Айвовое варенье с лавром и перцем

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Айва подготовленная

500 г

Вода

300 мл и меньше

Сок лимона

50 г

Сахар

300 г

Перец черный

1 ч. л.

Лист лавровый

3 шт.

Предисловие

Обещала https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=572182.0 сварить и вывесить ещё одно необычное варенье из айвы. Сварила, попробовали. Муш "... потом всё щёлкал языком», восторженно качал головой и хвалил-хвалил-хвалил на каждой ложке. И просил это варенье не раздавать, но сварить ещё. Ну, ему лишь бы пахло... Но, против ожидания, и мне варенье понравилось. Так что сварила ещё.

Способ приготовления

 

Айву почистить (автор предлагает срезать кожицу, т. к. она, по мнению автора, слишком жёсткая – вот уж нет! Кожица айвы тоненькая и в варенье совершенно незаметная, так что я её не счищала, просто вырезала семенную коробочку и прилегающие плотные ткани), очистки залить водой, чтобы только чуть покрывала, и проварить 10-15 минут.

 

Айву нарезать на нетолстые ломтики, добавить лимонный сок, сахар и процеженную воду от очистков, перемешать и варить при среднем нагреве 15-20 минут.

 

Добавить перец и лавровый лист, проварить до нужной мягкости ломтиков айвы и закатать.

Примечание

Рецепт от Olga Ka с сайта ПОВАРЁНОК. РУ, спасибо ей. Необычно и в самом деле вкусно.

TATbRHA, Татьяна, ничего себе, вот удивила! То есть, это скорее закуска, чем варенье?

Нет, Элечка, это именно варенье. Только не такое, как все: сама удивилась! Чуть менее сладкое, с необычным ароматом и остринкой перца. Но и как закуска – да почему бы нет, закусываем...

TATbRHA, Татьяна, постараюсь сделать, нравятся сладко-острые «необычности».

TATbRHA, Татьяна, очень заманчивый вариант Последние лет десять, варю варенья только с пикантными добавками... Осталось дождаться появления айвы в продаже.

Последние лет десять варю варенья только с пикантными добавками...

Вот и я так же: обыкновенные, привычные уже совершенно не манят. Пробуйте – надеюсь, понравится.

Сегодня на основе этого варенья сварила другое – из незрелой тыквы.
У нас к концу июля-августу выгорает практически всё, а первые – помидоры; некоторые огородники удаляют их с корнями и закрывают пустую грядку чёрным полиэтиленом для защиты от сорняков. И многие другие растения тоже чуть живые. Но некоторые из них всё же выживают. И вот в сентябре-октябре начинается праздник цветения и плодоношения! Помидорных кустов у меня осталось четыре, сейчас на них красивые, крупные плоды и даже цветы!! В самом-самом конце-то ноября...
Тыква выжила одна, вот с неё сорвала один из двух плодов с намерением сварить кашу. Попробовала – ба, а она никакая, даже нейтральнее кабачка. И при этом такая сочная, что просто крошится под ножом. Ну, осталось попробовать этакое лаврово-перечное варенье сварить, только вкус какой-то всё же надо придать. Немножко другим способом варила: добавила полтора лимона, засыпала сахаром, после его растворения кратко вскипятила, оставила остывать без крышки, потому что сиропа было уж очень много, затем ещё раз кипятила/остужала, в последнюю третью варку добавила полторы ложки чёрного перца и лавровый лист. Такое варенье мужу понравилось ещё больше, чем айвовое. Из 1,5 кг тыквы и 1 кг сахара получилось три пол-литровые банки – и опять не осталось даже попробовать или сфотографировать, муш по ходу варки пробовал...