Венгерская солянка

• ▶️

Категория: Первые блюда

Кухня: венгерская

Ингредиенты

Жир/Масло подсолнечное

10 г или больше

Телятина (у меня говядина)

325 г

Лук репчатый

200-250 г

Лук красный

50-100 г

Соль для маринования красного лука щепотка

Сахар для маринования красного лука

5 г

Пряные травы любые любимые для маринования красного лука щепотка

Уксус яблочный для маринования красного лука

10-15 мл

Паприка

0,5 ст. л с горкой

Пряные травы любые

0,5 ч. л

Картофель

200 г

Соус томатный (кетчуп) любой

150 г

Перец болгарский

50-60 г

Перец острый

по вкусу

Зелень (хороши кинза и петрушка) полпучка

Чеснок

1 зубчик или по вкусу

Оливки или маслины

15 г

Сахар для окончательной готовности

10 г

Соль для окончательной готовности

по вкусу

Предисловие

Умница  Антоновка Лена сказала, что

солянок много не бывает!

Отлично, тогда вот эту вывешиваю. Такой на нашем сайте нет. Это, правда, не моя фирменная, но тоже очень и очень вкусная, тем более что она с картошкой, что очень понравится милой Тусе Тасе:

А картошечка где? Я картошки накидаю, хоть убей!

Солянка без копчёностей, без огурцов, но зато с болгарским перцем... сразу видно, что не русская!

Способ приготовления

 

Телятину нарéзать кусочками. Толстопятую кастрюлю или сотейник разогреть, добавить подсолнечное масло. Обжарить телятину при сильном нагреве, периодически перемешивая. Добавить нарезанный перьями или полукольцами лук, жарить вместе с мясом, тоже перемешивая.

Красный лук замариновать: нарéзать перьями или полукольцами, добавить по маленькой щепотке соли, сахара и пряных трав. Влить яблочный уксус и всё перемешать. Этот маринованный лук будет нужен не при варке, а при подаче - в каждую тарелку.

В кастрюлю с мясом и луком добавить соль, сахар, паприку и пряные травы. Продолжать готовить при среднем нагреве, помешивая.

Картошку нарéзать небольшими кубиками и сварить в отдельной кастрюле.

В кастрюлю с мясом и луком налить томатный соус, добавить нарезанный длинными кусочками болгарский перец, мелко - горький перец, зелень, чеснок. Продолжать тушить при малом нагреве до готовности.

Сварившийся картофель добавить в кастрюлю вместе с водой, в которой он варился.

Автор предлагает при подаче солянки добавить оливки прямо в каждую тарелку, но я люблю, чтобы они проварились и отдали супу аромат. Поэтому я их кладу вот именно перед готовностью - и гораздо больше, чем предлагает автор, потому что очень их люблю! По этой причине муш, злыдень, свои оливки перекладывает мне в тарелку...

Добавить «окончательный» сахар. Если нужно, досолить (мне не пришлось, потому что я добавила рассол от оливок). Выложить поверх солянки маринованный красный лук, посы́пать зеленью. А едим всё равно со сметаной...

Всего сварилось 1,5 литра.

Примечание

Рецепт с сайта повар. ру, автор Natali, спасибо ей за такой аппетитный, вкусный и красивый суп!

Давно делала я такое, по просьбе мужа. Очень вкусно..

Да, правда, очень вкусная и ароматная. И всё же я бы копчёностей добавила... и огурцов... Ну чтобы по-русски!

И всё же я бы копчёностей добавила... и огурцов... Ну чтобы по-русски!

Ну, это да..

TATbRHA, Татьяна, извините, а можно указывать кол-во воды/бульона, которые Вы используете? Понятно, что густота блюда – это вкусовщина, но лично мне приходиться «ходить» к первоисточнику, который Вы всегда указываете, но это, согласитесь, совсем неудобно.

Воды́ в рецепте 1 л. Но если этого будет мало, можно добавить кипятка. И Вы правы, я почти никогда не пишу количество воды́ в первых блюдах: кто-то любит гуще, кто-то жиже.

Воды́ в рецепте 1 л.

TATbRHA, Татьяна, большое спасибо за ответ!

она с картошкой, что очень понравится милой Тусе Тасе:

Та ты ж моя золотая!
Вот я бы это блюдо всё же назвала гуляшом венгерским, но, возможно, он погуще должен быть. А так очень похоже.

По этой причине муш, злыдень, свои оливки перекладывает мне в тарелку...

Так не злыдень он, а молодец. Вот мой— злыдень. Всегда говорит, что их не любит, но за ним не успеешь. Конкурент.

Вот я бы это блюдо всё же назвала гуляшом венгерским

А гуляш венгерский ещё с морковкой же. А тут – нету. Я и вообще морковку не очень... только там, где не обойтись – морковь по-корейски, например, или плов там... а также в суп для красоты. Ну и в гуляш, да, венгры велели. А про солянку, похоже, они вообще ничего не понимают!

гуляш венгерский ещё с морковкой же. А тут – нету. Я и вообще морковку не очень

Для тех, кто не любит морковку, венгры в гуляш накидали оливок.

И, кстати, в Венгрии их с 2008 года один чудак-фермер выращивает.

И, кстати, в Венгрии их с 2008 года один чудак-фермер выращивает.

Растут?

Ну, говорит, что да: «Выращивание оливок в Венгрии стало набирать популярность на фоне общего потепления климата в Европе. Например, фермер Чаба Торок посадил около 200 оливковых деревьев недалеко от озера Балатон на западе страны — на вулканическом холме с солнечными склонами и плодородной почвой. Он отмечает, что климат меняется, и такие условия становятся для деревьев подходящими. Сажают оливковые деревья, чтобы использовать их для производства масла. Урожай в стране собирают вручную, а затем продукцию отправляют, например, в Словению для изготовления масла первого отжима.» А вот кофе у них ещё не растёт? Например, кубинский.

А вот кофе у них ещё не растёт? Например, кубинский.

Не, не растет.. пока не растет..

А я-то надеялась... Примерно как белорусские креветки.