Куриные «ножки» из фарша

Bakery Style Chicken Drumsticks Recipe By SooperChef

Источник

Ингредиенты

Для смеси фарша

Куриный фарш – 500 грамм
Рубленый зеленый чили – 1 столовая ложка
Чеснок с имбирем – 1/2 столовой ложки
Лук репчатый – 1/4 стакана
Измельченный свежий кориандр – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Хлопья красного чили – 2 чайные ложки
Порошок кумина – 1/2 чайной ложки
Порошок кориандра – 1/2 чайной ложки
Порошок черного перца – 1/2 чайной ложки
Острый соус – 1 столовая ложка
Уксус – 1/2 столовой ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Кукурузная мука – 2 столовые ложки
Цельнозерновая мука – 4 столовые ложки
Яйцо – 1
Лимонный сок – 1 чайная ложка
Ломтики хлеба – 2

Для соуса чили

Вода – 1 ½ чашки
Имбирно-чесночная паста – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу
Хлопья красного чили – 1 столовая ложка
Сахар – 3 столовые ложки
Порошок черного перца – 1/2 чайной ложки
Острый соус – 3 столовые ложки
Суспензия (кукурузная мука 2 столовые ложки + вода 3 столовые ложки) – 2 столовые ложки

Для сборки

Масло для смазывания – по необходимости
Палочки для мороженого – по необходимости
Теплая вода – по необходимости
Смесь фарша – по необходимости
Масло для фритюра – по необходимости

Способ приготовления

Начните с приготовления фаршевой смеси. В большой миске соедините куриный фарш, измельченный зеленый чили, имбирный чесночный фарш, измельченный лук, свежий кориандр, соль, хлопья красного чили, порошок кумина, порошок кориандра, порошок черного перца, острый соус, уксус, соевый соус, кукурузную муку, цельнозерновую муку, яйцо, лимонный сок и измельченные ломтики хлеба. Убедитесь, что все ингредиенты тщательно перемешаны. После этого поставьте смесь в холодильник на 30-40 минут для усиления вкуса и облегчения работы с ней.
Пока фарш охлаждается, подготовьте палочки для мороженого. Замочите их в теплой воде на 5-10 минут. Этот шаг очень важен для того, чтобы палочки не подгорели в процессе жарки и были удобны в обращении.
Далее приготовим соус чили. В кастрюле соедините воду, имбирно-чесночную пасту, соль, хлопья красного чили, сахар, порошок черного перца и острый соус. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Как только закипит, убавьте огонь и добавьте суспензию (кукурузную муку, смешанную с водой), постоянно помешивая. Варите, пока соус не загустеет до желаемой консистенции, затем снимите с огня. Идеальный соус чили должен быть достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
Теперь пришло время собрать «ножки». Начните с того, что смажьте руки маслом. Это предотвратит прилипание фарша к рукам и сделает процесс сборки более гладким. Возьмите горсть охлажденного фарша и расплющите его в ладони. Осторожно оберните смесь вокруг палочки для мороженого, придав ей форму «ножки». Повторяйте этот процесс, пока не израсходуете всю смесь. Охладите сформированные «ножки» в течение 15 минут, чтобы они окрепли.
Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, аккуратно выложите в него подготовленные палочки и жарьте до тех пор, пока они полностью не прожарятся и не приобретут темно-коричневый цвет. Процесс жарки займет около 10-15 минут, в зависимости от размера палочек и температуры масла. Убедитесь, что «ножки» равномерно прожарены со всех сторон, чтобы получить идеально хрустящую текстуру.
Подавайте горячие и хрустящие куриные «ножки» со свежеприготовленным соусом чили. Наслаждайтесь этой восхитительной закуской как есть или дополните ее освежающим напитком на ваш выбор.

Советы по приготовлению

Для более здоровой версии вы можете запечь «ножки» в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 20-25 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и полностью готовыми.
Поэкспериментируйте с различными травами и специями в фарше, чтобы создать свой собственный уникальный вкусовой профиль. Добавьте паприку, тимьян или чесночный порошок, чтобы придать блюду дополнительную изюминку.
Перед обжариванием «ножек» убедитесь, что масло имеет правильную температуру. Слишком горячее – и они подгорят снаружи, оставаясь непрожаренными внутри; слишком холодное – и они впитают лишнее масло и станут жирными.
Подавайте «ножки» с капустным салатом или свежим салатом, чтобы получить полноценное блюдо.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать фарш из индейки вместо куриного?
Да, фарш из индейки может стать отличной альтернативой куриному фаршу в этом рецепте. Только убедитесь, что фарш мелко измельчен, чтобы получить наилучшую текстуру.

Нужно ли охлаждать фарш перед жаркой?
Охлаждение фарша помогает связать ингредиенты вместе и облегчает формирование «ножек». Это рекомендуемый шаг для достижения наилучших результатов.

Можно ли заморозить эти «ножки» для последующего использования?
Да, вы можете заморозить сформированные, неприготовленные «ножки». Только не забудьте полностью разморозить их перед жаркой.