🔎

Пирожки из творожного теста со щавелем

Категория: Выпечка
Пирожки из творожного теста со щавелем

Ингредиенты

Творог 250 г
Сливочное масло 140 г
Мука 230 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар до 1 ч. л. при несладкой начинке
Начинка
Щавель 800 гр
Сахар по 1-2 ч. л. в каждый пирожок
Сл. масло для прогревания 0,5 ст. л.

Способ приготовления

  • Недавно, просматривая ленту друзей в ЖЖ, я наткнулась на идею по использованию всем известного творожного теста для печенья в качестве теста для пирожков.
  • Я из этого теста пеку "бутончики",
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • а кто-то - лапки, ушки и т. д.
  • К творожному тесту я не равнодушна, а тут мне привезли деревенский творог и щавель, и я сразу же решила попробовать.
  • 1. Сливочное масло достать из холодильника заранее для размягчения.
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • 2. Размягчённое масло размять вилкой с творогом (и сахаром, если начинка несладкая)
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • 3. Постепенно добавлять муку, пока не получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.
  • (Муки может понадобиться чуть меньше или больше).
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • 4. Скатать шар, - в полиэтиленовый мешок, и - в холодильник не меньше, чем на час.
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • Начинка
  • 1. Щавель вымыть, хорошо стряхнуть воду.
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • 2. Разложить на полотенце часа на 2~3 для просушки.
  • Если щавель молодой, то стебли можно оставить, в противном случае стебли лучше обрезать по самые листья.
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • 3. Щавель произвольно нарезать (удобно пучки щавеля настричь кухонными ножницами).
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • 4. Слегка прогреть в сковороде с небольшим количеством масла, чтобы щавель потерял объём. Перегревать нельзя, иначе он превратится в кашу. (Также щавель можно подогреть в микроволновке.)
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • Достать тесто из холодильника. Разделить его на одинаковые кусочки весом 35-50 гр. Я делила по 50 гр, и мне кажется, что пирожочки получились большеваты. У меня из этого кол-ва теста получилось 12 шариков. Скатываем шарики.
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • Каждый шарик разминаем на припылённом мукой столе в лепёшечку, толщиной примерно 4 мм.
  • На каждую лепёшку насыпать сахар (от 0,5 до 1 ч ложки, в зависимости от количества начинки и сорта щавеля, т. е. от его кислоты).
  • На сахар положить начинку и сверху насыпать ещё столько же сахара.
  • (При выкладывании начинки нужно стараться отцеживать образовавшийся сок.)
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • Лепёшки защипать в форме пирожков.
  • За один раз нужно делать столько заготовок пирожков, сколько их поместится на противень.
  • Если слепить сразу все пирожки, то начинка размочит тесто, и пирожки могут потечь.
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • Дальше - на противень, и - в заранее нагретую духовку, температура должна быть невысокая, не выше 180°С, а то может сразу зарумяниться, а внутри тесто останется сырым. Выпекать примерно минут 20-25, но надо смотреть, как зарумянилось - вытаскивать. (У меня время выпечки 40 минут). Достать из духовки и дать остыть на решётке.
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • Я использовала, как вы поняли, сладкую начинку. Можно было в качестве начинки использовать четвертинку яблока или горсточку вишни.
  • Можно сделать несладкую начинку - рис с зелёным луком и яйцом, или тушёную капусту... вообщем, пирожки будут хороши в любом случае.
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • При несладкой начинке можно добавить в тесто 1 ч. л. сахара. А при сладкой окунуть верхнюю часть пирожков перед выпечкой в сахар.
  • Пирожки из творожного теста со щавелем
  • Попробуйте, это очень вкусно!!!

Примечание

Идея пирожков отсюда: 🔗

Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
*Omela
Цитата: Гаша

Я из этого теста пеку «бутончики»,
Ганя, Как интересно!!! И как их так крутить??

зы. пирожки суперр!!!
*Гаша
Спасибо, Ксюш Бутончики не крутят, а складывают четвертушки из кружочка теста, всё время макая в сахар. А потом отгибают «лепестки» и ставят на «попа" на противень
*Omela
Цитата: Гаша

" и ставят на «попа" на противень
Ну вот.. как всегда..п о па поп а главное!!!
*Сусля
пирожки с щавелем это просто вкуснота неимоверная! мама всегда раньше делала, Гань, я как фотки увидела аж слюна пошла.. а вот с таким тестом сделать, ну ни за что бы не догадалась бы! я только «лапки» да «лапки».. Гань, спасибки!
*Гаша
Сумличек, попробуй! Это просто восхительно! Я сама не ожидала, что такая вкуснятина получится!
*ИРР
Гаша! кинь в разделку теста эти финтифлюшки. они такие прикольные. я так и видю, сидит Ганечка, блошки крутит и напевает тооо не вееетер ветку клонит
*Гаша
Це не блошки, а цыточки!!!

У меня пошаговых фоток нету... Если найду чужие в инете, то поставлю
*Merri
Гаша, спасибо, надоумели - очень люблю творог и пирожки с щавелем, делала пирожки всегда из дрожжевого теста, обязательно попробую с творогом!
*Гаша
Буду ждать, Ириша!
*Sonadora
УРАААА!!! Гаша вернулась!!! Да еще и такую красоту принесла!!!
*Гаша
Угощайся, именинница!
*Sonadora
Гаш, уже не могу. Я лучше на завтра кусочек припасу.
*celfh
Гаш, я не по поводу пирожков, я их сто лет делаю, я по поводу твоих бутончиков... ну наглядеться не могу, красота такая!!!
*Гаша
Спасибо, Танюш, гляди на здоровье!!!
*Пилигрим73
Ой, как же вовремя я увидела этот рецептик. Вчера соседка угостила «горой» щавеля, вот теперь сюда я его и пристрою!
*Гаша
Давай, Людок! Жду с пирожками!
*Пилигрим73
Сегодня я испекла эти чудесные пирожочки! Получилось очень вкусно, такое нежное тесто и кисло-сладкая начинка - удачное сочетание продуктов. Гаша, спасибо огромное за вкусный рецепт!
(к сожалению нет фото, т. к не на что его делать)
*Гаша
Людочка, спасибо за прекрасный отзыв, и на здоровье!!!
*Меланюшка
Гаша, вот я тоже из этого теста еще пирожки не делала! Творог есть, вот щавеля ещё в наших краях нет - не подрос, с яблочками попробую и с другой разной начинкой - уже в уме варианты проигрываются.
Спасибо за пирожки из творожного теста!:flowers:

Рецепты в разделе "Сладкие пироги, чизкейки, коврижки"