Имбирный кекс с грушами и сиропом

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Сироп

Белое вино (у меня сухое)

750 мл.

Вода

250 мл.

Сахар

100 г.

Ванильный стручок (у меня без него)

1 шт.

Цедра апельсина

1 ст. л.

Корица

1-2 пал.

Гвоздика

1-2 бут.

Бадьян

1-2 зв.

Кекс

Меласса (патока)

60 мл.

Коричневый сахар

70 г.

Масло растительное б/з

60 мл.

Яйцо СО

1 шт.

Сода

1/2 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Имбирь свежий натертый

1 ч. л.

Гвоздика молотая

1/4 ч. л.

Корица

1/2 ч. л.

Мускатный орех

1/4 ч. л.

Соль

1/3 ч. л.

Мука пшеничная в/с

140 г.

Сметана любой жирности

85 мл.

----------- -------

Форма

20*9*9

Груши небольшие

3 шт.

Способ приготовления

 

 

В кастрюлю налить вино и воду. Добавить сахар. Вскипятить. Положить специи и груши. Проварить 5-10 минут.

 

 

Груши вынуть. Дать им остыть. Срезать донышко для устойчивости.
 Сироп процедить и поставить уваривать.

 

 

 

Уварить сироп до того момента, когда он будет покрывать обратную сторону ложки и не стекать. Если провести по ложке, то остается след. В объеме нужно уварить в 4-5 раз.

 

 

Имбирь натереть.

 

 

Муку смешать со специями, содой и разрыхлителем.

 

 

Все продукты должны быть одной температуры.
 В чашу выпустить яйцо, добавить соль, сахар. Влить масло и мелассу. Добавить имбирь.

 

 

Взбить миксером до однородности и небольшого увеличения в объеме.

 

 

 

Просеять мучную смесь и размешать миксером на низких оборотах до объединения.

 

 

 

Добавить сметану и размешать лопаткой до однородности. Тесто льющейся лентой консистенции.

 

 

Форму застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и вставить груши.

 

 

Выпекать в заранее разогретой до 175 градусов духовке 35-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

 

 

Кекс достать. Освободить от формы и охладить на решетке.
 Подать кекс с сиропом.

 

Готовить не сложно. Главное-делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Я нашла два похожих рецепта в иностранных блогах. Где-то одно понравилось, где-то другое. Я сделала гибридный рецепт. У меня получилось)
Кекс очень и очень вкусный. Пряный, можно сказать, что пряничный. Пекла два раза. В первый раз груши проваривала, а во второй раз нет. Вот с сырыми грушами мне кекс понравился больше. Разницы в самом вкусе вареных и не вареных груш (сладость, пряность) я не заметила. Зато сырая груша в выпечке была чуть плотнее и не давала лишней жидкости. Кекс с сиропом сладкий, груша балансирует вкус. Сироп, как на мой взгляд, просто необходим. Он дает влажность, дополняет вкус. Даже не знаю, как описать все это.
Пекла кекс с этой Свекольная патока (меласса) и покупной коричневой. Со свекловичной мелассой тесто до выпечки было красного цвета, но после нее приобрело шоколадный цвет. Во вкусе с одной и другой патокой-мелассой разницы я не заметила. Груши у меня домашние. Немного корявенькие. Не твердые и не очень сочные.
Повторюсь, что кекс мне понравился. Рекомендую!

Похожие рецепты

Груши, запечённые в микроволновкеНаталишка

Слоёные рулеты с орехамиdopleta

Овсяный пирог с грушамиПодмосквичка

Анжела! Ну ты мастерица! Кекс красавец! Беру в закладки

Анжела, Вообще класс!
Как только посмотрела, сразу о пряниках подумала, даже не прочитав твои комментарии! Я сейчас формочек накупила, как ты думаешь.. для пряников подойдёт? Но, конечно, сначала приготовлю твой рецепт в оригинале!
Я тоже очень люблю груши я сделаю с сырыми, раз ты советуешь Спасибо!

Очень красиво!
Я не люблю выпечку с грушами, но мне очень хочется испечь такой кекс. Если не морочиться со свекольной патокой, то чем бы её заменить? Растопленным шоколадом или медом может быть?

Девочки, спасибо, что заглянули на кекс. Буду рада, если приготовите и понравится.

Я сейчас формочек накупила, как ты думаешь.. для пряников подойдёт?

Нет. Тесто жидкое. Подымается хорошо и структура кексовая.

