Икра свекольная по-монастырски

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Свекла   500 г
Квашеная капуста   500 г
Репчатый лук   1 головка
Томат-паста   1 ст. л.
Сахар   1 ст. л.
Раст. масло   4 ст. л.
Соль, перец черный молотый   по вкусу

Способ приготовления

 Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать от рассола, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть на плите 5 минут, приправить с сахаром, солью, перцем по вкусу.
 П О С Т Н Ы Й М А Й О Н Е З
 Есть несколько вариантов приготовления домашнего постного майонеза.
 Процесс
 приготовления идентичен классическому, т. е. все продукты должны быть
 комнатной температуры; масло вводить сначала по каплям, а потом
 тоненькой струйкой.
 Но вместо яичного желтка берутся продукты растительного происхождения.
 Готовая масса досаливается и подкисляется по вкусу.
 1 желток можно заменить на:
 1. 1/4 стакана соевого молока;
 2.
 в 0,5 стакане соевого молока размешать 1 ст ложку крахмала. Подогреть,
 чтобы масса загустела. Остудить до комнатной температуры;
 3. 0,5 стакана очень сухих или слегка обжареных грецких орехов размолоть в кофемолке в муку.