Солянка вегетарианская

• ▶️

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Фасоль

0,5 стакана

Масло растительное

2 ст. л

Лук репчатый

1 шт.

Сахар

0,5 ч. л

Огурцы солёные

2-3 шт.

Томат-паста

1 ст. л

Оливки или маслины

0,5 баночки

Лимон

по вкусу

Зелень, чеснок, перец, лавровый лист

по вкусу

Способ приготовления

 Фасоль (лучше красная - просто краше) замочить с вечера, утром слить воду и в новой холодной воде отварить почти до готовности. Можно, конечно, использовать и готовую консервированную фасоль, тогда добавлять её в конце варки (как мило сказала автор рецепта, фасоль «будет прикидываться кусочками мяса»).
Лук нарезать четвертькольцами и обжарить в масле (понятно, я жарила в жире), посыпав сахаром. Станет лук прозрачным - добавить в сковороду очищенные от кожицы и нарезанные продолговатыми дольками огурцы (у меня были консервированные кабачки...), через пять минут - томат-пасту. Потушить ещё пять минут, выложить к сварившейся фасоли, добавить вместе с рассолом оливки или маслины, лавровый лист и тонко нарезанный четвертьдольками лимон. Посолить, поперчить. Вскипит - выключить, добавить в кастрюлю зелень и чеснок. Подавать со сметаной.

Программа: очень быстро, поэтому на плите

Примечание

Вкусно!!
Я не вегетарианка, да и пост у меня... ну, скажем, другой. Но некоторыми днями мы не едим мяса. Поэтому такая «солянка» очень к месту пришлась... Нашла её на сайте «Вегетарианские рецепты и секреты». Не то чтобы очень хотелось их секреты узнать, случайно туда попала!
Можно добавить несколько капель жидкого дыма, если не страшно; тогда пахнет вообще великолепно!

Захотелось чего-то вегетарианского и тут как тут соляночка! Спасибо за рецепт, попробую завтра с консервированной фасолью и без оливок.
А фото - очень интересные цвета, прямо зелёный борщ! Вроде и руки не кривые, но тоже часто фотки не получаются, то цвет не тот, то не в фокусе. Таня, будем считать, что это нам просто неудачные камеры попались!

спасибо за такой вкусный рецепт, очень люблю суп с фасолью, а тут еще и в виде солянки!

Таня, будем считать, что это нам просто неудачные камеры попались!

свет лана, это Вы добрый человек... Потому что исключительно неумение плюс лень!