я сделаю с сырыми, раз ты советуешь

Оля, если жесткие груши, то приварить нужно. А то сырыми будут.

Я не люблю выпечку с грушами,

Обычно груша в выпечке никакая, даже. если приваренная в сиропе. Но бывает такая выпечка, что здесь вкус груши и неважен. Это один из них.

Если не морочиться со свекольной патокой, то чем бы её заменить?

Я не вижу место проживания, но в России продается мальтозная патока от Пудов. Ее можно. И темным медом. Шоколад-не то совсем.

Я всё равно сироп буду варить! Я груш накупила.. всех сортов и почти 4 кг! Так что эксперементируй дальше, я готова!



На фото прямо какая то шкурка получилась, но они крепкие и ароматные!
Ты будешь вообще печь пряники к НГ?

Хорошие груши. Видно, что натуральные, как домашние.

Ты будешь вообще печь пряники к НГ?

Нет. Мы вообще ничего не готовим на НГ и не празднуем. Спим. Готовим и празднуем уже Рождество. А пряники у меня в профиле есть. Посмотри. Неплохие)

Анжела, спасибо! Посмотрю обязательно, видимо пропустила!

Так что эксперементируй дальше

Постараюсь сегодня выставить быстроту и вкусноту)

Анжела, ой! я не успеваю за тобой... едоков мало

(соседи уже что-то странно смотрят, деньги предлагать начали, а я это не признаю

) а сама я это не люблю...

Ты их угощаешь, а они заплатить хотят?

я не успеваю

Там работы на 5 минут к завтраку.

Ты их угощаешь, а они заплатить хотят

Ну да.. просто я угощаю почти каждый день, а одна из них (соседок), со мной по магазинам часто ходит и всем рассказала, как это всё ну... не очень дёшево, что ли я же муссовые только закончила делать (параллельно с тем, что и твои и Галины) я же не всё выставляю, только наверное, десятую часть.

Оля, понятно.

... но в России продается мальтозная патока от Пудов. Ее можно. И темным медом.

Спасибо! Если даже не куплю патоку, то меда навалом.
Я вообще очень люблю кексы, а кексы прянично-коврижечные вдвойне

груша в выпечке никакая, даже. если приваренная в сиропе.

Wiki! Не поверишь, но именно грушу у меня (правда из другого Анжелиного рецепта) прямо всю повырезали и сразу съели может от сорта ещё зависит у меня конференция была.

Анжелочка! Прямо не могу удержаться от слов восхищения твоим рецептом! Спасибо огромное, что так точно всё описываешь. Готовить по твоим рецептам очень просто и всегда спокойна за результат.
Думаю ты не обидишься, я немного в соус внесла дополнение, правда не специально. Я груш сварила побольше, боялась, как в прошлом рецепте, что не хватит и в сироп я протёрла лишние, в итоге он получился с мякотью. Далее всё, как ты пишешь, уваривала долго и с литра получилось грамм 250. И сахар, думаю что это ничего не меняет, но для замеса пряничного теста я много сахара сделала мандариново_апельсиновым и всё пекла на нём.
Резала и ела горячим просто нет сил сдерживаться! Это вообще бомбический вкус! Груши не сладкие, нежные, сам кекс... Твой кекс по вкусу такой пряничный, нежный.. В общем.. огромное спасибо тебе я и домик для него купила
прямо отчёт тебе несу















Фотографировала горячущим, так что

Ура! Ты до него добралась!
Оленька, даже, если кекс и горячим резала, то все равно видно, что он удался! Все прекрасно получилось. Сегодня тебе вкус понравится больше, а через несколько дней еще больше.

в сироп я протёрла лишние, в итоге он получился с мякотью.

Абсолютно не страшно. Думаю, что вкус от этого выиграл. Наверное только мешать приходилось чаще из-за мякоти?
Груши варила, как я поняла. Не решилась сырыми поставить? Аааа. Это я экспериментировала, потому что сироп-то у меня уже был с прошлого раза!

Анжела, такая фотка у меня жуткая, на настоящий кекс совсем не похожа он правда бесподобен! Всё.. нетУти уже ничего всё съели, да ещё отругали, что мало беру рецепт в любимчики однозначно!
Груши проварила, как ты и написала, 15 минут, просто я остальные оставила вариться ещё немного, потом протёрла и уваривала. Такой соус вкуснюче терпкий... никому не дам остатки он и к мороженки классно и к мясу подошёл (к рулету куриному). Буду ещё печь, есть идеи

Оля, я рада очень.