Захер (торты)

Сделала тортик. Огромное спасибо. Очень благородный вкус. Немного больше положу в следующий раз апельсинового джема. Мне кислинки и вкуса апельсина не хватило. Завтра отнесу коллегам попробовать.

Наташа, спасибо за рецептик. Вкусно очеь. Орешки в тесто только не в муку смолола, покрупнее были и опельсиное желе не делала.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

какой пышный красавец!

Девочки, до самого торта руки пока не дошли, но глазурь - это НЕЧТО!!!!!!! Я, правда, чуть все дело не испортила - сливки были 10% (добавила чуть больше желатина) и в форме до верха оставалось совсем мало места, но я решила рискнуть - в итоге слегка подтекло по краям и все не влезло (делала двойную порцию, т.к диаметр коржа был бОльшим. Но я дождалась полного застывания поверхности, потом растопила остатки и тоненькой струйкой аккуратно все залила еще раз. Результат - настоящее ЗЕРКАЛО!!!!!!! Теперь мне заказали "точно такую же, но белую на шоколадном торте" Будем пробовать без какао..... Побежала поставлю ОГРОМЕННЫЙ плюсик!!!!!

Я попробовала без какао! Точно такое же зеркало, только белое!!!!! Только я ошибку небольшую допустила - нужно все это дело размешивать ложкой, а не венчиком, а то я замумукалась пузырьки вылавливать Наталочка, еще раз огроменное спасибо и скорейшего выздоровления маме!

natapit, скажите пожалуйста, хорошее какао- это какое? У меня "роял" изготовитель " кофейная компания "Вокруг Света" , соседка в кондитерке работает, сказала, что хороший. Я сделала зеркальную глазурь, она получилась, только когда я остатки пробовала, на зубах что-то хрустело неприятно, почти как песок. Какао плохое? или я не доварила? А поменьше можно положить его? Сегодня надо торт приготовить с глазурью, хочу повторить вашу, вот сижу думаю как сделать. Спасибо!

я использую бельгийский какао.

...Я сделала зеркальную глазурь, она получилась, только когда я остатки пробовала, на зубах что-то хрустело неприятно, почти как песок. Какао плохое? или я не доварила? А поменьше можно положить его? Сегодня надо торт приготовить с глазурью, хочу повторить вашу, вот сижу думаю как сделать. Спасибо!

вы сами и ответили на свой вопрос...у меня ничего не скрипело, если варили по рецепту и у вас всё должно быть нормально,а если уменьшить какао, то глазурь не получится. удачи!

[Picanta]

я использую бельгийский какао.вы сами и ответили на свой вопрос...у меня ничего не скрипело, если варили по рецепту и у вас всё должно быть нормально,а если уменьшить какао, то глазурь не получится. удачи!

Picanta, мне кажется, проблема в какао - я наше украинское давно брать перестала - оно в молоке не растворяется, остается осадок на дне чашки и не пахнет ВООБЩЕ! Я последнее время брала у нашей Лили-Люлек. И мне очень понравилось какао Эткер, я и желатин, и разрыхлитель, и загуститель сливок только этой фирмы беру Гляньте у вас в суперах - оно недешевое, но того стОит!

Я попробовала без какао! Точно такое же зеркало, только белое!!!!! !

Здравствуйте! А в рецепт вы ничего не добавляли вместо какао? Чтоб масса та же оставалась... Я просто хочу "Три шоколада" залить, боюсь, не испорчу ли тортик - хочется белой зеркальной залить)))

Здравствуйте! А в рецепт вы ничего не добавляли вместо какао? Чтоб масса та же оставалась... Я просто хочу "Три шоколада" залить, боюсь, не испорчу ли тортик - хочется белой зеркальной залить)))

Ничего не добавляла, только сливки берите максимальной жирности !

спасибо большое! попробую!!!

Наталья большое прибольшое спасибо за рецептик , очень вкусный всё так гармонирует в тортике, все вкусы сочитаются я только не делала глазурь и цедры апельсина положила две столовые ложки
твой шифоновый шоколадный одолела и этот тоже получился правда не верится что я его сама спекла

красавец!

Наташа,спасибо огромное за рецепт Давно он у меня в закладках и казался сложным, но вот решилась Давно мои домашние так быстро тортик не съедали, удивительно быстро его не стало, хотя они у меня Оччень разбалованы насчет тортиков. Поэтому и фото нет,просто не успела)) Конечно,в рецепт внесла свои коррективы, в тесто шоколада кинула 80 грамм-но зато очень хорошего шоколада)), для экономии бюджета орехи напополам брала грецкие-слегка обжаренные и без шелухи. И везде добавляла водку,ну нет у меня ликеров. И в пропитку добавила сок лимона. И до зеркальной помадки руки не дошли-вернее,нет просто у меня рамки)),смазала сверху остатками крема и посыпала крошкой из боковых обрезков. Мне кажется,мои коррективы на вкус не повлияли.ОЧЕНЬ вкусный, вкуснее просто некуда. Девочки,решайтесь на этот тортик,не пожалеете. Таких комплиментов от своих близких я давно не слышала,да и мне самой тортик ну очень понравился. Конечно, на вкус и цвет товарищей нет,как говорится, но мне кажется,что этот тортик понравится всем! Огромный плюс автору рецепта. Тортик обязательно буду повторять, обещаю сделать фотоотчет.

Наташа,а одним высоким коржом не пропечется? чтоб потом разрезать на 3 части
P.S.глазурь впечатлила

[Ariska, Ирочка,]

Наташа,а одним высоким коржом не пропечется? чтоб потом разрезать на 3 части
P.S.глазурь впечатлила

Нет, корж разрезать потом просто невозможно, да и выпекать сложно и долго!

Ariska, Ирочка, спасибо, что поделились!

Скажите, а зеркальную глазурь можно выливать на крем? Я покрыла торт тафитой без масла и хочу сверху глазурью, что скажите? Спасибо.

Пожалуйста, девочки, просветите еще в одном вопросе: вода, которая идет по рецепту нужна для замачивания желатина или смешиватся со сливками и варится? Очень-очень срочно!!!

для замачивания желатина