Легкий суп из брокколи

• ▶️

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Масло растительное

2 ч. л.

Лук репчатый, нарезанный

1/3 ст.

Сельдерей черешковый, стебель

1 шт.

Картофель

1-2 шт.

Брокколи, нарезанная

2 ст.

Бульон говяжий, обезжиренный (или бульон куриный, или овощной)

2 ст.

Молоко овсяное (любое растительное молоко)

1 1/2 ст.

Зелень петрушки

по вкусу

Соль

по вкусу

Предисловие

Лёгкий, нежирный, насыщенный, ароматный и питательный суп, который готовится всего за 30 минут. Вместо овсяного молока вы можете использовать обезжиренное молоко животного происхождения или любое растительное молоко, например миндальное или соевое, а мясной бульон заменить овощным бульоном. Подавайте этот суп с цельнозерновым хлебом или рисовыми крекерами, чтобы получить легкий, но сытный обед. Как вариант приготовьте блинчики с начинкой, чтобы получить красивый и легкий гарнир.

Способ приготовления

 

Соберите ингредиенты. Очистите, вымойте и нарежьте овощи.

Нагрейте масло на среднем огне в суповой кастрюле или жаровне.

Обжарьте лук и сельдерей в течение пары минут, пока лук не станет мягким.

Добавьте нарезанный кубиками картофель и бульон. Доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите 5 минут.

Добавьте брокколи, доведите вновь до кипения и варите суп на небольшом огне примерно 10-12 минут или пока все овощи не станут мягкими.

Доведите до кипения молоко и влейте его в кастрюлю к овощам. Перемешайте, снимите пену и готовьте ещё 2-3 минуты.

Дайте супу немного остыть. Пробейте погружным блендером до получения однородной массы.

Верните суп на огонь и осторожно доведите до кипения при тщательном помешивании.

Подавайте с любым гарниром по вашему вкусу.

Примечание

Для подачи крем-супа хорошо подходит гарнир создающий хрустящий вкусовой контраст. Добавьте орехи, семечки или семена льна, чтобы получить порцию клетчатки, белка и полезных жиров.
Используйте тертую морковь, сельдерей или тонко нарезанный сладкий перец, чтобы придать супу столь необходимую хрустящую текстуру.