Форум Хлебопечка.ру ШКОЛА КОНДИТЕРОВ Кондитерские хитрости Тема: Ну, очень подготовительный класс. Староста Merri. Эпизод 8: окончание программы.
< Назад 1 ... 25 [26] 27 ... 36 Вперед >

Ну, очень подготовительный класс. Староста Merri. Эпизод 8: окончание программы.

Избранное
Ленуся
21 Окт. 2017, 17:04

Ljna, Женечка, спасибо за ссылку, очень познавательно и интересно.
 
Песочное тесто, разные виды пектина.... (еще не все посмотрела) Теперь понятно, что, оказывается, яблочный и цитрусовый пектин и есть "Желтый" (так эти пектины называются в Европе).




Цитата: светлана))) от 19 Окт. 2017, 10:08
Девочки ,Алина Ахмадиева устроила распродажу своих вебинаров по 500 руб Шоколадный торт
Муссовый торт
Полезный Медовик
Фитнес-пирожное «Клубника-Базилик»
Муссовые пирожные «Три Шоколада»
Торт Красный Бархат
Торт Сникерс
Груша в Карамели
 Наша благотворительная распродажа длится только 72 часа!.. Это я скопировала в контакте.



Девочки, оказывается, все 8 вэбинаров стоят 500 рублей, а не  каждый.
shoko11
21 Окт. 2017, 17:48

Карсея, я бы плясала, исходя из Ваших вкусовых пристрастий. Навскидку такие варианты на ум пришли. 1) торт с крем-чизом и ягодной прослойкой, украсить можно шоколадными подтеками, если более мужской вариант, то можно украсить орешками и кусочками шоколадок, если допускается более девочковый, то когда у меня не было времени, я выравнивала окрашенным крем-чизом, живыми розами и листьями розы шоколадными. 2) муссовый торт: миндальный бисквит, ягодное кули или компоте, мусс на основе сливочного сыра. Я на выравнивание трачу много-много времени, поэтому мне проще в кольцо муссом залить, стабильно ровный красивый торт.
Maryka
21 Окт. 2017, 19:44

Карсея, Марина, ВНК - хороший вариант, я его делала несколько раз с кремом-пломбиром, нам этот крем нравится за неприторность и воздушность. Наверное, главная проблема для тебя - как украсить? Я тут особо не советчик. Но для меня очень выигрышно смотрятся потёки шоколадные с мелкими украшениями, как у Чучелки в Классическом торте.
Ljna
21 Окт. 2017, 22:39

девочки, добавила ссылку на рецепты к вебинару, в свой пост выше
anuta-k2002
22 Окт. 2017, 10:05

Ljna, Женя, спасибо! Много нужной информации. Записала себе вебинар.
Танця
22 Окт. 2017, 12:12

Девочки! Миленькие! Родные!
Наконец-то я вас нашла!
Какие вы умнички! Как много прошли! Многому научились!
Я вернулась. Не знаю как надолго...но периодически буду заходить. Простите, что бросила вас так надолго! Но жизнь меня трепает, ни капли не щадя! И на все просто не хватает сил!
Девочки. Как вы, наверное, знаете, у нас заблочили многие российские сайты. Поэтому майл мой не работает.
Но я есть в вайбере +380632547667
Что касается меня....пока жива.
anuta-k2002
22 Окт. 2017, 13:15

Танюша, очень рады твоему возвращению. И больше всего, что у тебя все более-менее нормально. А трудности, так они у всех время от времени возникают. Ничего. Всё переживем. Со всем справимся. Бог не даст нам испытаний больше, чем мы можем вынести. Раз такие тяжелые испытания, значит ты очень сильная! Бог во всем поможет! И мы поддержим!
светлана)))
22 Окт. 2017, 15:20

Цитата: Танця от 22 Окт. 2017, 12:12
Девочки! Миленькие! Родные!
Наконец-то я вас нашла!
Какие вы умнички! Как много прошли! Многому научились!
Я вернулась. Не знаю как надолго...но периодически буду заходить. Простите, что бросила вас так надолго! Но жизнь меня трепает, ни капли не щадя! И на все просто не хватает сил!
Девочки. Как вы, наверное, знаете, у нас заблочили многие российские сайты. Поэтому майл мой не работает.
Но я есть в вайбере +380632547667
Что касается меня....пока жива.
Танюша , с возвращением ))





Заказала одна женщина торт бисквитный ,начали обсуждать как украсить .Говорит -ягоды не надо ,потёки не надо ,б.з.крем не люблю ,мокрое безе не нравится ,само безе не любим ,пышно торт не украшать ,жирный крем не любим  .Вот как украсить ей торт !
kirpochka
22 Окт. 2017, 15:42

Танця, Танюша,дорогая,с возвращением!!! Как здорово,что ты снова с нами!!!И мы с тобой!!!
Ljna
22 Окт. 2017, 15:53

светлана))), отправь ее в магазин, зачем тебе головная боль
светлана)))
22 Окт. 2017, 16:37

Цитата: Ljna от 22 Окт. 2017, 15:53
отправь ее в магазин, зачем тебе головная боль
Хотца какую ту копейку заработать )) да и мастику она не признаёт ,а я хотела розочки с модельпласта накрутить для декора три штучки ,и всётаки обмажу торт разводами швейцарской меренгой ,с бисквитом не будет ощущаться масляный привкус потоньше слой сделаю .
Танця
22 Окт. 2017, 17:07

