Пирог из творожного теста с яблоками

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Масло

250гр

Сахар

3/4 ст.

Творог

200гр

Мука

2,5ст.

Ванильный сахар

1пачка

Разрыхлитель

1,5ч. л

Яблоки

4 больших

Мандарин

1

Корица

Способ приготовления

 Очень интересный пирог, вкусный, со слегка печеными яблоками.
 Вообще то, нужна форма побольше на это количество теста, и яблок нужно взять больше, но у меня нету такой, поэтому из остатков теста испекла печенье, получилось 8 маленьких печенюшек.
   

 

Кладем масло комнатной температуры и сахар в дозу.

 
   

 

Хорошо взбиваем.

 
   

 

Добавляем творог и продолжаем взбивать.

 
   

 

Кладем ванильный сахар и взбиваем дальше. Вот тут начинаются запахи необыкновенные.

 
   

 

Просеиваем муку и начинаем замешивать тесто, вначале миксером, потом руками.

 
   

 

Если нужно, добавляем немного муки, пару ложек. Вот такое тесто получается. Кладем его в холодильник на полчаса миниум или в морозилку, если хотите быстрее.

 
   

 

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Яблоки моем, убираем сердцевину.

 
   

 

Охлажденное тесто достаем из морозилки, холодильника, делим на две части. Одну отправляем обратно в холод, другую раскатываем.

 
   

 

Укладываем тесто в дозу для запекания. Я заранее выстелила ее бумагой для выпечки.

 
   

 

Теперь быстро чистим яблоки от шкурки, разрезаем пополам и в место, где была сердцевина кладем дольку мандарина. Тут можно положить чернослив, орехи.

 
   

 

Складываем яблоки на тесто сердцевиной вниз.

 
   

 

Раскатываем вторую половину теста, кладем ее поверх пирога, срезаем лишнее тесто и защипываем.

 
   

 

Сбиваем одно яйцо для смазки.

 
   

 

Смазываем пирог и ставим его в разогретую духовку. У меня 170* с поддувом.

 
  Через 25 минут у нас получается вот такой пирог!!
 

 

 

   Очень оригинально, не свежие, но и не мягкие яблочки, вкусное тесто, привкус мандарина... ммм.. Пойду еще кусочек попробую)))))

Lerele, здОрово!!! Я люблю творожное тесто... любое.
Однозначно в закладки. Спасибочки за рецепт.

Lerele, какая красота ))) да ещё и с творогом)) Недавно сама научилась делать творог из домашнего молока, так для меня этот пирог то что надо Спасибо!

ANGELина BLACKмор, Светильник, ой спасибо!!!

Ммммм, как интересно! Выглядит вкусно!
Утащила в закладки

Спасибо!

И я утащила в закладки! Яблоки мы любим и в выпечке в том числе, а вот творог - только в выпечке Так что исключительно полезное сочетание!

Lerele, ты не поверишь, я уже испекла только у меня с финиками

я уже несколько раз этот пирог пекла, для ШуМаши отчет по яблокам готовила, выставить только не успела, ты проворнее оказалась

Гала, а у меня в закладках моих давно лежит, я уже который раз собиралась все сделать, вот дошли руки.
Ну тут меня уже несколько раз «кидали» так
Я перед размещением всегда проверяю по сайту.

Lerele,

Слушай, класс! У меня дом вяленый чернослив. Если под яблочко чернослив, а под чернослив орешек....
Скажи, как яблоки : хрустят? Что не развалились классно, но хруст потеряли?

L-olga, да, хруст потеряли, но не стали сильно мягкие, то есть не как печеные, но уже и не как сырые.
А внутрь все можно, что захочется.
 

Замечательный пирог! А какой пышный получился для творожного теста! Будем пробовать и с финиками, и с черносливом, а можно и с тем, и с другим!

Rada-dms, очень вкусно, и много яблока в одном кусочке, типа диетический
Я два кусища съела, выбрала самые большие горки

Lerele,
Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю.

Однажды попробовала похожий пирог, даже взяла рецепт, но потеряла его. Теперь можно перестать плакать и начать готовить вкусный пирог!

Lerele, пирог глазнеотвести Я люблю пирог на дрожжевом тесте с яблоками и приучила свою семью. Шарлотку делала, но восторга не вызвала. А вот с половинками яблок никогда не пекла. Надо будет попробовать.

Lerele, Очень оригинальный рецептик, спасибо, забрала в закладки, будем пробовать

Lerele, спасибо за рецепт! Завтра гости! Будет чем удивить! И с чем почаевничать! Они обожают яблоки в любом виде!

Очень красивый, вкусный, не затратный, а, главное, яблочный, спасибо

Ириша, какой вкусный, пышный пирог!
Спасибо, что поделилась!

