Апельсиновая прослойка для торта

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Апельсины

Вода

1 литр

Соль

0.5 ч. л

Ликер или коньяк

2-3ст. л

Сахар или сироп

Способ приготовления

 Апельсины помыть хорошо, ошпарить кипятком и поставить вариться в подсоленной воде (на 1литр воды + 0,5 ч. л. соли ), варить 15 минут от начала кипения.
 Вынуть апельсины, обмыть холодной водой разрезать на кусочки, выбрать косточки и смолоть в блендере или погружным блендером на кашу.
 Можно добавить апельсиновый сироп для сладости или сахар, всё по вкусу.
 Сироп апельсиновый я беру покупной 50% , но можно его и сварить самим.
 Взять 1 часть сахара и 2 части апельсинового сока, варить от закипания 20 минут.
 Для усиления вкуса, после того как сняли с огня в готовый сироп,
 добавить 1-2 ст. л. спиртового апельсинового арома или 2ст. л. апельсинового ликёра.
 Спиртовой аромат тоже можно сделать самим :
 срезать аккуратно цедру нескольких апельсинов (очень хорошо вымытых с содой и ошпаренных кипятком ) и залить спиртом или водкой так, чтобы вся цедра была покрыта. Поставить в тёмное место на две недели настаиваться, час от часа встряхивать. Всё.
 Таким способом делаю и лимонный и мандариновый аромат.
 Я добавляю к варёным апельсинам ещё апельсиновый конфитюр, наварила его много, теперь использую, перемалываю вместе с кусочками апельсинов. Тогда сироп или сахар не добавляю.
 Ещё можно добавить желатин, если нужно, чтобы прослойка была крепче.
 Так же для усиления вкуса можно добавить апельсиновый ликёр или лимонный ликер "Лимончелло", или ром или коньяк - что-то одно из перечисленного - 2-3 ст. л.
 Все можно раскладывать по коржам.
 Эту апельсиновую кашу можно использовать для приготовления крема или суфле.

Примечание

Буду рада если Вам понравится

Фото fomca

Женя а сколько апельсинов нужно брать на литр воды?

Женя а сколько апельсинов нужно брать на литр воды?

А сколько поместится в кастрюле, столько и бери, главное чтобы апельсины были покрыты водой когда прижмёшь их. Апельсины не тонут, они при варке будут немного крутится в воде, потому и повариваются хорошо. Я забыла ещё написать, что варить надо под крышкой.
Я указала на литре воды соотношение соли, чем больше воды, тем больше соли.

Апельсины мы не чистим и вместе со шкурками перемалываем? А от того, что они провариваются в соленой воде из шкурки уходит горечь?
 30 у мужа ДР испеку апельсиновую «Ламбаду " и твою прослойку испытаю.
  обязуюсь предоставить разрез

Апельсины мы не чистим и вместе со шкурками перемалываем? А от того, что они провариваются в соленой воде из шкурки уходит горечь?
 30 у мужа ДР испеку апельсиновую «Ламбаду " и твою прослойку испытаю.
  обязуюсь предоставить разрез

Нет, апельсины не чистим! И сваренные, вместе со шкурками и перемолоть, лишь косточки выбрать надо. Правильно - соль заберёт всю горечь, это тот же случай, как и с баклажанами. Так же я делаю и с лимонами и с мандаринами.
Ещё один трюк с лимонами расскажу - чтобы использовать лимон полностью и при этом чтобы лимон был свежим на вкус и абсолютно не горчил, лимон надо заморозить полностью! А затем натереть прямо мороженый на мелкой или средней тёрке, по пути выковыриваю ножом косточки. Горечи абсолютно не остаётся - проверено лично мной много-много раз. Такие лимоны тёрла в тесто, после выпечки оно остаётся влажное и ароматное, делала бискви, песочное, сметанное, творожное и дрожжевое, а так же в творог для пляцков сырников и ещё в заварные крема с маслом и сливочно-творожные крема. Песочное тесто получается не сухим.
Апельсины и мандарины ещё не морозила, но хочу, буду ставить опыты....
Это я вычитала у словаков или поляков или латышей - точно не помню у кого.

