Лавандовый бисквитный торт с соусом из голубики и хрустящим слоем (+видео)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит

Яйцо С1

3 шт.

Мука пшеничная в/с

130 г

Сахар

110 г

Молоко

40 г

Масло растительное б/з

30 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Лаванда

1/2 ч. л.

Соль щеп.

Краситель пищевой лавандовый или фиолетовый

Соус из голубики

Голубика

150 г

Вода

50 г

Сахар

50 г

Лимонный сок

1 ст. л.

Крахмал кукурузный

9 г

Хрустящий слой

Вафельная крошка

30 г

Шоколад белый

50 г

Масло сливочное

20 г

Крем для прослойки

Сливочный сыр

350 г

Сливки жирностью

33-35% 90 г

Сахарная пудра

70 г

Пропитка

Молоко

100 г

Сахар

2 ч. л.

---------------------- ---------------

Форма d

16

Способ приготовления

 

Молоко смешать с красителем. В муку всыпать разрыхлитель и перемешать. Ложку сахара, из общего количества, смолоть в пудру с лавандой в кофемолке. Смешать с сахаром.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца взбить с солью и сахаром до пышности, посветления. Яйца должны увеличиться в объеме в 2,5-3 раза.

Влить молоко с красителем. Аккуратно перемешать лопаткой.

К яичной массе просеять муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать лопаткой.

Взять пару ложек теста и смешать с маслом. Вылить к общему объему.

Аккуратно перемешать. Тесто должно остаться воздушным.

Дно формы застелить пекарской бумагой. Вылить тесто. Разровнять. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Бисквит достать. Дать ему полностью остыть на решетке. Вырезать из формы. Завернуть в пищевую пленку. Отправить в холодильник на ночь.

Сахар смешать с крахмалом. В ковш положить голубику, влить воду и лимонный сок. Поставить на плиту. Как только пойдет пар, всыпать сахар с крахмалом. Помешивая, довести до кипения. Проварить 1 минуту.

Перелить соус в кондитерский мешок. Дать остыть и отправить в холодильник.

Шоколад с маслом растопить в СВЧ импульсами. Добавить вафельную крошку. Перемешать.

Выложить на бумагу для выпечки. Разровнять. Отправить в холодильник.

Бисквит разрезать на три коржа.

Достать крошку. Если она слиплась, то разломать на мелкие кусочки.

Холодный сыр, сливки и сахарную пудру взбить в крем. Перемешать лопаткой. Разложить поровну в два мешка.

Сахар растворить в молоке. На подложку выложить первый корж. Смазать 1/3 частью половины крема. Разровнять. Сделать бортик. В колодец всыпать хрустяшку. Сверху хаотично отсадить остаток крема. Накрыть вторым коржом.

Действия повторить, как и для первого слоя. В колодец выложить соус. Накрыть третьим коржом. Пропитать.

Бока подравнять. Бока торта обернуть ацетатной пленкой и надеть кольцо. Торт накрыть и отправить в холодильник на ночь.

Утром достать. Покрыть стабильным кремом и украсить по своему усмотрению.

Торт нарезать и наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Предлагаю испечь очень вкусный и ароматный торт. Состоит он из ароматнейшего лавандового бисквита, соуса из голубики, которую можно заменить на чернику, жимолость или смородину, и хрустящего слоя из вафельной крошки с шоколадом. Торт получается очень красивый в разрезе, мягкий, сочный. Самое главное в этом торте – не переборщить с лавандой. Лаванда должна давать только легкую нотку. Ягоды можно использовать свежие или замороженные. Предварительно замороженные ягоды не нужно размораживать. Готовится такой торт очень просто. Рекомендую!