Отличный пирожок, такой можно и с грушами и с персиками. Вкусно. Я с грушами и орехами подобный делалала.

Какой пирог! Красивый, вкусный! Забираю!

Рецепт оказался кстати, пачка творога заныкана была, уже испекла и попробовала очень вкусно. Делала с яблоком и чернослив внутри, спасибо за рецепт буду печь еще.

А у меня где то в закромах был рецепт, так там похожее тесто, но каждая половинка яблока заврочивалась в тесто, и получался - пирожок.
Ну, а тут " ленивый» вариант, все сразу уложил и!

Катя1234, вот и ура, что нашелся рецепт
Альбина, Танюш@ка, Ирина742, Галеон-6, Тришка, Дамы!!! Спасибо вам за добрые слова!!!
Танюля, с грушей тоже вкусно будет, а персик не потечет от нагрева??? или его разрезом вверх класть тогда

Добавлено Пятница, 18.11.2016, 13:03

НатальяВоронеж,
Анна Коля, вот это скорость!!!
Тришка, это как я зразы делала, хотела как положено, но лень заставила одним, ой, одной зразой Вот как мыслим то одинаково

зразы делала, х

Точно

Ирина, спасибо за рецепт! Творожное тесто + яблоки + мандарины, должно быть очень вкусно! Забрала в закладки.

И мне закладку тоже хочу попробовать

Тесто завела... уехала по делам... приеду, буду печь...

gala10, апельсинчик,
Элен, ой, хотя и знаю, что вкусно и легко, жду с волнением результат

gala10, апельсинчик,
Элен, ой, хотя и знаю, что вкусно и легко, жду с волнением результат

Ой, а я как жду.. скорей бы домой... и пирог печь....

Элен, а потом объестся, как я вчера

Элен, а потом объестся, как я вчера

Элен, нет, ну а что, яблоки же?? Чего от них будет?? Подумаешь, что немножко теста

Lerele, испекла я твой пирог. Понравилось все! И тесто, и яблоки. Яблочки получились отличные -- и не мягкие, и не твердые, а то о чем всегда мечталось. Спасибо за рецепт.

медуница, вот здорово!!
Мне тоже яблоки нравятся, не сырые и не печеные получаютя

Lerele, держи отчет!!! Делала с черносливом... муш, сказал вкусно, прикольно...

Ларелеечка, рецептик понравился, а скажи какого размера форма у тебя? У меня круглая, но если держать за ориентир яблоки, то тоже где то такого размера.

Lerele, спасибо большое за интересный рецепт)))

Ура. Я уже два раза пекла такой пирог. Но очень рада, что его можно положить теперь в закладки и не париться искать
Спасибо. Мне очень понравилось сверху поливать размороженым малиновым «вареньем» (коряво как то получилось )

Ипекла, вкусный пирожок получился, спасибо за рецепт.

Lerele, спасибо. Как раз на воскресенье думала что же спечь. Вот у меня тоже вопро, а если круглую форму взять, то какого диаметра?
И еще по краям он же не высокий?

Элен, ну просто блеск какой получился!!!
Габи, форма где то 25 на 20, а ты смотри по яблокам, сколько влезет, я из остатков теста, и обрезков печенек напекла, так что тесто не пропадет.
И спасибо!!
mirtatvik, пожалуйста!!
МышЮлька, все мы в одном месте пасемся, рецепты подглядываем. Вон сколько человек о нем знали то
Габи, ура!!!

Добавлено Суббота, 19.11.2016, 00:41

Marina22, высота поляблока и тесто, ну у краев поменьше поляблока. да возьми круглую, я думаю 26-28 см надо, теста прилично. Но повторюсь, сделай как получится, из остатков печеньки можно испечь.

Привет, девчонки:) А я с Тортильной версией вкусноты:






Очень вкусно. Lerele,

Марыся27, ух ты какая красота!!! сочно так!!

Lerelьюшка, у меня дубль 2 хвасты. Улучшенный и доработанный внешне И яблочки получились аль денте:






Вкуснотища! На работе пищали: вкусно - превкусно - пре-пре-превкуснооооо

Марыся27, Очень красивый пирог получился! супер просто!
как бы его к Принцессе первого выпуска присопособить... Lerele, Как думешь, пропорции для Принцессы подойдут или уменьшить надо?

Mirabel, дело не в пропорциях, он по высоте в принцессу не войдет, там же тесто и плюс половинки яблок, если только яблоки порезать по другому, но тут интерес то именно в этих яблочках аль денте.
Марыся27, вот точно!! Аль денте!! Спасибо за термин.
Красота получилась!!!

У меня дома муж выпечкой занимается. Сделал сегодня пирог по Вашему рецепту. Вкусно, но не то.

