Ингредиенты
- 300 г спагетти
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1 столовая ложка рубленого чеснока
- 4 средних помидора, нарезанных кубиками
- 8-10 листьев свежего базилика, плюс дополнительные для гарнира
- 250 мл воды
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- ½ чайной ложки черного перца
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного чили
- 1 столовая ложка порошка для куриного бульона
- 250 мл цельного молока
- 125 мл жирных сливок
- 50 г тертого сыра чеддер
- 50 г тертого сыра моцарелла
Способ приготовления
- Отварите спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния аль денте, добавив в воду соль
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
- Обжарьте лук и чеснок, пока лук не станет полупрозрачным
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры и свежий базилик, готовьте 2-3 минуты
- Влейте воду, накройте крышкой и варите на медленном огне 4-5 минут
- Используйте погружной блендер, чтобы получить гладкий соус
- Приправьте паприкой, орегано, черным перцем, солью, хлопьями чили и порошком для куриного бульона
- Влейте молоко и сливки, варите 2-3 минуты.
- Добавьте оба сыра, помешивая, до полного расплавления
- Всыпьте готовые спагетти, чтобы они были хорошо покрыты соусом.
- Перед подачей на стол украсить свежими листьями базилика
Советы по приготовлению
- Оставьте 120 мл воды для варки макарон, чтобы при необходимости отрегулировать консистенцию соуса
- Используйте молочные продукты комнатной температуры, чтобы предотвратить расслоение соуса
- Для большей насыщенности используйте свежий тертый сыр, а не готовый.
- Лучше всего подходит паста «аль денте», так как она будет продолжать слегка поджариваться в остром соусе
- Если соус становится слишком густым, разбавьте его водой из-под макарон.
- Для вегетарианской версии замените порошок куриного бульона овощным бульоном
- Храните остатки в герметичном контейнере до 2 дней.
- Осторожно подогрейте с добавлением молока, чтобы восстановить кремовую консистенцию
