Главная Выпечка Различная выпечка Кексы Кекс манный с медом и куркумой

Кекс манный с медом и куркумой

Автор

Кекс манный с медом и куркумой

Категория: Выпечка
Кекс манный с медом и куркумой

Ингредиенты

Тесто:
Мука пшеничная 1/2 ст.
Манная крупа 1,5 ст.
Соль щепотка
Сахар 1/2 ст.
Сливки 20% 1 ст.
Раст. масло 3 ст. л.
Жидкий мед 1/2 ст.
Очищенные кедровые орехи 1/2 ст.
Куркума 1 ст. л.
Сливочное масло для смазывания формы
Разрыхлитель 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Все сухие продукты (манка, мука, разрыхлитель, сахар, куркума и соль) смешиваются. Потом в смесь добавляется чуть подогретые сливки, растительное масло и мед (если у вас нет жидкого меда - не надо рвать на себе последние волосы. Просто немного прогрейте имеющийся. Он тут же перестает быть каменным). Теперь все тщательно вымешать. Хорошо вымешать. Миксером или комбайном на средней скорости (минут 5-7). Можно и вручную, просто больше времени займет.
  • Теперь смазать сливочным маслом форму, присыпать дно орехами (большей частью порции, это будущий верх кекса - я вообще забыла это сделать, пришлось потом поверх посыпать), залить тесто, присыпать сверху второй половиной орехов и выпекать примерно 35 минут при 170-180 градусах. Я долго думала мысль - а не всыпать ли мне орехи прямо в тесто, но передумала. Кедровые орехи очень масляные, они начнут топиться, а не жариться и слишком утяжелят тесто (как это бывает с грецкими орехами).
  • Кекс манный с медом и куркумой

Примечание

Из гастрономовской книги "Про специи". Просто манники я не очень люблю, а тут столько фенечек. Не устояла.

Всё правильно, без яиц!!!

Все настолько просто, что я его состряпала между лепкой чебуреков. Динамично и непринужденно.

В общем, он очень любопытен на вкус. Что-то оригинальное, не избитое, жизнерадостного желтого цвета, какие-то африканские мотивы во вкусе. Мне с пришлось по душе. Хорошо слышен привкус куркумы и меда. Орехи (именно кедровые) как нельзя кстати. Мужу очень понравилось. Я не стала его расстраивать, что кекс из манки. Он терпеть не может манную кашу с детства.

*Крем-брюле
Кекс получился обалденный. Спасибо большое за рецепт
*Чучелка
Цитата: Крем-брюле

Кекс получился обалденный. Спасибо большое за рецепт

Эх, что ж вы фото не принесли. И все равно лопайте наздоровье.
*алёночка
Чучелка, вчера и я поиздевалась над вашим кексом.
Куркума закончилась - заменила корицей.
Кедровых орехов не было - заменила грецкими.

Вкус весьма спецфический получился.

Я пью чай без сахара, но даже это не помогло - очень сладкий кекс.
Понравилась структура - это видимо из-за манки.

Возник вопрос: можно ли в этом рецепте отменить сахар и оставить только мёд. Не повлияет ли это на структуру кекса, т. е. поднимется ли он?
Хочу испечь его ещё раз без сахара. С грецкими орехами понравился.

А Вы добавляете и мёд и сахар? Как Вам на сладость?

Кекс манный с медом и куркумой

Кекс манный с медом и куркумой

Кекс манный с медом и куркумой
*Чучелка
алёночка

Да уж, мысль не убить... На вид - отличный кекс!

Я кладу столько, сколько в рецепте указано - мне нормально. Я думаю, что сахара можно оставить столько, сколько вам нужно, потому что это тесто поднимает не сахар, а разрыхлитель. А куркуму все равно неплохо было бы добавить. Он такой симпатишно-желтенький становится.
*алёночка
Чучелка, обязательно сделаю с куркумой и мёдом ( без сахара ).
А орехи какие взять - ещё подумаю. У нас кедровые очень дорогие, дороже миндаля. Если кедровые в этом рецепте имеют особый смысл - я куплю грамм 50. Они у нас около 20$ кило...
*Крем-брюле
Цитата: Чучелка

Эх, что ж вы фото не принесли. И все равно лопайте наздоровье.
Фотоаппарат в ремонте, да и не успела бы снять. Кекс даже не остыл, его умяли за обе щёки. У нас семья большая - 5 детей.
*Чучелка
Цитата: Крем-брюле

Фотоаппарат в ремонте, да и не успела бы снять. Кекс даже не остыл, его умяли за обе щёки. У нас семья большая - 5 детей.

5 штучек?!!! :wow:Оспидя, меня два за можай загнали... Ну ваще, ну удивили так удивили!!

алёночка

Хороший вопрос... Я ела его только с кедровыми, а вы - только с грецкими. Как нам узнать принципиально или нет? Либо мне попробовать сделать с грецкими, либо вам - с кедровыми, чтобы сравнить. Мне кедровые орехи показались там очень к месту, но вдруг грецкие - н иразу не хуже или вообще отпад? Не могу точно ответить на этот вопрос.
*kleskox35
А я сейчас с кокосовой стружкой в духовку поставила , посмотрим что получится...
*алёночка
kleskox35 , у меня тоже были мысли про кокоску. А Вы её в тесто добавляли, или сверху ( на дно ) сыпали?

