Солянка рыбная

Категория: Первые блюда

Кухня: русская

Ингредиенты

Вода

Красная рыба (семга, форель)

2 стейка

Голова, хребет, хвостовая часть от неё же

Лук-репка

6-7 крупных луковиц

Постное масло

1-2 ст. л.

Томат-паста

2-3 ст. л.

Каперсы

1 ст. л

Оливки

по вкусу

Маслины

по вкусу

Соль, лавровый лист, черный перец горошком

Лимон, сметана

Способ приготовления

Варим бульон из головизны, хребта, хвостового плавника. Пока бульон варится, пассируем лук с добавлением томат-пасты. Лука должно быть много, он в солянке составляет основную густоту. Когда бульон сварится, вынимаем голову и все то, что варилось вместе с ней, бульон процеживаем, голову и иже с ней разбираем, кладем отдельно в бульон, доводим до кипения, кладем куски рыбы, варим 10 минут, кладем спассированный с томат-пастой лук, каперсы, оливки, маслины, лавровый лист, досаливаем, если надо, и варим 5 минут. Все, солянка наша готова.
В тарелку наливаем соляночку, добавляем ломтик лимона, сметану и... Приятного аппетита!

Мария, спасибо за рецепт!

А не замахнуться ли мне на... Солянку рыбную?!! Маша, как думаете?
Прекрасный рецепт, спасибо!

Сорри Старый стал, не заметил

Читайте в скобках!

Сварила солянку из горбуши. Да ещё с самодельными солёными огурцами и домашними помидорами. Очень вкусная!! Моим не понравилась: привыкли, sabaki, к мясной... Ну и ладно. А по мне - ну хороша!