Пришлось добавить больше муки, чем по рецепту. Говорит, что лишних 3 столовых ложки муки.
Получилось вкусно, но другой консистенции. Думаю, дело в твороге (жирность и мокрость не та

Вы бы не могли показать пачку творога, из которой пекли? Папа живет во Франкфурте, ассортимент молочки изучен тщательно Мы часто у него в гостях бываем и по-долгу.

Mirabel, приспособить можно

• Тоненько раскатать тесто.

Силиконовый коврик присыпать мукой. Раскатать тоненько. Верх раскатанного теста присыпать мукой. Навернуть (накрутить) тесто на скалку. При навороте теста на скалку, его нужно по чуть-чуть снимать (сворачивать) с коврика, при слегка приподнятом крае коврика, т. к. тесто будет прилипшее к коврику. Т. е., подвернула часть теста (не на полный оборот свалки) с ковриком и коврик оттянула аккуратно. Со скалки тесто переложила на нижнюю сковородочку. Расправила. Присыпала слегка мукой.

• Яблоки брать не сочные.
• Как писала Lerele, важна нарезка.

Кусочки яблок д. б. одинаковой высоты для равномерности пропекания. Поэтому дольками резать не нужно (вот деталька, а пирог другой получится).
Если яблоки небольшие (по грамм 70), то тогда яблочко режем на пополам. Вырезаем семенную
корзинку. И срезаем снизу вдоль пластинку около (до) 1см высотой, т. е делаем половинку яблока чуть ниже.
Если яблоки средние, то освобождённую от семян половинку яблока можно вдоль разделить пополам и использовать обе части.
Если яблоки маленькие (граммов 50-60). Можно половинки ложить целенькие, как во всех случаях, предварительно сняв шкурку.
Большие яблоки лучше не использовать. Райские, наверное, тоже:)

• Очень важно в этой версии пирога при раскладывании половинок яблок на тестяную поверхность, оставлять промежутки между половинками яблок, т. е. не ложить их встык друг к другу - это увеличит количество выделяемого сока, время выпекания, и получится просто ровный пирог с печеными яблочками и более мягкий, с эффектом легкой приваренности.

Промежутки между половинками яблок д. б. до 1см.
Сверху яблочные половинки притрусить корицей, можно немного ванильным сахаром.

• Накрывать пирог тонким слоем теста. И таким способом, как показано у Lerel. Т. е., прикрываем половинки яблок слоем теста. Смазываем этот верхний слой теста яйцом, а потом заворачивает наверх края теста с нижнего коржа. И полученный ободок теста тоже смазываем яйцом.

Если делать по-другому: сначала подвергнуть края теста с нижнего слоя теста, а потом сверху закрыть тестом всю поверхность пирога, получается хуже. Проверено
В Принцесске выпекать 15 мин. из холодного + постоять. Если правильно помню:) Выпекать по времени примерно столько, сколько и как выпекаете шарлотку в своей Принцесске

• Учитывать особенности своей Принцесски, т. е печь как обычно (например, шарлотку). Обычно - значит: печёте как всегда с подложкой или без, в зависимости от нрава Вашей Принцессы.

Извините, что длинно получилось
Если ситуация сложится, то сделаю фото версии этого пирога из Принцесски. Но это будет по позже, нужно подождать. Зато делать можно будет с вИденьем ожидаемого результата

что длинно получилось

неее отлично! как раз для очень талантливых!
у меня яблоки скучают в холодильнике, может обожду фото, да шарлотку испеку... и может не дождусь.
Марыся27,

ЮВВ, у меня обычный Quark от Ja из Реве. Можно брать любой, из Альди, Лидла и т. д
Марыся27, какая ты молодец!! Все так подробно объяснила!!!
Mirabel, а какое ты фото ждешь??
Пеки давай мой пирог лучше

Lerele, а жирность творога не посмотрите на пачке?

ЮВВ, мне и смотреть не надо, 20%, я всегда такой беру

Спасибо большое! Все понятно.
Надо наш творог подержать на сите, чтобы стек, тогда получится правильно.

а какое ты фото ждешь??

ну от Марыси в красной Принцессе, она же пишет, что может покажет нам.

Mirabel, буду «постараться»    
Lerele, Mirabel, спасибо за поддержку Да, уж молодец, аж на полстраницы Думаю: «Ну в трёх словах сейчас быстренько...» А никуда не деться, детали много значат, и понеслась...



Постная и безсахарная версия пирога (на тесте от vernisag) в мини духовке:



В разрезике:



Вкусненько:)

Марыся27, ну ты даешь
Наверняка вкуснейше!!!

Lerele, несу ещё одну бессчётную спасибку Помогала маме в «праздновании» дня рождения. Очень рецепт помог, особенно когда нужен был постный вариант пирога
Так что я ещё с одним дублем из духовки:

Для Mirabel. Об апробации в Принцессе помню, просто не доберусь пока никак

Всем привет

Mirabel, а какое ты фото ждешь??