Да, забыла написать - мороженый лимон трётся легко, надо только перчатку одеть, а то пальцы отмерзают и прилипают к лимону.

причина редактирования : выделение информативного текста

Yenni Женя, как интересно и подробненько, прямо заинтриговала!!! Взяла на заметку!!!

Yenni Женя, как интересно и подробненько, прямо заинтриговала!!! Взяла на заметку!!!

Алёна, буду рада если пригодится.

Yenni, спасибо большое за рецепт и столько интересной информации!

Yenni, спасибо большое за рецепт и столько интересной информации!

На здоровье, милая! По мере своего опыта (громко сказан :-[о ) буду делиться хитростями, которые использую сама.

Очень интересненько Заметки пополнены Спасибки

Очень интересненько Заметки пополнены Спасибки

  Рада помочь!

Подскажите а прослойку можно сделать заранее, сколько она храниться?

Подскажите а прослойку можно сделать заранее, сколько она храниться?

 В холодильнике прослойку не стоит держать больше недели, я её дольше не держала. А вот в морозилке я держу её долго, пока всю не использую. Раскладываю по порционным контейнерам и когда нужна мне эта прослойка, то на ночь оставлю контейнер на кухонном столе разморозиться и использую по назначению

Спасибо, мне больше недели и не надо!

Ещё один трюк с лимонами расскажу - чтобы использовать лимон полностью и при этом чтобы лимон был свежим на вкус и абсолютно не горчил, лимон надо заморозить полностью! А затем натереть прямо мороженый на мелкой или средней тёрке, по пути выковыриваю ножом косточки. Горечи абсолютно не остаётся - проверено лично мной много-много раз. Такие лимоны тёрла в тесто, после выпечки оно остаётся влажное и ароматное, делала бискви, песочное, сметанное, творожное и дрожжевое, а так же в творог для пляцков сырников и ещё в заварные крема с маслом и сливочно-творожные крема. Песочное тесто получается не сухим.

Как это я раньше пропустила... Очень ценный совет! Спасибо!

Спасибо, мне больше недели и не надо!

На здоровье!

Как это я раньше пропустила... Очень ценный совет! Спасибо!

Буду рада, если вам это пригодится!

Yenni, какой классный рецепт Пока в закладки

Yenni, какой классный рецепт Пока в закладки

В закладочки обязательно! И использовать, использовать и ещё раз использовать! Альбина, вы когда-нибудь пробовали шоколадно-апельсиновый бисквит? Ну оооочень вкусно! И в торте и в маффинках. Вы можете посмотреть у меня на одноклассниках в альбоме «Мои вытворы». Не знаю только, можно здесь ссылку давать или нет? Если будет желание, я вам в личку ссылку дам, заодно посмотрите, что я пеку, может что и приглянется

Yenni, с удовольствием гляну. Если простые рецепты, то может и повторю Напишите в личку пож-та

Yenni, с удовольствием гляну. Если простые рецепты, то может и повторю Напишите в личку пож-та

  Уже!

Yenni, спасибо за рецепт!!! можно про шоколадно-апельсиновый бисквит поподробней?

вы когда-нибудь пробовали шоколадно-апельсиновый бисквит?

А можно рецепт, люблю такое сочетание Спасибо!

Альбина, вы когда-нибудь пробовали шоколадно-апельсиновый бисквит?

Нет, не пробовала. Если можно поподробней. Я еще с бисквитами через раз справляюсь У меня к ним боязнь не прошла. Как-то очень хорошо получился медовый на соде и я уже подумала, что освоила хоть один. А он раз и в следующий раз не получился

Yenni, спасибо за рецепт!!! можно про шоколадно-апельсиновый бисквит поподробней?

Сейчас напишу рецепт.

А можно рецепт, люблю такое сочетание Спасибо!

Уже написала, выше

Нет, не пробовала. Если можно поподробней. Я еще с бисквитами через раз справляюсь У меня к ним боязнь не прошла. Как-то очень хорошо получился медовый на соде и я уже подумала, что освоила хоть один. А он раз и в следующий раз не получился

Альбина, я написала рецепт, пробуй спечь!

