Пирог с виноградом и грушей

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/с

500 г

Вода тёплая

250 мл

Дрожжи прессованные

30 г

Масло оливковое

40 мл

Соль щепотка

Начинка

Груши

800 г

Виноград

200 г

Коричневый сахар

140 г

Масло сливочное

40 г

Способ приготовления

Взять ёмкость и просеять в неё муку. В муке сделать небольшое углубление, в которое покрошить дрожжи.

В дрожжи влить 125 мл воды и перемешать, добавляя муку с краёв. Оставить на 15 минут.

Пока активизируются дрожжи, почистить груши от сердцевинок и от шкурок (по необходимости). Порезать груши на кубики ~ 1х1 см, если груша очень спелая, то можно и крупнее. 1/3 порезанных груш убрать в сторону, а в оставшиеся добавить половину сахар и половину растопленного сливочного масла.

В 1/3 отставленных груш добавить виноград, перемешать, всыпать остальной сахар и полить второй половиной растопленного сливочного масла. Виноград можно брать любой, удобнее кишмиш т. к. у другого нужно обязательно удалить косточки!

Тем временем дрожжи активизировались.

Добавить оливковое масло, 125 мл воды и соль.

Замесить эластичное тесто. Разделить его пополам.

Раскатать первый кусок теста и выложить его на противень (40х30 см), предварительно проложенный пекарской бумагой.

Равномерно разложить на тесто груши без винограда.

Раскатать второй кусок теста и накрыть им груши, хорошо прижав края.

Сверху выложить уже груши с виноградом.

Наколоть верх пирога и оставить на 60 минут.

Тем временем разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать пирог 30-40 минут до румяной корочки. После выпечки пирог сочный с хрустящей корочкой, на следующий день корочка уже не хрустящая, т. к. пирог пропитывается соком фруктов, но при этом он не менее вкусный.