ну от Марыси в красной Принцессе, она же пишет, что может покажет нам.

Lerele, Mirabel, ещё, конечно три года не прошло..., но зато появилась собственная Принцесска.
Первый пробный пирог был «по требованию», а вторым – выполняю обещанное
«Две сестры – две Звезды»

Итак.
Тесто поставила охлаждать.
Яблоки (в этот раз сладкие; мякоть не рыхлая), в среднем, такие:

• Понадобилось 5 шт. + 1 половинка яблока.

Разрезала на 4 части, сняла кожицу:

• На 4 части, потому, что половинка высоковата для Принцесски была бы. Срезать основание у половинки – бОльший расход яблок.

Теперь, чтоб:
добиться нужной высоты;
чтобы не ложить кусочек на бочок (а сохранить полусферный вид верха)
не было «острых бочков» по краям кусочка от вырезанной серединки;
и чтоб ними потом не нарушить поверхность теста,
срезаем части краешка до нужной высоты:

• При желании эти остатки, или их часть, можно будет потом разложить в помежутках, вот так:

• *В данном случае, этого не делала.

Измерение полученной высоты кусочка:

• Максимум высоты по центру (не по боковому срезу) – 2,2 см.
  Подготовленные яблоки сложила в лоток, обернула мешочком и в холодильник, пока буду работать с тестом.
  
  Беру около половины от приготовленного теста:
  
  
  
  Раскатываю на коврике в круглую заготовку, толщиной 2-3 мм.
  :girl_coocking:
  Переношу в Принцессу:
  
• В нижнюю сковороду поставила силиконовую форму.

Чуть посыпаю ванильным сахаром, корицей и мукой:



Выкладываю яблочки:



Посыпаю немного ванильным сахарком и корицей. «Припудриваю» мукой:



Для верхней части беру:



Раскатывала на коврике, как и заготовку для нижней части. По середине сделала для «дыхания» фигурное отверстие.

• Коврик обильно мукой не подпыляла, чтоб тесто слегка «держалось за коврик».

Коврик с тестом взяла в руки, перевернула на заготовку с яблоками:









Аккуратно расправляем (укладываем) заготовку верхней части, чтоб она не была в натянутом состоянии, а свободно облегала («обнимала») яблочки. Подрезаю по контуру края:



Смазываю поверхность верхней заготовки яйцом.
Крою «оборочку»
Подравниваю по краю нижнюю заготовку и делаю надрезы:



Завершаем наведение «марафета». Смазываем «оборочку» яйцом:

• От теста, которое брала на формирование пирога, осталось:

Выпекала из холодной, придерживаясь рекомендаций автора рецепта: 25 минут + 5' «отдыха»:

**Пирог, приготовленный «Старшей сестрой», уехал в гости и уже вряд ли вернётся Но родные передали, что теперь творог согласятся кушать только в таком виде *JOKINGLY

 

 
«Дополнения для «Младшенькой» или
«У двух девочек одинаковых «оборочек» быть не может!» :

Делаем всё аналогично, до этапа формирования верхнего покрытия.
Для нижней заготовки берём:






Для начинки понадобилось 3 с половиной яблока:

• Промежутки, без фанатизма, заполнила срезанными остатками.

Лишнее тесто с заготовки верхней части пирога, после переноса, аккуратно срезала пластмассовым колёсиком:

• Металлическим можно повредить бочок нижней заготовки из теста.

Смазываем яйцом верхнее покрытие.
Лишнее тесто с нижней заготовки срезаем по внешнему краю Тортиллки. Тоже волнистым резачком ножа:

• Остаток теста:

Выпекала из холодной: 20' на 4; 15' на 3 + 5' – «отдохнуть»:









Звёздочка на яблочной подушечке:



Очень-преочень
 

Mirabelушка, у Тебя яблочки не скучают случайно?
Lerelька,

яблочки не скучают случайно

скучают! как ты догадалась? и немного творога есть и гости

визит врача к маме. Всегда угощаю чашкой кофе с домашней выпечкой

стучатся в дверь на след неделе.
Аллочка! в какая печка, по твоему, лучше справляется с выпечкой?

как ты догадалась?

Mirabelушка, так Ты ж сама написала Очень деликатный ход. Больше ожидала увидеть вопрос: «Как? Ты таки собралась испечь?»

У меня своя большая Принцесса пару дней как поселилась. Раньше приходилось, конечно, работать и с простой Принцессой, и с регулятором, и с обоими Тристарами, но ситуативно. С большой Принцессой, так как с Тортиллкой, я ещё не знакома По тому, что уже испекла счёт 1:1. Нравятся обе. Очень! Пока разница только в очевидном: в размере и высоте. Пирога из Принцессы должно хватать чуть на дольше