Банановый пирог с кремом

Источник

Здесь сливочное встречается с хрустящим, а сладкое переплетается с нотками ванили.

Ингредиенты

Мука цельнозерновая – 300 г
Сахар-песок для теста – 36 г
Морская соль – 3 г
Масло сливочное несоленое, охлажденное – 225 г
Ледяная вода – 60 мл
Яйцо (для яичного белка) – 1
Сливки (для яичного белка) – 15 мл
Яйца – 2
Яичные желтки – 2
Кошерная соль – 2 г
Кукурузный крахмал – 40 г
Сахар-песок для начинки – 250 г
Молоко – 720 мл
Ванильный экстракт – 15 мл
Масло сливочное несоленое – 57 г
Сливки для взбивания – 480 мл
Сахар кондитерский – 50 г
Ванильный экстракт для начинки – 10 мл
Бананы, нарезанные – 4

Способ приготовления

Начните с приготовления коржа для пирога. Соедините муку, сахар и соль в кухонном комбайне, пульсируя, перемешайте. Ввести охлажденное тертое сливочное масло и ледяную воду, чтобы получилось плотное тесто. Оставьте его в холодильнике на 30 минут, завернув в полиэтиленовую пленку.
Раскатайте охлажденное тесто на посыпанной мукой поверхности так, чтобы оно выходило за диаметр противня не менее чем на 1 дюйм. Аккуратно выложите его на противень, обрежьте лишнее и аккуратно обожмите края.
Разогрейте духовку до 425 градусов Цельсия. Разложить корж для пирога, использовать фольгу для сохранения формы и выпекать в течение 15 минут. Затем смажьте корж яичной смесью (смесь яиц и сливок) и продолжайте выпекать до золотистого цвета, по мере необходимости регулируя температуру до 375 градусов Цельсия.
Для начинки взбейте сухие ингредиенты, добавьте молоко и варите до получения густой консистенции. Яйца взбить с частью горячей смеси, затем соединить и готовить еще 2 минуты. Ввести сливочное масло и ваниль, перемешивая до однородности, и оставить остывать.
Взбить вместе тяжелые сливки, сахар и ваниль до образования мягких пиков для приготовления начинки из взбитых сливок.
Соберите пирог, выложив тонкую заварную основу, затем ломтики банана, оставшийся заварной крем, щедрую порцию взбитых сливок и гарнир из ломтиков банана.

Советы по приготовлению

Приготовьте пирог за день до приготовления и охладите его, чтобы получить восхитительный, прохладный десерт.
Если пирог готовится за 2-3 дня, добавьте бананы и взбитые сливки непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть и избежать поджаривания.
Украсьте пирог шоколадным ганашем или посыпьте поджаренным кокосом для придания дополнительного вкусового оттенка.
Отрегулируйте количество кукурузного крахмала для получения слегка измененной текстуры начинки, балансируя между устойчивостью и мягкостью.
Поэкспериментируйте с коржом из печенья, чтобы получить другую, но не менее вкусную основу.
Для усиления ванильного вкуса и получения привлекательных крапинок используйте пасту из ванильных бобов.

Ответы на вопросы

Как сделать так, чтобы бананы не стали коричневыми?
Предотвратить подрумянивание бананов можно, слегка сбрызнув их соком цитрусовых, например, лимона, апельсина или ананаса. В качестве альтернативы можно добавить свежие нарезанные бананы непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить их яркий цвет.
Нужно ли хранить банановый пирог с кремом в холодильнике?
Безусловно, банановый пирог с молочной начинкой следует хранить в холодильнике, неплотно прикрыв фольгой или кофром, и можно хранить до 3 дней, чтобы обеспечить свежесть и сохранность.
Можно ли приготовить его заранее?
Да, пирог можно приготовить за три дня. Для достижения оптимального результата заполните корж пирога заварной начинкой и поставьте в холодильник, добавив бананы и взбитые сливки непосредственно перед подачей.