Ханум - паровые рулеты с овощной подливкой

Ханум – паровые рулеты с овощной подливкой

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
ДЛЯ ТЕСТА:
Мука пшеничная	3,5 стакана ( 560гр)
Яйцо	1 шт.
Вода	1 стакан
Соль	2 ч. ложки
Масло растительное	4ст. л
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Фарш мясной	0,5 кг
Лук репчатый	1 крупная
Картофель	(натереть на терке) -1 шт
Капуста свежая	брала немного, нашинковать.
Соль, перец	по вкусу
ОВОЩИ:
Лук репчатый	1 шт крупный
Перец сладкий	1-2 шт.
Помидоры	1 шт.
Томатная паста	1 ст. л
Лук зеленый
Масло растительное

Способ приготовления

• Тесто я делала в хлебопечке..
• Пока замешивается тесто, делаем начинку:
• Замешеное тесто разделить на ровные части
• Далее тесто раскатать в пласт, положить ровным слоем начинку и свернуть рулетом..
• Дно корзины пароварки смазать растительным маслом и уложить рулеты так, чтоб они не соприкасались друг с другом
• Варить рулеты на пару 45-50 минут..
• Овощи порезать, обжарить/потушить на раст. масле, добавить томатную пасту, посолить, поперчить, приправить Вегеттой.. в конце добавить зеленый лук
• Готовые рулеты нарезать кусочками, уложить на блюдо и подать с овощами.
• замесили тесто в ХП
• 
• готовим начинку
• 
• тесто делим на части
• 
• тесто раскатываем, кладем начинку
• 
• сворачиваем рулетом.. концы защипываем
• 
• укладываем в пароварку.. и варим..
• 
• готовые рулеты
• 
• делаем овощную подливку
• 
• когда все готово – подаем...
• Всем приятного аппетита!!!!!!!!!!!!

Время приготовления:

60 минут

[Жужу]

Жужу
А пароварка какая, или в мульте тоже можно???

[Жужу]

Жужу
А пароварка какая, или в мульте тоже можно???

У меня Тефаль.. а вот по поводу мультиварки – не знаю.. но мне кажется что можно.. ведь этот рулет можно сделать и в мантышнице..

В нашей семье такой рулет любят из фарша баранина+говядина. Чтобы обязательно в фарше была свежая петрушка, а еще лучше петрушка+кинза. Картошку в фарш не трем, а режем мелко-мелко кубиками. А если еще и есть возможность фарш сделать как для мантов, т. е. мелко порубить ножом или в мясорубке, но со специальной насадкой (чтобы фарш был крупного помола), то получается большая, сочная «Манта» (от слова «манты»), которой рот сильно радуется.
Запах, когда этот рулетище делается замечательный!!!
С соевым соусом или с томатным соусом «Сацибели» в прикуску с салатиком из свежих огурчиков-помидорчиков едят так, что аж за ушами трещит!

[Коша]

получается большая, сочная «Манта», которой рот сильно радуется.
Запах, когда этот рулетище делает замечательный!!!

Коша это точно.. мои домашние его так и называют «Большая манта»..
а вот ваши советы – мясо и картошку порубить- возьму на заметку и в следующий раз так и попробую.. и травку положу... спасибо!

Первые 25 лет (или как в теме " Сказка на ночь»- в прошлой жизни ) я прожила в Узбекистане. И манты, и пельмени «чучварА»(жареные, значит во фритюре), и ханум делали постоянно и в будни, и в праздники. Действительно, ханум классический (ну или во всяком случае такой, какой я ела в большинстве узбекских семей) делают из баранины или говядины (или смеси) обязательно резанной, а не прокрученной. Это относится и к мантам – мясо ТОЛЬКО режут. Совсем другой вкус! Лука кладут очень много – так сочнее получается. Обязательно немного капусты, ее потом почти незаметно, но почему-то обязательно кладут. В будний ужин очень популярно следующее соотношение:
картошка кубиками, лук меленько, сало. Подается с томатным соусом.

Теперь о моём личном опыте. Говядины наелась навсегда, теперь только свинина. артошка+лук+сальцо свежее с прослойкой тонюсенькой мясца (брюшко свиное) – идеально! Сытно очень -мужики надолго наедаются. Сверху непременно майонезиком-куда без него...
На праздники- без картошки и мясо попостней. Хотя совсем без жира – суховато.
Люблю ханум за высокую скорость приготовления. Пельмени-вареники надо долго лепить, на это нет времени. А тут раскатал блин сантиметров 40 в диаметре, разложил начинку и ВСЁ!! Варить дольше мантов, конечно, я не меньше часа варю (парю, точнее, в обыкновенной мантышнице). Делаю сразу 6 рулетов, половину замораживаю на случай внезапных гостей или отсутствия желания готовить. В микроволновке греется элементарно и становится как только свежесваренный (блин, пареный )
Жужу, молодец, что всех научила!! Стоящее блюдо, недорогое, быстроприготавливаемое и ВКУСНОЕ!!!
Пойду мясо размораживать

Насколько я располагаю информацией, капусту шинкуют специально для сохранения сока в изделии. Хотя моя мама никогда не клала капусту в манты, а были очень сочными. Она тоже в прошлой жизни долго жила в Ташкенте.

