Запеченная свинина в пикантном гранатовом соусе

Категория: Мясные блюда

Запеченная свинина в пикантном гранатовом соусе

Ингредиенты

Свиной ошеек

1,2-1,5 кг

Морковь

1-2 шт

Гранат (крупный)

1 шт

Апельсин (крупный)

1 шт

Красное сухое вино

150-200 мл

Смесь пяти перцев (свежесмолотая)

1 ч л

Паприка сладкая

1 ч л

Кориандр (не молотый)

0,5 ч л

Соль

1 ст л

Коньяк

30 мл

Мед

1 ч л

Оливковое масло

1 ст л

Способ приготовления

1. Мясо вымыть и хорошо обсушить. Смолоть перец, слегка раздавить зерна кориандра. С апельсина снять цедру. Смешать все специи с солью (по желанию можно добавить немного молотого чили), цедрой апельсина и натереть этой смесью мясо. Вылить на кусок мяса 1 ст ложку оливкового масла и равномерно растереть его по всей поверхности мяса. Оставить промариноваться на пару часов (можно на ночь).
2. Морковь порезать кружочками и выложить дно посуды, в которой мясо будет запекаться. Выжать сок из граната и апельсина, смешать с вином. На порезанную морковь выложить мясо, залить смесью из сока и вина и поставить в духовку. Запекать под крышкой 1,5 - 2 часа. За 15-20 минут до конца запекания снять крышку и смазать мясо медово-коньячной смесью и периодически поливать образовавшимся при запекании соусом. Довести до готовности.

Программа: духовка

Примечание

Мясо невероятно ароматное и нежное. Время запекания зависит от степени мягкости мяса, которую хочется получить. Мясо получится совсем тающим во рту, если после выключения духовки снова накрыть крышкой и оставить в духовке (выключенной) потомиться еще 30-40 мин.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Twist- Марина!
Хороший рецепт! Свежеприготовленный сок граната а рецепте можно заменить натуральным соусом наршараб?
Спасибо за рецепт!

Лана, можно. Но только в пропоции - 1-2 столовые ложки. Насколько я помню, соус у разных производителей отличается по густоте и насыщенности вкуса.
И кол-во жидкости проконтролировать в процессе запекания (возможно понадобится добавить вина или просто воды).