Словацкая кухня
Ингредиенты
- 500 г копченой ветчины и колбасы
- 25 г сушеных грибов
- 900 г квашеной капусты
- 3 зубчика чеснока
- 120 г репчатого лука
- 1,7 л мясного бульона или воды
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. сладкой паприки
- Соль по вкусу
- ½ ч. л. молотого черного перца
- 1 лавровый лист
- *½ ч. л. семян тмина (по желанию)
Способ приготовления
- Замочите сушеные грибы в теплой воде на 30 минут, затем тщательно промойте.
- Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на медленном огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте около 3 минут до размягчения.
- Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и продолжайте готовить еще минуту.
- Соедините в кастрюле замоченные грибы, квашеную капусту, сладкую паприку, лавровый лист и нарезанные копченые ветчину и колбасу. Влейте мясной бульон или воду и доведите смесь до кипения.
- После закипания убавьте огонь до низкого, накройте крышкой и тушите в течение 1 часа 30 минут.
- Затем снимите «Капустницу» с огня и дайте ей постоять 10 минут. Посыпьте свежей петрушкой или другой зеленью и подавайте горячим со сметаной.
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса используйте сочетание копченой ветчины и традиционных словацких колбас.
- Если вы предпочитаете вегетарианскую версию, опустите мясо и добавьте сушеные грибы и различные травы.
- Усильте вкус супа, добавив во время варки сушеный чернослив для придания ему тонкой сладости.
- Перед подачей на стол добавьте соль и перец в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
- Подавайте «Капустницу» с домашним хлебом или традиционными словацкими булочками, которые прекрасно дополняют сытный суп.
- Храните остатки в холодильнике до трех дней или заморозьте для более длительного хранения. Перед подачей на стол слегка подогрейте на плите.