Чучелка, с кедровыми орехами я точно делать не буду. Вчера хотела купить, так они не 20$ кило, а 50$! А куркуму купила. Собиралась испечь сегодня этот кекс, но тут как на зло творог в гамазине подвернулся, пришлось Коровку Бурёнку ваять ( моя гастрономическая страсть).
*kleskox35
Я ее на дно и сверху посыпала, очень даже , в тесто бы сыпать не стала, там структура и так крупинчатая...
*Кроша
Чучелка
И я со спасибкой 🔗! Испекла сегодня этот кексик, правда пекла в мультиварке, вот что получилось:

🔗

🔗

Всё делала по рецепту, исключив орехи(у меня их не любят, никакие) и сахар(иначе моим было бы слишком сладко). Выпекала в МВ 40 минут, за это время кекс пропёкся "от" и "до". Моим понравился-нашли его интересным на вкус !

*Sofim
Я тоже испекла этот кекс. Меда взяла 2 ч. л. с большой горой, но все равно сладковато и для меня много пахнет медом. Структура очень понравилась, воздушный, приятный. Буду пробовать еще с другими наполнителями. А так очень просто и быстро - удобный рецепт
*Чучелка
Кроша

Я сначала впала в ступор, глянув на фото . Думаю, как так можно сектора-то выпечь?! Через пару секунд дошло - он разрезан и кусочки перевернуты, да? Просто нижняя часть сильнее запеклась, вот и получился другой цвет...

Sofim

Для уменьшения сладости, убирать нужно сахар, мед так не сластит как сахар. Я медово-морковные маффины когда пеку, там 360 гр меда (стакан) и никакого сахара. Они умеренно сладкие.

Наздоровье вам.
*Кроша
Цитата: Чучелка

он разрезан и кусочки перевернуты, да? Просто нижняя часть сильнее запеклась, вот и получился другой цвет...
Чучелка
Всё верно ! Муж как в кухню вошёл, так сразу и выдал:"Сам Олег Попов к нам пожаловал?! " ... Ему кекс напомнил кепку знаменитого клоуна , говорит "пимпочки" только посередине не хватает ... Пришлось напомнить, что у клоуна она чёрно-белая вообще то была, и в клеточку ...
*алёночка
Кроша, классный экземпляр!

Чучелка, хоть поздно( дней 10 назад пекла), но отпишусь:
с куркумой мне не понравился - делала всё по рецепту, только орехи грецкие. Сильно вкус спецфический.
А вот с корицей буду ещё печь, только сахар уберу.

*Чучелка
Ну что ж поделать. На вкус и цвет. Я куркуму особо не замечаю во вкусе, это вообще ненавязчивая пряность, но определенное послевкусие дает конечно же. На любителя.
*Александра
Чучелка, я снова с благодарностью.
Как всегда, с переделками и отсебятинкой

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=37930.0
*Чучелка
Цитата: Александра

Чучелка, я снова с благодарностью.
Как всегда, с переделками и отсебятинкой

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=37930.0

По-моему, это сборная солянка из медового с куркумой, имбирно-карамельного, да еще с отсебятинкой и переделками.

Я так понимаю творог и кефир заменяют собой масло?
*Александра
Из имбирно-карамельного только имбирь

Здесь чистая переделка:
кефир вместо сливок,
творог вместо меда - мед уменьшен до самого минимума, на "понюхать" осталось
манка с отрубями и ростками вместо обычной манки
цельная мука вместо белой
стевия вместо сахара
Из отсебятины кардамон, перец, ванилин и имбирь
*Lanochka007
Собралась тесто замесить на этот кексик и сразу засомневалась, а разрыхлитель точно не нужен?
*Чучелка
Цитата: Lanochka007

Собралась тесто замесить на этот кексик и сразу засомневалась, а разрыхлитель точно не нужен?
Нужен-нужен!!! Целая 1 столовая ложка!!!
Как я не заметила, что его нет?... Попрошу модераторов исправить.
*Lanochka007
Ой, спасибочки за оперативность , попозже отчитаюсь
*Кроша
Это чего же получается , я без разрыхлителя что ли пекла ?!

А может он был изначально в рецепте, а потом пропал ?

Случалось в нашей истории и такое, да ...

*Чучелка
Кроша,

Скорее всего пропал, Инн. В тексте он упоминается, а в списке - нет, триста раз уже кто-нибудь внимание обратил. потому как его много народу пекли.)))
*Масюша
Ната, принимай работу
Кекс манный с медом и куркумой
Пекла в мультиварке, сахар не добавляла. Испекла, поставила остывать и умотала на маникюр. Когда вернулась, то мой муш "якексынелюблю" уже половину стрескал. Очень вкусно! Однозначно буду повторять!
*Кроша
Цитата: Чучелка
Скорее всего пропал, Инн.

Похоже на то ...

Цитата: Чучелка
триста раз уже кто-нибудь внимание обратил

Я бы первая и спросила ...

Тусь, а ты к модераторам если они вообще есть в этом разделе стучалась)?

*Чучелка
Масюша,

Да, они много чего не любят))). Эти мужья))).
Кроша,

Сразу написала. Тишина.
*Lanochka007
Чучелка, Ната, вот и мой отчетик.Кекс манный с медом и куркумой
Испекла в виде кексиков, подзагорели немного, но на вкус не повлияло, очень ароматные, мед хорошо чувствуется, семья одобрила. Спасибо
*Чучелка
Lanochka007,

Порционно - тоже дело. Кекс этот очень душист и своеобразен. Тем и хорош.
*Mishel0904
Чучелка, спасибо за интересный рецептик! У меня получился тёмный, по цвету как шоколадный почти, вкус очень интересный, своеобразный. Сахар, мед, всё по рецепту, ничего лишнего. А вместо кедровых миндаль рубленый.
*Чучелка
Mishel0904,

Ой, Татьяна, Спасибо, что напомнили. Надо и себе испечь. У меня до сих пор лежит из той же книге рецепт кекса с белым перцем. Никак не соберусь.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту