Шоколадные тарты со свежей клубникой и хлопьями соли

Категория: Кондитерские изделия

Шоколадные тарты со свежей клубникой и хлопьями соли

Ингредиенты

ТЕСТО: Масло сливочное размягченное

100 г

Сахар

40 г

Мука

150 г

Какао

40 г

Вода по потребности

1-2 ст. л.

НАЧИНКА: Сливки

10-20% 380 мл

Шоколад (50-70 % какао)

300 г

Яйца

3 шт.

Ванильный сахар

1 ч. л.

ДЛЯ ПОДАЧИ: Клубника свежая

150 г

Соль крупная морская Пара щепоток

Способ приготовления

Размягченное масло в небольшой миске взбиваем с сахаром.

Муку просеиваем с порошком какао и разрыхлителем и соединяем с масляной смесью.

Замешиваем тесто, если крошка не собирается в комок, можно добавить ложку холодной воды. Тесто заворачиваем в пленку и убираем на холод на 20-30 минут.

Для крема сливки доводим до кипения, шоколад измельчаем и добавляем в горячие сливки, хорошо вымешиваем.

В отдельной мисочке взбиваем венчиком яйца, добавляем к ним немного шоколадной смеси, хорошо перемешиваем и затем вводим в основную часть шоколадной смеси. Получаем гладкую однородную шоколадно-сливочную начинку.

Смазанные жиром формочки или одну большую форму для тартов диаметром 23 см, выстилаем вручную тонко тестом, формируя тонкие невысокие бортики. Поскольку тесто очень рассыпчатое - получается прямо вкусная рассыпчатая шоколадная земля, я бы при приготовлении в отдельной форме выстлала бы ее бумагой. А мы подавали прямо металлических формочках.

Заполняем формочки начинкой вровень с краями. Выпекаем в разогретой до 170С духовке на среднем уровне в течении 30-40 минут. Это в моей "нежной! духовке! Сразу формочки из духовки не вынимаем, а оставляем в выключенной с открытой дверцей минут на 20-30.

Выпеченные тарты хорошо охлаждаем, я даже часть убирала в холодильник под под пленку для подачи на следующий день. Качество не пострадало. При подаче нарезать кубиками свежую клубнику, выложить на пирожные, а их в свою очередь посыпать немного солью. Поскольку словенской соли меня не было, я посыпала розовой, которая подошла идеально к этому рецепту.

Изумительно шоколадно, чуть пикантно и вкусно! Для шокоманов используем черный шоколад, получается еще пикантнее! Мы молочный шоколад не едим, так что я использовала черный очень вкусный и качественный белорусский шоколад.

Приятного чаепития в кругу родных и близких по духу людей!

Примечание

Словенский небогатый дворянин из города Пирана решил тоже попытать счастье в конкурсе за право обладания рукой принцессы Барнелии и отправился в путь. Но что мог предложить нидерландской короне бедный помещик из небольшой зависимой страны (вспомним влияние Италии и Германии в истории Словении) кроме своей любви, щедрой славянской души и крепкой руки, закаленной в боях за независимость. Белокурый, высокий, на белом сильном коне несся он вдоль Триестского залива, согревая в своем нежном сердце мечту о высокой любви. Печаль охватила его, ведь в глубине души он понимал бесполезность своего предприятия. Ни подарками богатыми, ни особой родословной он не мог похвастаться. Но любовь творит чудеса и придает силы и веру, поэтому он решился отправится в путь, не долго раздумывая. А в качестве подношения для принцессы было приготовлено чудесное пирожное, олицетворяющее физическую силу юноши и нежность его неискушенной души.
Во дворе словенца приняли радушно, принцессе он запал в душу, но она хотела видеть в нем скорее брата или верного друга, чем супруга, на которого можно опереться, а заодно усилить влияние Нидерландов в европейской политике.
Скупая соленая мужская слеза скатилась с прекрасного лица словенца. Так и мы добавили немного соли поверх нашего пирожного и заменили молочный шоколад на черный, чтобы всегда помнить о том, что в реальной жизни не всегда воплощаются наши сладкие грезы и светлые надежды. А безутешный принц на каменистом берегу города Пирана изваял одинокую фигурку красивой девушки в память о своей безответной любви.

Соленый шоколад из Словении давно стал одним из самых интересных сувениров для туристов - очень вкусно, оригинально и даже полезно. Ведь морская белейшая соль, которую на Адриатическом побережье добывали в течении нескольких веков (Сечовлевским солеварням более 700 лет), полна минералами и микроэлементами и поступает в продажу в виде нерафинированной соли.
Сегодня знамениты солеварни в городе Пиране - PIRANSKE SOLINE, сумевшие сохранить традиционный процесс ручной добычи редкой природной абсолютно белой соли. Не зря многие рестораторы мира и знаменитые шеф-повара, даже из далёкой Японии, приезжают в Пиран за солью для создания своих сказочных блюд. Кроме того, добытая соль является основой для изготовления уникальной косметики, полезного соленного шоколада и других товаров.
Таким мы увидели город Пиран.

Ольчик, супер вкусно!!!
Спасибо за историю.

Оля, померетьневстать какая вкуснотища обожаю всё шоколадное

Ммм как вкусно, и интерессно!!! Спасибо Оленька за рецепт, и замечательный рассказ.

Ольчик, супер вкусно!!!
Спасибо за историю.

Танюша, спасибо за одобрение!

Весна - истории в голове сами роятся!

Добавлено Четверг, 09.03.2017, 20:45

Оля, померетьневстать какая вкуснотища обожаю всё шоколадное

Тиночка, я тоже! Но только чтобы такое шоколадное, чтоб аж!!

чтоб аж!!

и я так горький шоколад и кофе - моё ффсё, прям умираю, как хочется, только нельзя мне пока, лялечка ещё кормится

Ммм как вкусно, и интерессно!!! Спасибо Оленька за рецепт, и замечательный рассказ.

Спасибо, Наташенька, рада, что тебе понравилось!

Добавлено Четверг, 09.03.2017, 20:49

и я так горький шоколад и кофе - моё ффсё, прям умираю, как хочется, только нельзя мне пока, лялечка ещё кормится

Ой, ну извини, что я тебя раздразнила!! И хорошо, то нельзя пока, значит кормишь малюточку нашу любимую!

Ой, ну извини, что я тебя раздразнила!! И хорошо, то нельзя пока, значит кормишь малюточку нашу любимую!

перетерплю

Ульяшка уже и сама бы шоколадку съела, тащит в рот всё подряд

Оля, как вкусно!
Шоколад и клубника!
Обожаю такое сочетание!

Rada-dms, Оленька как красиво и романтично, хотя немного грустно... принца жалко...
Спасибо за рецепт и прекрасную историю, весна однако на романтику потянуло...

Оля, как вкусно!
Шоколад и клубника!
Обожаю такое сочетание!

Вырастим, шоколадок накупим и накормим нашу Фею!

Добавлено Четверг, 09.03.2017, 22:24

хотя немного грустно... принца жалко...

Ну, так конец сказки пока непредсказуем! А может мы ему потом русалку оживим!

Вырастим,

Ловлю на слове!
Моя самая любимая клубника сорта Ананасная.

Ловлю на слове!
Моя самая любимая клубника сорта Ананасная.

Значит, она у тебя есть на грядках!!! Ну, пожалста... поделись!!!

Оленька, так трогательно и грустно, но как же красиво и вкусно!!!

Rada-dms, Оля, красота!!! Как всегда у тебя: необычно, изящно, романтично и ооочень вкусно!
Присоединяюсь к любителям шоколада
А если печь в силиконовых формочках, то основание сломается при извлечении, как думаешь?

Оооочень вкусно, история такая грустная, но красивая, замечательные тарты

Оленька, спасибо за весенний порыв! Трогательная история с грустным концом, но замечательным, даже романтичным, воплощением чувств в виде восхитительных шокотартиков! Спасибо за вкусную историю!

Мммммммм

это же русалочка из Копенгагена?

Мммммммм
это же русалочка из Копенгагена?

Нет, Жанночка, это собственноручно сфотографированная девушка из г. Пирана. Вот так идешь вдоль побережья, причем довольно безлюдного, и вдруг... девушка на фоне моря! А легенда исключительно плод моей неуемной фантазии!

Не отказалась бы от таких тартиков.

ang-kay, Анжелочка! Угощайся!

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 21:05

Оленька, спасибо за весенний порыв! Трогательная история с грустным концом, но замечательным, даже романтичным, воплощением чувств в виде восхитительных шокотартиков! Спасибо за вкусную историю!

Как же ты красиво сказала и мою идею выразила! Огромное спасибо!!! Точно, весна способствует благим порывам, проявлениям нежных чувств и жажде новых вкусов!

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 21:07

Оленька, так трогательно и грустно, но как же красиво и вкусно!!!

Ты ж моя поэтесса! Стихи пишешь? Я угадала?

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 21:10

Rada-dms, Оля, красота!!! Как всегда у тебя: необычно, изящно, романтично и ооочень вкусно!
Присоединяюсь к любителям шоколада
А если печь в силиконовых формочках, то основание сломается при извлечении, как думаешь?

Леночка, спасибо за похвалу, стараюсь! И спасибо за вопрос! Думаю, что как раз в силиконовых и не разломаются, если аккуратно после холодильника извлечь. Но тесто хрупкое очень. Еще мне показалось, от масла зависит. Второй раз покркпяе вышли с «Милавой».

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 21:13