Плетенка с шафраном и миндалем

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Дрожжи сухие

3 г

Мука пшеничная высшего сорта

250 г

Мука миндальная

20 г

Молоко

95-110 г

Кипяток

20 г

Яйцо

40 г

Соль

4,5 г

Сахар

15 г

Масло сливочное

20 г

Масло растительное без запаха

15 г

Шафран

0,05 г

Миндаль (орехи)

15 г

__________________

Яйцо и миндальные лепестки для отделки

Способ приготовления

Нити шафрана залить кипятком, остудить до теплого.

В чаше, где будет замешиваться тесто, смешать два вида муки (1 ст. л пшеничной муки оставить). Добавить дрожжи, сахар. Влить яйцо и молоко, воду вместе с нитями шафрана.

Вымесить в течение 8-9 минут. Добавить размягченное сливочное масло, растительное масло и оставшуюся муку. Еще через 6-7 минут замеса, внести в тесто соль и миндаль, рубленный в крошку.

Оставить тесто для брожения при комнатной температуре на 90 минут.
В середине брожения тесто растянуть и сложить.

Готовое тесто.

Тесто разделить на нужное количество кусков. Каждый кусок тонко раскатать, свернуть в рулет. Дать рулетам отлежаться 5-10 минут, после чего прокатать на столе, удлиняя.

Сформовать плетенку. Накрыть свободно пленкой.
Расстойка при комнатной температуре около 60 минут.

Перед отправкой в духовку, смазать ТЗ яйцом, посыпать миндальными лепестками.
Выпекать в духовке, разогретой до 220С градусов, первые 7-8 минут с паром. Затем снизить температуру до 190С градусов и довести хлеб готовности.