MerriЭтим летом, наверное, абрикосов не увидим.
Таня-ФаняРома-Танюша, очень нужен твой совет.
Не могла пройти мимо красивых и недорогих абрикосов. Ребенок просит варенье с целыми половинками. Короче, все как ты написала и показала.
Задачка такая, Ромочка: у меня есть только сутки на его приготовление. Уезжаем.
Вариант 1: разделить абрикосы на дольки и заморозить, а варить потом при наличии времени. Но боюсь, что целеньких долек не получится, а будет джем.
Вариант 2: засыпать сахаром на ночь, утром один раз кИпнуть. Вечером еще раз кипнуть и как остынет оставить на 2 недели просто в холодильнике. По возвращении еще раз кИпнуть и разложить по банкам.
Ромочка, что скажешь? Может есть третий «волшебный» вариант?
Рома
Танюша, на здоровье!
Оставлять на две недели не стоит, могут заплесневеть, абрикосы пресный фрукт.
Попробуй сделать так: абрикосы взять не особо зрелые (чтобы не разварились и сохранили форму), проварить раза три примерно по 10-15 минут на очень медленном огне, и в промежутке оставить на 6-8 часов до остывания сиропа. При варке аккуратно перемешивай периодически.
СливочнаяТаня-Фаня, я часто при отсутствии времени разделываю абрикосы на дольки и замораживаю до поры, когда у меня будет время. Так вот, после заморозки дольки точно такие же получаются, как и в варенье без предварительной заморозки. Есть только одно отличие - после заморозки те абрикосы, что были весьма зеленоваты, в варенье получаются немного темнее, чем такие же, но не подвергшиеся заморозке. А вкус, целостность долек и вязкость абсолютно одинаковы. и правильно сказала Рома, что для варенья с дольками надо брать абрикосы немного недозревшие, чтобы не было каши. А вот ещё, я на свой личный вкус на каждые 2 кг абрикосов добавляю сок с одного лимона. Цедру в варенье не кладу, только отжимаю сок. Попробуйте сварить без лимона и одну партию с лимоном, потом определитесь с предпочтениями.
Таня-ФаняДевочки, Танюша, Алевтина!
Большое спасибо за поддержку и советы.
Абрикосы дюже зрелые. Каша обеспечена.
Решила сделать так: те половинки, которые полупрозрачные, пойдут в заморозку, а которые поплотнее бегу варить. Ночь впереди:-) Должна успеть :-) А может еще с юга привезу абрикосов
Спасибо большое за внимание
СливочнаяТаня-Фаня, у нас в магазинах сети «Семья» абрикосы сейчас по 89 рублей. Сварила варенье дольками из 11 кг абрикос.
Таня-ФаняВот это классная цена! 89 за кг!
Я в ночи успела разок проварить абрикосы, которые потверже. Аромат умопомрачительный Но цвет, конечно, ушел в коричневый. Раньше мне надо было с вами тут посоветоваться, тогда бы успела слегка зеленоватые купить. И золотистое варенье бы получилось.
К утру в мультиварке был готов йогурт. Теперь надо чтобы до вечера недоваренные абрикосы дожили. Иначе ребенок их «уговорит» с йогуртом :-) Нет, не подумайте, мне не жалко абрикосы, меня волнует количество съеденного сладкого
Всем больших кулинарных удач!