Yenni, Спасибо за рецепт!!! фото у меня не открывается...

Yenni, Спасибо за рецепт!!! фото у меня не открывается...

На здоровье! А вместо фото нет адреса на фото? У меня всё показывает

Yenni, на нашем форуме фото с одноклассников не проходят. Тот кто вставляет видит его, а все остальные нет. Попробуйте вставить фото через другой ресурс.

Yenni, спасибо за рецепт! Обязательно попробую выпечь этот бисквит, а апельсиновый сироп надо ведь тоже сварить (как?) и каким кремом Вы его промазываете или только апельсиновой прослойкой, фото тоже не могу посмотреть

Yenni, Женечка! Рада тебя видеть! Так может отдельным рецептом надо было оформить этот бисквит?
И от меня СПАСИБО! Взяла в копилку!
А вытворов у Жени оооочень много-одних пляцков ого-го сколько, больше 150 рецептов!))

Шоколадно-апельсиновый бисквит.

3 / 4 стакана апельсинового сиропа

Женя, подробнее, пожалуйста, про сироп, как его сделать?
Спасибо за вкусный рецепт!

Yenni, на нашем форуме фото с одноклассников не проходят. Тот кто вставляет видит его, а все остальные нет. Попробуйте вставить фото через другой ресурс.

Я очень прошу прощения, но я не умею вообще вставить здесь фото, не могу найти на что нажать, чтобы вставить со своего компьютера фотку. То, что я вставила из однокласников, получилось так, что я скопировала адрес фото и вставила. Когда нажимаю на кнопочку " вставить изображение» у меня только две скобочки появляются, а что дальше делать...... не знаю

Yenni, спасибо за рецепт! Обязательно попробую выпечь этот бисквит, а апельсиновый сироп надо ведь тоже сварить (как?) и каким кремом Вы его промазываете или только апельсиновой прослойкой, фото тоже не могу посмотреть

Спасибо за вопрос! Сироп апельсиновый я беру покупной 50%, но можно его и сварить самим.
Взять 1 часть сахара и 2 части апельсинового сока, варить от закипания 20 минут. Для усиления вкуса, после того как сняли с огня готовый сироп, добавить 1-2 ст. л. спиртового апельсинового арома или 2ст. л. апельсинового ликёра.
Спиртовое арома тоже можно сделать самим : срезать аккуратнло цедру нескольких апельсинов (очень хорошо вымытых с содой и ошпаренных кипятком) и залить спиртом или водкой так, чтобы вся цедра была покрыта. Поставить в тёмное место на две недели настаиваться, час от часа встряхивать. Всё.
Таким способом делаю и лимонное и мандаринкоое арома.
Когда я научусь вставлять фото здесь, вы увидите с чем у меня пирожные (здесь фотка разреза пирожных), я хотела указать структуру и вид бисквита и не получилось..... Попрошу помощи у Светочки Фомса

Yenni, Как вставить фотографию в сообщение
 hlebopechka.ru...

Yenni, Женечка! Рада тебя видеть! Так может отдельным рецептом надо было оформить этот бисквит?
И от меня СПАСИБО! Взяла в копилку!
А вытворов у Жени оооочень много-одних пляцков ого-го сколько, больше 150 рецептов!))

Светочкаааа! Спасай! Я не умею фотки вставлять и рецепт вставить тоже Научишь? Зато просто в коментах рецепт и написала.....

Женя, подробнее, пожалуйста, про сироп, как его сделать?
Спасибо за вкусный рецепт!

Рецепт сиропа чуть выше я написала, спасибо за спасибо!

hlebopechka.ru...

Спасибо, сейчас попробую! Потом скажешь получилось или нет

Yenni, Как вставить фотографию в сообщение
 hlebopechka.ru...

Посмотри, пожалуйста, на рецепт, фото открылось? Я отредактировла его и фотку вставила как советовала ИскусницаЯ.

Разрезик торта Жени с этим бисквитом)

Светочка - спасибо огромное!

