Ингредиенты
Для фисташкового крема
- Фисташки (вареные) – 100 г
- Белый шоколад (рубленый) – 100 г
- Сливочное масло (растопленное) – 2 ст. л.
- Горячая вода – 80 мл
- Фисташковая эссенция – ½ ч. л.
- Зеленый пищевой краситель – несколько капель
Для слоя чизкейка
- Сливки для взбивания (охлажденные) – 250 мл
- Сахарная пудра – 80 г
- Сливочный сыр – 120 г
- Зеленый пищевой краситель – 2-3 капли или по желанию
Для бисквитной основы
- Печенье для пищеварения – 100 г
- Сливочное масло (растопленное) – 40 г
Для сборки
- Сушеные бутоны роз (по желанию, для украшения)
- Фисташки (нарезанные) – для гарнира
Способ приготовления
Шаг 1: Приготовление фисташкового крема
- Поместите вареные фисташки, измельченный белый шоколад, растопленное сливочное масло и горячую воду в блендер или кухонный комбайн.
- Добавьте фисташковую эссенцию и несколько капель зеленого пищевого красителя
- Взбейте все вместе, пока смесь не станет гладкой и кремообразной.
- Отложите фисташковый крем для прослойки и гарнира.
Шаг 2: Готовим слой чизкейка
- В миске для смешивания соедините охлажденные сливки для взбивания и сахар для глазури.
- Взбивайте смесь ручным миксером до образования жестких пиков.
- Оставьте 1 стакан взбитых сливок для гарнира и переложите их в кондитерский мешок.
- К оставшимся взбитым сливкам добавьте ½ стакана готового фисташкового крема, сливочный сыр и несколько капель зеленого пищевого красителя.
- Взбивайте, пока смесь не станет кремообразной и хорошо сочетаемой. Переложите эту смесь в другой кондитерский мешок.
Шаг 3: Готовим бисквитную основу
- Измельчите пищевое печенье в кухонном комбайне, пока оно не станет похожим на мелкую крошку
- Добавьте растопленное сливочное масло и снова измельчите до однородной массы
- Отложите эту смесь для прослойки.
Шаг 4: Сборка чизкейка
- Возьмите сервировочные чашки и выложите на них слой бисквитной смеси. Плотно прижмите его, чтобы создать ровное основание.
- Выложите слой смеси для чизкейка поверх бисквитной основы
- Добавьте слой фисташкового крема поверх слоя чизкейка.
- Повторите укладку, если позволяет размер чашки, закончив слоем чизкейка.
- Украсьте чашки оставшимися взбитыми сливками, нарезанными фисташками и сушеными бутонами роз.
- Перед подачей охладите чашки в холодильнике не менее 2-3 часов.
Кулинарные советы
- Используйте высококачественные фисташки для лучшего вкуса и яркого зеленого цвета.
- Недолго проварите фисташки и очистите их от кожуры, чтобы фисташковый крем получился более гладким.
- Перед взбиванием убедитесь, что сливки очень холодные, чтобы легко добиться жестких пиков.
- Вы можете регулировать сладость, уменьшив количество сахара для глазури в слое чизкейка.
- Чтобы придать фисташкам глубину вкуса, слегка поджарьте их перед варкой.
