Печеночные рогалики

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Печень (говяжья, свиная или куриная))

350 - 400 г

Яйца курининве

2 шт

Молоко

1 ст

Мука

100 г

Масло растительное (без запаха)

30 мл

Для начинки:

Морковь

1 шт

Лук

1 шт

Чеснок

1 - 2 зубчика

Сыр плавленный сливочный

200 г

Сметана

50 г

Укроп Несколько веточек

Соль, перец молотый, специи

по вкусу

Способ приготовления

 

Для начинки лук и морковь натрите на крупной тёрке или измельчите удобным для вас способом. Я нарезала на тёрке Жульен.
Обжарьте на небольшом количестве раст. масла до мягкости. Остудить до комнатной температуры.

 

Отправить в чашу блендера (или в мисочку) остывшую зажарку из моркови и лука, сметану и чеснок. Измельчить до однородного состояния. Я измельчала в стеклянной миске ногой блендера.

 

Измельчённую овощную массу смешайте с плавленным или творожным сыром и нарезанным укропом По вкусу посолить и поперчить. Масса должна быть мягкой, однородной, но не редкой. Поставьте в холодильник.

 

У меня был такой плавленный сыр. Но можно брать любой мягкий сливочный сыр. От вкуса сыра будет зависеть вкус начинки.

 

Печень (у меня говяжья) очистите от плёнок. Измельчите с помощью блендера или мясорубки. Я перемолола печень на мясорубке. Добавьте в измельченую печень яйца, молоко, муку, соль, перец, щепотку мускатного ореха (или другие любимые специи) и перемешайте до однородного состояния.

 

На блинной сковородке пожарьте тоненькие блинчики. У меня получилось 9 блинов. Но в следующий раз буду наливать тесто более тонким слоем ( не все рогалики плотно скручивались).

 

Смажьте каждый блин начинкой.

 

Каждый намазанный блин разрезать на 8 секторов.

 

Каждый сектор скручиваем так, как сворачиаваем рогалики с павидлом.

 

Рогалики уложить красиво на блюдо. Можно украсить укропом или по собственному желанию. Я не украшала, укроп закончился. А на другое украшение ни времени, ни фантазии не хватило.

Порций: Много маленьких рогаликов!

Примечание

Печёночные рогалики с необычной начинкой не стыдно подать на любой праздничный стол. Это вкусная закуска, но с которой нужно немного потрудиться. Но результат порадует и вас, и ваших гостей.

nila, как же это вкусно!

Ирина, эти закусочные рогалики и правда очень вкусные. Даже для тех кто не ест печень, это может стать приятной неожиданностью

Способ подачи печеночных рулетиков: трубочки вместо торта

Неля, интересный рецепт.
Делаю подобные блинчики, но без сыра.
Начинка лук, морковь пассерованные плюс сметана, но не измельчаю.
Обязательно приготовлю с сыром плавленым в след. раз.
Блинчики, да, тонкие и элластичные должны быть.
Я скручиваю каждый блинчик с начинкой в трубочку и оставляю в холодильнике на несколько часов. Перед подачей нарезаю наискосок как рулет. Аккуратно выглядит.
Еще делаю второй вид начинки - мелко порезаные грибы тушеные с луком.
Спасибо за новую начинку для меня.
P.S. Мои дети печеночный торт не едят, а рулетики с удовольствием.

Elenka, Леноча, я подобную начинку (но тоже без сыра) всегда намазываю на печеночные блинчики и делаю печеночный торт. С сыром начинка тоже для меня ново. Но вкус действительно только выиграл. Про сворачивание трубочками много раз слышала, но как-то всегда обходились просто тортиком. А вот рогалики заинтересовали. Если с грибами начинка, то надо мелко измельчить, типа грибная икра делать.
После холодильника трубочки и правда хорошо застывают.

Если с грибами начинка, то надо мелко измельчить, типа грибная икра делать.

Да, Неля, кубиками грибы, они ужариваются хорошо, можно добавить ложку сметаны, когда тушатся.

Елена, у меня сыр плавленный был со вкусом лесных грибов. Но в следующий раз можно и попробовать шампиньоны добавить.

Решение проблемы загустевшего печеночного теста добавлением молока

Большой привет от мужа, ему понравилось больше всех, уминал и без конца нахваливал. Чуть намудрила. Готовому тесту пишлось изрядно меня подождать и тесто по началу показавшееся очень жидким набухло, хорошо так набухло, что уже на мой взгляд мало подходило для тонких блинчиков. Добавляла молоко и даже многовато. Думаю поэтому они получились по виду немного другие, но всё ровно очень вкусные. Первые пару попробовала резать на сигменты, но дел в тот вечер было много, поэтому остальное было решено не резать – мазались целые блинчики, сворачивались в трубочку, а трубочку потом резала пополам под углом.


Очень, очень вкусно! Очень большое спасибо!

Лик@, спасибо за отзыв! Очень рада что это незатейлевое блюдо пришлось Вашей семье по душе Надеюсь что и приживётся. То что постояла печеночная масса не страшно. Ничего с ней не случится, главное во о блинчики тонкие получились и их удалось скрутить. Ну а как скручивать и разрезать это уж как вам больше удобнее. Конечно сегментами тяжелее накрутить, но немного красивше смотрятся на столе. Но это не самое важное.

Неля, всё верно. А печенку с мужем на пАру очень полюбляем, во всех видах и всякую. Так что такой вкусный рецепт очень приживётся

Лик@, если Вы с мужем уж очень полюбляете печень в разных видах, то осталось предложить еще и эти мои рецепты

Печень в ореховом соусе с чесноком

Рулет праздничный с печенью и шпинатом

Паштет из куриной печени (рецепт от Ольги Сумской с оригинальной подачей)
Все они с печенью, но с необычными добавками. Может что еще понравится!

Вух, вместо имени нечаянно нажала на слово Техника и оно развернулось, обалдеть сколько у вас всего!!
Рецепты глянула, будем пробовать. Первый точно наш. А со шпинатом никогда ещё ничего не пробовала делать, как-то он у нас неоправданно дорог для травы. Хотя иногда покупаю себе булочки со шпинатом, вкусно.
Большое спасибо Неля, буду пробовать!

обалдеть сколько у вас всего!!

Лик@, рассмешила! Ну разве это много? Ты загляни в Технику до других форумчанок. Но справедливости ради надо сказать, что я к себе туда года 4 как не заглядывала, и не меняла, и не обновлял там ничего. Так что там многое поменялось уже, чего уже нет давно, и много чего нового появилось.
Рулет со шпинатом стоит попробовать. Ведь он не только вкусный, но и полезный, особенно весной. У нас он не такой дорогой, хотя цены на всю зелень конечно сейчас поднялись здорово.

Ну разве это много?

Просто у меня бы в один рядочек всё поместилось, вот и опешила малость