Видео рецепта

thumbnailUrl

Лавандовый бисквитный торт с соусом из голубики и хрустящим слоем (+видео)

Лавандовый бисквитный торт с соусом из голубики и хрустящим слоем (+видео). Категория: Кондитерские изделия. Автор: ang-kay. Ингредиенты: Бисквит • Яйцо С1 3 шт. • Мука пшеничная в/с 130 г • Сахар 110 г • Молоко 40 г • Масло растительное б/з 30 г • Разрыхлитель 1 ч. л. • Лаванда 1/2 ч. л. • Соль щеп. • Краситель пищевой лавандовый или фиолетовый • Соус из голубики • Голубика 150 г • Вода 50 г • Сахар 50 г • Лимонный сок 1 ст. л. • Крахмал кукурузный 9 г • Хрустящий слой • Вафельная крошка 30 г • Шоколад белый 50 г • Масло сливочное 20 г • Крем для прослойки • Сливочный сыр 350 г • Сливки жирностью 33-35% 90 г • Сахарная пудра 70 г • Пропитка • Молоко 100 г • Сахар 2 ч. л. • ---------------------- --------------- • Форма d 16 .

PT6M52S

True

2021-08-12T14:16:54+03:00

embedUrl

Утащу в закладки очередной шедевр!???

Лавандовый торт

thumbnailUrl

How to Make a Lavender Cake

How to Make a Lavender Cake Full Recipe: I decided to make a tea infused cake but instead of leaving it there I had to add a bit of lavender in. I love lavender; it really doesn't get enough credit. Anyhow you can make this cake with a much simpler…Лавандовый бисквитный торт с соусом из голубики и хрустящим слоем (+видео) - 3719662

5M

True

2021-08-15T09:28:31+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 213 г цельнозерновой муки
• 190 г сахарного песка
• 3 г пекарского порошка
• 1 г пищевой соды
• 180 мл цельного молока комнатной температуры
• 2 ст. л. черного ванильного чая, некрепкого
• ½ ч. л. кулинарной лаванды
• 165 г несоленого сливочного масла, почти растопленного
• 120 мл сметаны комнатной температуры
• 10 г ванильного экстракта
• 3 крупных яичных белка комнатной температуры
• 4 яичных белка комнатной температуры
• 275 г сахарного песка
• Щепотка кошерной соли (по желанию)
• 456 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Щепотка винного камня
• 80 мл воды
• Розовый и зеленый пищевые красители
• 907 г кондитерского сахара
• 450 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1-2 капли эфирного масла лаванды (по желанию)
• Фиолетовый, розовый и зеленый пищевые красители

Способ приготовления

• Начните с предварительного разогрева духовки до 170°C. Щедро смажьте маслом и посыпьте мукой три 6-дюймовых противня и положите на них влажные пекарские ленты.
• В гармоничную смесь просеять и взбить вместе сухие ингредиенты, включая сахар, чтобы получилась гладкая, без комочков смесь, которая станет основой нашего торта.
• Отправляйтесь в ароматное путешествие, прокипятив молоко, кулинарную лаванду и рассыпной черный чай вместе на среднем огне в течение примерно 10 минут. Процедите этот ароматный настой в миску и остудите, отложив ½ стакана для теста, а оставшуюся часть сохраните для крема.
• В отдельной миске среднего размера соедините мокрые ингредиенты и ½ стакана настоянного молока, превратив их в гладкую и плотную смесь.
• Аккуратно соедините мокрую и сухую смеси, взбивая их до полного объединения, стараясь не переборщить.
• Равномерно распределите тесто по подготовленным противням, используя кухонные весы для точности, и выпекайте около 35 минут, или пока центры не станут пружинистыми на ощупь.
• Пока коржи пекутся, приготовить итальянскую меренгу, взбивая яичные белки, соль и винный камень, постепенно добавляя 1/3 стакана сахара, до образования мягких пиков.
• В кастрюле среднего размера соедините оставшийся сахар и воду, помешивая, пока сахар не растает и не станет прозрачным, затем поддерживайте температуру на средне-сильном огне до 113-115°C.
• Сразу же влейте сахарную смесь в миксер, работающий до тех пор, пока меренга не остынет.
• Переключитесь на лопастную насадку и по одной столовой ложке добавляйте в работающий миксер сливочное масло комнатной температуры, соль и ваниль, взбивая до получения шелковистой консистенции.
• Распределите масляный крем по нескольким мискам, используя пищевые красители для создания градиента цветов, и переложите в кондитерские мешки, отрезав кончики каждого мешка.
• В миксере взбейте сливочное масло комнатной температуры до пушистости, просейте сахарный песок, перемешайте и добавьте молочную смесь, пока не добьетесь желаемой консистенции. Добавьте каплю эфирного масла лаванды и перемешайте до однородности.
• Отложите примерно 1 стакан масляного крема, добавьте в него фиолетовый пищевой краситель и переложите в кондитерский мешок. Добавьте в один кондитерский мешок и белый, и фиолетовый красители, а около 1 стакана оставьте для роз, окрасив их розовым и оранжевым пищевыми красителями.
  