Женя, спасибо за рецепт. Я сейчас его отделю и перенесу в раздел бисквиты. Скажи фото, что вставила Света, можно вставить в этот рецепт?

Женя, спасибо за рецепт. Я сейчас его отделю и перенесу в раздел бисквиты. Скажи фото, что вставила Света, можно вставить в этот рецепт?

Спасибо большое! Да, фото что поставила Света, это этого бисквита, как он выглядит. Конечно можно ставить

Жень, а у тебя же там и маффины из этого теста, да? Смачные такие!

Жень, а у тебя же там и маффины из этого теста, да? Смачные такие!

Да, Светочка, там и маффины из этого же теста есть, только на меньшее количество яиц. Я там тесто подгоняла под маффинки и добавляла кусочки ананасов. Если надо, можешь вставить фотку маффинов, а то я ещё «плававаю " во вставлении Знаешь где фотка стоит или тебе в личку кинуть?

Да, я видела, позже вставлю.

Света, я тогда подожду пока вставишь фото маффинчиков и тогда уже все соединю и перенесу.

Спасибо, Светочка!

Yenni, а можно еще узнать как вы апельсиновый конфитюр варили?

Вы тут апельсиновую прослойку шаманите, а я только что залила в форму морошковое желе для торта -никогда раньше не пробовала морошку в торт засунуть Рыженькая такая получилась..

а можно еще узнать как вы апельсиновый конфитюр варили?

Да, конечно!

Апельсиновое конфи

От Ники Белоцерковской, слова автора
Нам надо:

• 500 г апельсинов (причем сюда лучше ярких и горьких)
• 2 л холодной воды
• сахар (чуть ниже будет понятен объем)

Апельсины хорошо помыть и прямо в кожуре порезать средними дольками - полукольцами.
Вытащить косточки, но не выкидывать!
Залить апельсины холодной водой, косточки сунуть в мешочек (или марлю) и к апельсинам (они богаты пектином), вскипятить и варить на среднем огне 40 минут.
 Оставить на сутки.
Взвесить воду с апельсинами (она частично выкипит) и добавить ровно столько же сахара.
(Взвесьте предварительно вашу кастрюлю, потом будет проще - только отнимите ее вес).
Выньте косточки. Опять на огонь и снова сорок минут.
Они должны загустеть, если нет, то еще немного их прокипятите. Все! Цукаты разложить по банкам и залить сиропом. Если разольете по стерилизованным банкам - хранить можно больше года.

Я сама ещё делала по этому реепту лимонное конфи и мандаринковое.

Вы тут апельсиновую прослойку шаманите, а я только что залила в форму морошковое желе для торта -никогда раньше не пробовала морошку в торт засунуть Рыженькая такая получилась..

Последний раз ела морошку и варенье из морошки (именно рыжее ) сорок лет назад! Но вкус, цвет и аромат, варещей в сахаре морошки, помню до сих пор! Это было ещё дома, в Латвии, в Екабпилсе, когда ездила в гости к своим кузинам. В южной части Латвии, где жиа я, такая вкуснятина не росла
 Здесь, в Чехах, даже представления не имеют - что это такое, мой муж даже не понимает - что такое клюква! Бруснику знает лишь в вяленом виде, сладкую.

Подскажите, а горчить совсем не должно? Как то у меня с горчинкой получилось, поставила в морозилку, завтра поробую.

Yenni, очень хорошо представляю - ягода экзотическая Я пару лет назад отправляла посылку, в том числе морошковое варенье, она тоже восприняла его как чудо расчудесное

Тетя Бэся Я бы и сама сейчас морошку воспринимаю, как супер экзотическое лакомство, которое мне не светит отведать

Подскажите, а горчить совсем не должно? Как то у меня с горчинкой получилось, поставила в морозилку, завтра поробую.

Чуточку горчинка - это нормально, у меня тоже бывает, но в креме и в коржах она не чувствуется. После мооозилки горчинка пропадает.

Спасибо за ответ! Как соберу торт отпишусь, как на вкус.

лаванда38 , буду ждать