Цитата: светлана))) от 22 Окт. 2017, 15:20
Вот как украсить ей торт !
Обмажь пломбиром на сливках. Не жирно...не приторно...а сверху сделай присвпку какао через трафарет. И бортик из пломбира. Магазинный вариант. А по ажуру раскидай меленькие серебристые бусинки.
anuta-k2002
22 Окт. 2017, 17:35

Цитата: Танця от 22 Окт. 2017, 17:07
пломбиром на сливках.
Танюш, в прошлый заказ делала пломбир на сливках. Он получился очень нежным, только для прослойки. И мне на языке очень чуствлвался крахмал. Короче мне он вообще не понравился((
Кинь, плис свой рецептик пломбира.
Танця
22 Окт. 2017, 17:39

Цитата: anuta-k2002 от 22 Окт. 2017, 13:15
Раз такие тяжелые испытания, значит ты очень сильная
Ой...девочки...
А сил больше нет.  Этот вампир довел меня до нервного срыва. Сижу на таблетках. Сердце не выдерживает. Аритмия каждый час дает приступ. Спать боюсь- приступы во сне самые страшные... 
Свету выгнал из дому. Даже во двор запрещает входить! Живет у мамы. И ездит каждый день за 35 км в училище. А мы живем в 15 мин.ходьбы от училища!
Даника он настроил против меня. И теперь это малолетнее чучело может мне высказать все, что в голову взбредет. Всякие гадости. Понятно, что это слова один в один папочки... но все же... Дошло до того, что пару раз даже кинулся ко мне в драку! В общем они вдвоем методично меня изводят.
Я вся извелась уже...у меня стала абсолютно белая голова....Я в процессе неофициального развода. Ищу квартиру. А квартиры сейчас ну очень дорогие. Почти вся моя зарплата... А к маме переезжать нет смысла. У нее 2 комнатки и те проходные. Да и работы там нет. Поэтому мне надо оставаться тут, в городе. Света заканчивает учебу и работать будет тоже тут, в Одессе.  Паша подрастает и тоже учеба  тут...в марте я собираю вещи и должна съехать. У нас договоренность, что я живу тут и работаю до окончания светиной учебы. А дальше  ухожу. Если  съеду на съемную квартиру, то моя конд.деятельность заканчивается и я ищу другую работу. Никто не разрешит мне из его кухни сделать цех. Да и налоговая...санстанция тут же накроют...
Вот такие дела.
Печальные. Чем дальше, тем все хуже...Отчаяние стало моим ежедневным хлебом.
Это так...вкратце...




anuta-k2002, ты ж помнишь что я постоянно все рецептуры меняю под себя....
Так вот и эту я тоже перепортачила.
Я вместо крохмала беру муку. Так дешевле. Вкус крема не меняется.
Но даже и крахмал не должен чувствоваться. Раз ты его почувствовала, значит ты его плохо заварила.
Мой пломбир
1 ст молока
2 желтка
150-200 г сахара
30 г муки
Соль...ванилин
Желтки разболтала с молоком...сахар смешала с мукой солью и ванилином...смешала с молоком и довела все до кипения.
 На эту порцию зав.основы я беру от 300 до 500 г сливок(зависит от вкуса и для чего надо). Взбиваю. Ввожу полностью охлажденную заварную основу и лопаткой вымешиваю. Не машиной, а лопаткой! Инасе масса разжижается и становится текучей.
Все!
Карсея
22 Окт. 2017, 18:25

Цитата: Танця от 22 Окт. 2017, 12:12
Девочки! Миленькие! Родные!
Наконец-то я вас нашла!
Танюша с возвращением! Как здорово, что ты опять с нами! Как прочитала, что ты вернулась, аж внутри всё запело  , как будто родственник вернулся, хотя почему как будто, ты и есть наш классный (во всех смыслах) родственник !
Танця
22 Окт. 2017, 18:44

Карсея, kirpochka, светлана))), anuta-k2002, большое спасибо вам за теплые слова! 
SmiLena
22 Окт. 2017, 18:57

Танця, я так рада что ты вернулась  
Ljna
22 Окт. 2017, 19:22

Танця, Танюша, рада возвращению
про остальное, хочется поддержать и обнять
Танця
22 Окт. 2017, 20:10

SmiLena, Ljna, девочки, спасибо! Я тоже рада!
SmiLena
22 Окт. 2017, 20:32

Таня, дай пожалуйста свой, проверенный рецепт, торта "Птичье молоко"  .В детстве мне очень нравился этот торт   
< Назад 1 ... 25 [26] 27 ... 36 Вперед >
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

01:13

01:08

01:07

01:02

00:59

00:50

00:48

00:47

00:45

00:43

00:40

00:40

00:37

00:34

00:27

00:20

00:11

00:07

00:02

00:02

23:53

23:52

23:51

23:48

23:46

23:40

23:38

23:29

23:25

23:23

23:22

23:19

23:17

23:13

23:11

23:01

22:48

22:45

22:42

22:34

22:28

22:22

22:18

22:14

22:01

21:40

21:37

21:37

21:33

21:30