Лосятина Су-Вид в Steba DD1

Лосятина Су-Вид в Steba DD1

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Лосятина	1,2кг.
Чеснок	2зуб.
Соус сливовый домашний	0,33л.

Способ приготовления

• Рецепта как такогого нет. Здесь главное - технология.
• Лосятину потыкала такой штукой
• 
• Очень вкусно, совсем не сухо.
• Сливовый соус отдельно оформлять не буду, потому что нам он по вкусу не понравился. Можно сказать, что утилизирую его сейчас таким образом. Варила из сладких желтых слив около 40 минут. В конце варки добавила соль, сахар, хмели-сунели по вкусу.

[Omela]

Omela, супер. Найду где продают лосятину - обязательно сделаю! Думаю, что можно и говядину так сделать?

Рецепт сливового соуса ТУТ.

Там ничего нет...

[Ninelle]

Ninelle, спасибо! :rose:Говядину конечно можно сделать.

Там ничего нет...

Сейчас оформлю.. я ж не электроник.

[Ой, Ксюш!]

Ой, Ксюш! Какая нямка! Хорошо, что муж не видит фотки! А то опять начнутся стоны "хочу попробовать, хочу попробовать". А где я ему в нашей степи лосятину найду

[Мариш]

Мариш, спасибо! А ты за лося кого-нить степного выдай.

зы. про соус дописала в первый пост.

я ж не электроник

Меня вчера Василика инструктировала по-поводу финального фото

[Twist]

Twist, берете говядину, состоящую из пожилого быка-производителя, желательно которому изменяет его гарем... и готовите лосятину су-вид!

Идея то хорошая, но не поверит же. Знает, что нигде у нас лосятину не достать!

Вчера в третий раз делала лосятину по такой же технологии. Единственное, что времени было меньше. Готовилось 2 часа при 40С, + 7 часов при 70С, потом "холодный шок". Мясо получилось вкусным, но жестким.

Значит так, вывела для себя оптимальную формулу приготовления лосятины: мясо вымочить в воде 12 часов, поместить в вакуумный пакет с соусом любым.. главное, чтобы мясо было в жидкости. Далее готовить 2 часа при 40С, 8 часов при 65С.. оставить остывать на 2 часа (минимум) в чаше. Получается шикарно!!!! Даже самые большие критики по лосятины признали, что мясо сочное и мягкое!!! К слову сказать, делала в медленноварке, мясо распадается по волокнам, НО как бы "неживое", абсолютно без вкуса. Для меня однозначно "су-вид" рулит!!

Ксюша, я его сделала! (Правда и схомячили уже 3 дня назад). Все получилось отлично, мариновала в своей сырой аджике добавила зерновой горчицы.9 часов подогрев, и пока я не пришла с работы стоял остывал в мульте. Есть еще один красивый кусочек, сделаю по второму рецепту. Да, вымачивала часов 15, постоянно меняя воду.

[Татьяна]

Татьяна, ну и как на вкус, понравилось?

У меня главный дегустатор-внук, он гурман тот еще. Попросил с собой "хоть три кусочка" -для меня это показатель. Самой очень понравилось, но насладиться по полной программе не пришлось(без зубов я сейчас). :girl_red:Пока я по чуть-чуть смаковала, остальное семейство быстро все оприходовали.

У меня ребёнок тоже на удивление ест!) я завтра буду готовить, с маринадом не успела, просто обжарила маленький кусочек и натерла смесью масла сливочного, паприки, соли, перца. На ночь в пакете в холодильник.
Зы. Зубы-это серьёзно, сочувствующию, выздоравливай!