Я так понимаю, рулетов получается 5 штук? А воды 1 стакан это сколько в мл.? И насколько «крутое» тесто должно получиться? Моя ХП может не справиться. Даже если надо будет ручками – замесим. Очень уж аппетитно выглядит!

[Viki]

Я так понимаю, рулетов получается 5 штук? А воды 1 стакан это сколько в мл.? И насколько «крутое» тесто должно получиться? Моя ХП может не справиться.

Viki
-вода- стакан 250мл.
-тесто получается не крутое.. эластичное, хорошо раскатывается.. на манты оно круче получается.. так что не волнуйтесь -ХП справится
-да, тесто я разделила на 5 частей.. но рулетов сделала только 3.. больше в пароварку не входит (их ведь нужно уложить так, чтоб они не касались друг с друга, иначе слипнутся).... оставшееся тесто я просто заморозила..
А по кол-ву фарша – это как вам нравится.... можно положить поменьше.. но я люблю чтоб и начинка чувствовалась и тесто было потоньше.. поэтому весь фарш разложила на 3 рулета..

[Viki]

Viki удачи вам!!!
А у меня есть задумка слегка изменить фарш- добавлю грибы.. вот завтра и буду делать с оставшимся тестом.. не знаю -вкусно ли получится как с мясом.. но в любом случае поэкспериментирую..

Справилась моя печечка с тестом!

Скоро будут готовы...
-------
Целестина, выздоравливайте пожалуйста побыстрее!

[Viki]

Справилась моя печечка с тестом!

Скоро будут готовы...

Viki .. молодец!! сразу в двух корзинах готовишь!!!! а я, если честно, даже и не подумала об этом.. У меня в пароварке 3 корзины.. тогда я в одной готовила цыппленка, а в другой -ханум.. а вот прот третью и забыла.. редко ее использую.. Спасибо за подсказочку!!!!
Ждем продолжения!!!

Готово!!! Вкусно очень! Тесто мягенькое. Только я делала 4 рулета, тяжело у меня с дробями... Колобок по-ровну делится на 4, 6, и 8....

Получились замечательные «большие манты»!
Всем рекомендую. Делать одно удовольствие. Во-первых быстро, во-вторых просто. А сказать «вкусно»- это ничего не сказать!
Спасибо Жужу!!!

[Viki]

Viki
Как у тебя все замечательно и красиво получились!!!
Я рада, что тебе понравилось..
Если ты не против, могу еще кое-то посоветовать для пароварки и так же просто и вкусно

ХОЧУ! В пароварке готовлю не часто... Знаете, я когда вижу что-то вот такое интересное, я как та обезьянка и то хочу и это и чтоб так же вкусненько и красивенько! Думаете Ханум легко было сфотографировать когда на запах сбежались люди вооруженные вилками?! Манты я готовила, но не часто, тесто было покруче и возиться долго. А рулеты просто и так же вкусно. Теперь частенько буду делать. А на гарнир, если обратили внимание, китайская смесь овощей с грибами и ростками бамбука. Получилось здорово!

[Viki]

Думаете Ханум легко было сфотографировать когда на запах сбежались люди вооруженные вилками?!

было тоже самое...

Манты я готовила, но не часто, тесто было покруче и возиться долго. А рулеты просто и так же вкусно.

Вот-вот.. манты -слишком кропотливо это дело..

. А на гарнир, если обратили внимание, китайская смесь овощей с грибами и ростками бамбука. Получилось здорово!

да-а-а.. я обратила внимание на гарнир.. такой весь.. ну как бы каждый овощ сам по себе.. здорово получилось!!!.... а грибы черные? я имею ввиду китайские? мне очень нравятся такие!!!

Viki а другие рецепты с фото я буду постепенно выкладывать... ладно?

Да, в китайской смеси «Бондюэль» именно черные грибы, их еще называют древесными. Но к смеси я еще добавляю такое:

получается вкусненько. И обязательно соевый соус вместо соли.

Вот такая смесь.
плюс еще те 2 банки.

[Viki]

Девочки, спасибо за пожелания, вот, полегчало, и сюда, а тут....Viki Еще больше захотелось такое изобразить, у меня даже лапшерезка есть (хотя, как понимаю, тут и в ручную можно управиться? ) Более того, уже и продукты муж закупил, он когда увидел ЭТО и Лазанью, мигом на рынок помчал и даже не ворчал что за лапшерезкой пол-Киева во все стороны объездил пока нашел

Спасибо за рецептик! Только поужинали – очень вкусно!