• Отрежьте квадрат пергаментной бумаги и с помощью небольшого количества сливочного крема приклейте бумагу к кондитерскому гвоздю. Для роз нанесите на середину квадрата небольшой конус из очень густого масляного крема, используя наконечник 127 острой стороной вверх, чтобы сделать лепестки.
• Начните со спирали в центре, вышейте небольшие дуги для каждого лепестка, направляя кончик наружу по мере продвижения к внешним лепесткам. Для маргариток добавьте немного белого крема в кондитерский мешок, оснащенный маленьким наконечником для лепестков, и выведите желтый цвет в центре.
• Между каждым слоем выложите фиолетовый лавандовый вихрь, покройте торт крошкой из обычного белого масляного крема и разгладьте скребком и офсетным шпателем.
• Начиная с самого темно-розового слоя, выложите градиент из итальянской меренги, разгладьте скребком и охладите торт в течение 10-15 минут.
• Выложите кольцо зеленого цвета и прикрепите к нему цветы

Советы по приготовлению

• Для более простого оформления можно приготовить этот рецепт в виде торта-бандта или мини-бандтов, покрыв его глазурью из кондитерского сахара и нескольких столовых ложек лавандового молочного чая.
• При отсаживании цветов из масляного крема обязательно просеивайте сахарную пудру, чтобы не было комочков, и замешивайте жесткий крем для центральных конусов цветов.
• Заполните одну сторону кондитерского мешка более светлым оттенком того цвета, который вы используете, при этом острый конец кончика лепестка должен быть направлен в эту сторону.
• При смешивании цветов добавляйте краситель постепенно, используя зубочистку, чтобы нанести немного цвета, затем перемешайте и добавьте еще, если необходимо. Если цвета кажутся слишком яркими, добавьте МАЛЕНЬКОЕ количество черного, чтобы смягчить цвет.

Ответы на вопросы

Какой на вкус лавандовый торт?

Лавандовый торт – это нежная ласка ароматической эссенции лаванды, вкус которой отражает ее успокаивающий запах. Ключ к достижению этого тонкого баланса лежит в тщательном использовании лавандового аромата, чтобы он усиливал, а не подавлял вкус. Всего лишь капля лавандового экстракта в сочетании с 1/2 чайной ложки кулинарной лаванды органично переплетается с другими ингредиентами, создавая тонкий аромат и восхитительный вкус.

С какими вкусами сочетается лаванда?

Лаванда, обладающая ярко выраженными и в то же время тонкими цветочными нотками, гармонично сочетается с самыми разными вкусами, создавая неповторимую и восхитительную симфонию вкуса. В данном рецепте лаванда изящно танцует с черным чаем, наполняя слои торта глубиной вкуса, насыщенного и успокаивающего. Кроме того, лаванда находит своих спутников в шоколаде, меде, шалфее и множестве фруктовых вкусов, таких как лимон и черника, предлагая универсальную палитру для создания кулинарных шедевров.

Гуля, спасибо. Буду рада, если пригодится.