[1] 2 3 4 Вперед ►

Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Omela
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 14:43 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Категория: Дрожжевой хлеб

Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Ингредиенты

Мука пшеничная (у меня «общего назначения») 300г.
Мука пшеничная цельнозерновая 100г.
Йогурт натуральный 3,5% жирности 400г.
Соль 10г.
Дрожжи сухие инстантные (у меня саф-момент) 1г.

Способ приготовления

  • Все ингредиенты перемешать руками в емкости. Тесто липкое, достаточно тугое. Накрыть крышкой и оставить при комнатной тем-ре на 10-12 часов. Тесто в начале и конце брожения:
  • Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите. Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
  • Утром обмять, сформировать батон. При необходимости стол припылить мукой. Уложить в расстоечную корзину швом вверх, присыпать мукой, накрыть и оставить на 60 минут.
  • Духовку разогреть с камнем до 250С (230С конвекция).
  • Перед выпечкой заготовку надрезать, сбрызнуть водой.
  • Выпекать первые 10-15 минут при 250С (230С), далее тем-ру снизить до 220С (200С) и выпекать до готовности.
  • Точное время зависит от Вашей духовки. У меня 30 минут.
  • Остудить на решетке под полотенцем.
  • Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)
  • Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)
  • Вкусный хлеб для ленивых. Пекла двойную норму.

Блюдо рассчитано на

1 хлеб весом 710г.

Примечание

Рецепт в %
Мука пшеничная 75
Мука пшеничная цельнозерновая 25
Йогурт натуральный 3,5% жирности 100
Соль 2,5
Дрожжи сухие инстантные (у меня саф-момент) 0,25
Рецепт из ЖЖ Вики Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Поддержи автора!
ИРР
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 14:51 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Мельчик!
у него резиновый мякиш, как у всех беззамесочных?
fomca
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 14:53 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Боже мой! Боже! А дырки! Дырки то!!!!!!

Про мякиш - пиши-ка....
Omela
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 14:56 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Девочки, мякиш не резиновый (тесто все-таки крутое достаточно при замесе), но влажноватый. И из-за йогурта, я бы сказала кисловатый..Хлеб больше десертный даже, ароматный..я без ничего топчу.

Цитата: fomca от Воскресенье, 24 марта 2013 года, 14:53
А дырки! Дырки то!!!!!!
Свет, в оригинале дырки большЕЕ. Но там мука 11,5 белка, а у меня 10,5.
Ксюшк@-Плюшк@
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 15:25 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Прочитала название хлеба и сразу представила что то типа ирландского содового хлеба. Ан нет, все таки с 1 граммом дрожжей (ох, как только их отмерить без ювелирных весов то ). Но очень по мне рецепт . И даже мякиш я такой люблю. Спасибо, Омел! Но как на зло доели йогурт сегодня .

Ксюш, на кефире не то ведь будет, да? Не , не хочу на кефире, хочу на йогурте.
Omela
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 15:28 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Ксюша, буду рада, если понравится.

Цитата: Ксюшк@-Плюшк@ от Воскресенье, 24 марта 2013 года, 15:25
на кефире не то ведь будет, да?
Не знаю..теоретически можно. Практически кефира надо брать меньше, он жиже, чем йогурт. И еще кислее, наверное, получится.

Цитата: Ксюшк@-Плюшк@ от Воскресенье, 24 марта 2013 года, 15:25
как только их отмерить без ювелирных весов то )
А мои так в коробочке и лежат. 1г. - это 1\3 чайной ложки.
barbariscka
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 16:16 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Оксана, может оставлять не на всю ночь, а часов на 6, будет меньше кислить? Или все-таки разбавить йогурт водой? А хлеб у тебя хороший получился!
Omela
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 16:22 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Василиса, спасибо. Я думаю, что лучше разбавить водой. Тесто полегче будет. А на 7 часов я уже оставляла похожий хлеб : https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=186059.0
monblana
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 18:25 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

А без камня получится?
Omela
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 18:28 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

monblana , разогревайте перевернутый противень.
monblana
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 18:46 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Omela, я так поняла, просто поставить перевернутый противень и так все время и готовить, правильно? Спасибо за совет. Про камень читала как-то, но не так часто готовлю и не так хорошо пока получается, чтобы приобретать такой весомый "агрегат" на кухню. А тут такой совет замечательный. СПАСИБО !!!
Omela
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 18:55 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Александра, противень разогреваете как камень, а переворачивать его надо, чтобы он не деформировался, когда хлеб будете выкладывать.
nimart
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 20:23 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Оксаночка, какое аппетитное загляденье!
возьмусь
как раз
прикупила сегодня цЗ муку
дома есть только сыворотка, она подойдет?
quote author=Omela link=topic=213504.msg1009256#msg1009256 date=1364131339]
лучше разбавить водой. Тесто полегче будет. А на 7 часов я уже оставляла похожий хлеб : https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=186059.0
[/quote]

сколько свежих дрожжей сюда можно?
хотя ты уже много раз учила переводить, но в данном конкретном случае, все-таки?
Omela
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 20:25 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Женя, сыворотку можно. Свежих дрожжей 3г.
Omela
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 20:29 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Цитата: nimart от Воскресенье, 24 марта 2013 года, 20:23
дома есть только сыворотка, она подойдет?
ааааа...стой.. у меня в голове рецепт другого хлеба..здесь только йогурт нужен.
MariV
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 20:33 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

О, какой хлебчик! А попробую я его в новой панасоньке испечь ?
nimart
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 20:33 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Цитата: Omela от Воскресенье, 24 марта 2013 года, 20:29
ааааа...стой.. у меня в голове рецепт другого хлеба..здесь только йогурт нужен.
стою
какой рецепт?
Omela
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 20:41 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Оля, удачи!

Женя, я не пробовала этот рецепт на сыворотке. Он получится конечно, но на вкус не знаю какой..и сыворотки надо будет брать меньше, т.к. она жиже, чем йогурт.
nimart
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 21:46 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Цитата: Omela от Воскресенье, 24 марта 2013 года, 20:41

Женя, я не пробовала этот рецепт на сыворотке. Он получится конечно, но на вкус не знаю какой..и сыворотки надо будет брать меньше, т.к. она жиже, чем йогурт.
тогда не рискую, подкуплю йогурт или кефир
Omela
Воскресенье, 24 марта 2013 года, 21:55 | Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)

Жень, ну, смотри..а то попробовала бы.
 [1] 2 3 4 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы