для пирожков из слоёного теста.

Спасибо за рецепт. Очень, очень вкусно.
Варила в обычной советской скороварке. Сыну передала, как стратегический запас (живёт отдельно), они быстро там слопали и уже дважды просили повторить сей кулинарный шедевр.
 соль 50 /50 с нитритной и лук для сочности (пассеровала в сливочном масле), из специй мускатный орех и перец.

Инга, а нитритка-то зачем? не стоит ее использовать во всех рецептах подряд

Спасибо, что подняли такой замечательный рецепт! Собираюсь приготовить. Скажите, а какой водой вы заливаете баночки в чаше мультиварки – холодной или горячей?

Инга, а нитритка-то зачем? не стоит ее использовать во всех рецептах подряд

Я готовила для сына в прок. Там хранение может подвести.
Из страха добавила.
Сегодня звонил просил сделать снова к приезду.
Иду готовить эту вкуснятину.
Спасибо за рецепт. Быстро, просто и вкусно.

Дамы, добрый.
Приготовила сегодня снова этот паштет. Но! Мультя сначала не хотела набирать давление, пришлось немного пошаманить. Наверное поэтому время готовки увеличилось, хотя я второй раз поставила на 8 минут. Короче, получилось не паштет но, крупинчато. Думаю, может пробить уже готовый ещё раз блендером? Кто нить так делал?
Вкус не пострадал.?